Цветное карпаччо из овощей с рулетом из курицы, брокколи и шпината

Как приготовить

1. Куриное филе отделяем от кости. Каждую половинку грудки раскрываем, надрезая толстые места ножом. Отбиваем. Солим по вкусу.

2. Замачиваем в сливках. Оставляем на 10-15 минут.

   

3. Брокколи делим на соцветия. Припускаем минуту в кипящей воде. Шпинат моем от песка (по необходимости), опускаем в кипяток и тут же достаем, просто чтобы он стал мягким.

   

4. Вынимаем куриные грудки. Перчим. Сыр Моцарелла натираем на крупной терке. Распределяем по филе.

   

5. Далее раскладываем брокколи и шпинат по всей поверхности.

   

6. Сворачиваем рулет. Сделать это очень просто, когда мясо хорошо отбито. Кладем в форму для запекания швом вниз, я кладу на решетку, которая имеется в форме. Ставим запекаться в разогретую до190С духовку на 30 минут.

   

7. В это время все овощи для карпаччо моем, чистим по необходимости. Помидор избавляем от сока, нам потребуется только мясистая часть. Все подготовленные овощи нарезаем тонкой соломкой.

   

8. Соединяем их в миске. Для заправки смешиваем оливковое масло, соль, смесь перцев, сок лимона и бальзамический уксус. Заправляем овощи. Оставляем.

   

9. Когда куриный рулет будет готов, выкладываем овощи на тарелку при помощи сервировочного кольца.

   

10. Рулет нарезаем.

    

11. Рядом с карпаччо выкладываем несколько ломтиков рулета. Украшаем веточкой тимьяна, тарелку - оливковым маслом и листиками тимьяна.

    

12. Приятного аппетита!