Торт медовик

Как приготовить

1. 2 яйца, 3 ст. л.меда, 150 г сахара взбить до пены (все делать на водяной бане!) Водяная баня: на огонь поставить кастрюлю с водой, воду довести до кипения. Сверху поставить миску или другую кастрюлю. Вода в нижней кастрюле не должна доставать до дна миски. Таким образом, водяная баня обеспечивает более щадящий режим нагрева.

2. Продолжая взбивать, добавить 50 г размягченного сливочного масла.

   

3. Затем добавить 2 ст. ложки молока и 1,5 ч. л. соды (не гасить!). И продолжить взбивать.

   

4. Держать на водяной бане, масса должна увеличиться в размере в 2-4 раза.

   

5. Снять с водяной бани и добавить муки сколько возьмет (я начинаю с 300 г, потом смотрю по консистенции). Тесто должно получиться мягкое, но при этом легко раскатываться. Раскатывать легче теплое тесто.

   

6. Нарезать пергамент, посыпать мукой, раскатать на нем тесто.

   

7. С помощью крышки вырезать нужный диаметр.

   

8. Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.

   

9. Теперь приготовить крем (2 ст. молока, 4 ст. л. манки, 1 ст. сахара, 100 г масла). В кипящее молоко добавить сливочное масло. Затем добавить сахар и по чуть-чуть манку, постоянно помешивая, крем должен загустеть. Как остынет - добавить лимонный сок и цедру, хорошо перемешать.

   

10. Теперь промазать коржи. Сначала каждый корж я пропитывала ромом (можно коньяком, а можно этого и не делать).

    

11. Затем - кремом. Один корж можно оставить, чтобы раскрошить его на торт.

    

12. Самый верхний корж покрыть не манным кремом, а приготовить масляный. Смешать масло с сахарной пудрой (в пропорции 1:1).

    

13. Затем взять пленку с пупырышками и вдавить в верхний слой (имитация сот) и, не снимая пленку, отправить минут на 15 в холодильник.

    

14. Затем аккуратно снять пленку и заполнить получившиеся "соты" медом с помощью кисточки. Мед лучше использовать темный, он лучше контрастирует с кремом, например, гречишный.

    

15. После этого приготовить глазурь: 6 ст. ложек сахара, 1 ч. л. какао, 2 ст. л. молока поместить в небольшую кастрюльку или ковшик, перемешать, поставить на огонь и варить, помешивая, до растворения сахара, выключить, добавить 50 г сливочного масла, размешать и горячей глазурью обмазать торт по краям. Если глазурь застывает, то ее можно немного подогреть. Обмазанные края торта посыпать крошкой (раскрошить оставленный корж).

    

16. Сделать пчел. Крылышки-миндальные орехи, предварительно замоченные в кипятке (замочить лучше на ночь - так они проще режутся).

    

17. Нарезать орехи пластинками.

    

18. Для тельца пчел можно взять ягодки желтой малины, скрепив их попарно остатками масляного крема. Полоски нарисовать глазурью с помощью кисточки. Усики - соцветия гвоздики. Глазки - точечки из глазури. "Высадить" пчелок на торт.

    

19. Крылышки вставить в крем по бокам от "пчелки".

    

20. Торт готов!

    

21. Приятного аппетита!