Рулеты из индейки теплый зимний вечер

Как приготовить

1. Срезать кости с бедер.

2. Филе отбить через пищевую пленку.. Затем замариновать: посолить, поперчить, натереть чесноком, припудрить сухим розмарином, сбрызнуть лимонным соком. Поставить в холодильник на 2 часа.

   

3. Из костей сварить бульон, добавив морковь, лук, сельдерей. Время варки- 1,5 часа.

   

4. Обжарить лук до прозрачности, добавить белые грибы, обжарить, протушить. Приготовить вторую начинку, смешав творожный сыр, измельченный укроп и чеснок, давленый с солью.

   

5. Начинку (грибы с луком) положить на филе, так же поступить с другой начинкой.

   

6. Свернуть рулетом, перевязать кулинарной нитью. Так же поступить с другой начинкой (сливочный сыр с чесноком и укропом).

   

7. Разогреть духовку до 200 градусов. В противень налить горячий бульон, смешанный с сухим белым вином. Через 20 минут снизить температуру до 180 градусов. Рулеты периодически поливать жидкостью с противня. Время нахождения рулетов в духовке приблизительно равно 1 часу. Проверяйте деревянной палочкой или вилкой, прокалывая рулет- до светлого сока. Вот такие симпатяшки вышли.

   

8. Осторожно снимем кулинарную нить.

   

9. Приготовьте из клюквы и сахара соус Сполосните ягоды и выложите их в кастрюлю или сковородку, в которой будете готовить соус. Замороженные ягоды размораживать не нужно. Апельсин хорошо помыть. Натрите цедру и добавьте ее к ягодам. Выдавите сок из апельсина и тоже добавьте в посуду. Добавьте воду и коньяк. Дайте смеси прокипеть на слабом огне 5-10 минут.

   

10. Остудите и переложите в соусник или другую удобную посуду. Этот соус можно приготовить за 1-2 дня до приготовления рулетов и хранить в холодильнике.

    

11. Подавать рулеты, порезав, в горячем виде, украсив подогретое блюдо веточкой розмарина, кляксами клюквенного соуса, сбрызнув бульоном с противня. В соусниках подать горячий бульон с противня, а также клюквенный соус.

    

12. Приятного аппетита! Надеюсь, что это блюдо сделает холодный зимний вечер чуточку теплее.