Тэги: простой рецепт икры овощной, закуска из лука, закуска из помидор, закуска из шампиньонов, закуски с икрой, закуска из кабачков.
Любителям икры овощной предлагаю приготовить рецепт кабачковую икру.
Кабачковая икра с шампиньонами
- Общее время: 30 мин
- Рецепт на 8 порций
- Калорий: 62 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- кабачки 1 кг
- шампиньоны 400 г
- помидоры 3-5 шт.
- болгарский перец 1-2 шт.
- лук репчатый 2-3 шт.
- морковь 1 шт.
- чеснок 2-3 зубчика
- томатный соус 1 ст.л.
- сок лимона (по вкусу) 1 ст.л.
- сахар (по вкусу) 1 ч.л.
- красный жгучий перец (по вкусу) 1/4 ч.л.
- зелень укропа большой пучок
- растительное масло для жарки
- соль
- свежемолотый перец
Как приготовить
-
Кабачки вымыть, очистить от кожицы и вырезать семена (молодые кабачки или цуккини очищать от кожицы не нужно, также не нужно вырезать семена). Натереть кабачки на крупной терке. Совет. Молодые кабачки нужно немного посолить, оставить на 30-40 минут, затем слить образовавшийся сок и отжать. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Перец вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез, со стороны плодоножки, и опустить в кипяток на 2 минуты. Затем обдать помидоры холодной водой и снять с них кожицу. Помидоры измельчить в блендере. Шампиньоны вымыть и нарезать кубиками или тонкой соломкой.
-
В сковороде разогреть столовую ложку растительного масла, выложить шампиньоны и немного посолить. Жарить, помешивая, на среднем огне, пока не испарится вся жидкость, образовавшаяся от грибов. Влить немного масла и обжарить грибы до румяности. Переложить грибы в миску и отставить в сторону. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть масло, выложить лук, слегка посолить, поперчить свежемолотым перцем и обжарить 3-4 минуты. Добавить морковь, перемешать и обжарить овощи, на медленном огне, до мягкости около 15 минут.
-
В сотейник положить кабачки и обжарить, помешивая, 5-7 минут.
-
Добавить измельченные помидоры, тертый болгарский перец и перемешать.
-
Тушить овощи, периодически помешивая, до готовности. Молодые кабачки тушить около 15-20 минут. Старые кабачки нужно тушить гораздо дольше - около 50-60 минут (я готовила икру из старых кабачков).
-
В середине тушения добавить в икру томатный соус и немного посолить. Добавить в сотейник с икрой обжаренные шампиньоны и перемешать.
-
Укроп вымыть, стряхнуть воду и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить ножом или пропустить через чесноковыжималку. Добавить в икру укроп, чеснок и перемешать.
-
Довести до вкуса, приправив, солью, сахаром (по вкусу), поперчить свежемолотым черным и красным молотым перцем, добавить немного сока лимона и все перемешать. Снять с огня и дать настояться под крышкой около 15 минут. Подавать кабачковую икру в горячем или холодном виде. Приятного Вам аппетита!
Буду пробовать приготовить икру кабачковую.
Рецепт кабачковой икры с шампиньонами приготовленный с любовью
Комментарии к рецепту
4.1 / 5
Марианна Глебова
Спасибо engidatou1980…)
кабачковую икру с шампиньонами только начала готовить:)
asedesa
Очень рада что нашла этот сайт!!!
Все понятно)
engidatou1980, спасибо большое!!!)
Матвийчук Полина
Engidatou1980, спасибо огромное за рецепт кабачковой икры с шампиньонами!
делаю уже 5-й раз!
zinka97
Не пробовала, но обязательно сделаем с внучкой.
Она у меня очень любит кабачковую икру с шампиньонами.
Большое тебе спасибо, engidatou1980, за такие простые, но аппетитные блюда.
nuledin
Engidatou1980, вы просто умница.Так просто и легко объясняете, и очень красивые блюда у вас получаются. Большое Вам человеческое спасибо.
areshkina_84
Очень красиво! И вкусно!
xaimyote1980
Не пробовала, но обязательно сделаю с дочкой.
Она у меня очень любит кабачковую икру с шампиньонами.
ulya82
Приготовила!!!
Сделала все точь в точь по рецепту не отступая, вымеривая все по граммам.
И очень ОЧЕНЬ вкусно получилось.
Спасибо Вам engidatou1980!!!
mortis_90
Опачки!
Теперь братик обрадуется кабачковой икре с шампиньонами!
yadvichuk_84
Хочу сказать, что должно быть очень вкуснооооо, спасибо, обязательно приготовлю!
inga
Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю
alina73
Сделала сегодня кабачковую икру с шампиньонами.
Не мой вкус, к сожалению.
но всем понравилось.
Скорохватова Саша
Ой, соскучилась что-то по кабачковой икре с шампиньонами.
Приготовлю завтра)
valentina72
Engidatou1980, спасибо большое.
Этот рецепт мне больше всего нравится из всех кабачковой икры с шампиньонами.
saldupa
Как красиво!
Икра овощная Кабачковая икра в термомиксе
Термомикс мне посоветовала мама. И я до сих пор ей очень благодарна за совет! Тот, у кого он есть, разделит мои восхищения. Я делаю в нем очень многое. И сегодня у меня кабачковая икра в термомиксе ;)
60 мин
Икра овощная Диетическая кабачковая икра
Кабачковая икра - не очень калорийное блюдо, но и ее можно сделать абсолютно диетической! Для тех, кто бережет свои фигуры, рассказываю простой рецепт диетической кабачковой икры.
60 мин
Икра овощная Кабачковая икра с майонезом
Кабачки 3 кг; Лук репчатый 1/2 кг; Соль 1 столовая ложка; Сахар 100 г; Томатная паста 500 г; Растительное масло 100 мл; Майонез 250 г...
2 ч
Икра овощная Икра заморская, кабачковая
Кабачки 3 шт.; Морковь 2 шт.; Помидоры 3 шт.; Лук репчатый 3 шт.; Чеснок 2 зубчика; Растительное масло 2 столовые ложки; Базилик по вкусу; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Сладкий перец 2 шт.; Вода 1 стак....
1 ч 20 мин
Спасибо большое за рецепт, engidatou1980.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.