Торт из профитролей с вишней и шоколадом

serga_95

автор serga_95

14 отзывов
Рецепт торта из профитролей с вишней и шоколадом

Тэги:   простой рецепт эклеров,  легкие рецепты.

Мы привыкли к профитролям, наполненным сладким кремом или наоборот, несладкими начинками. А между тем в Европе к Рождеству из них делают настоящий торт-венок! Выглядит очень необычно и, как мне кажется, отлично подойдет для новогоднего стола. Мои гости были просто в восторге! Когда подаешь этот торт охлажденным, то можно подумать, что в качестве начинки используется мороженое такой нежный получается крем. И, конечно, сочетание вкусов может быть любым. Я остановилась на вишне с шоколадом уж очень я его люблю:) Любителям эклеров предлагаю приготовить рецепт пирожки с вишней.

Ингредиенты:

  • сливочное масло - 50 г
  • вода - 165 мл
  • мука - 100 г
  • яйца куриные - 3 шт.
  • соль - 5 г
  • маскарпоне - 250 г
  • сливки 15% - 150 мл
  • сахарная пудра ванильная - 3 ст.л.
  • шоколад черный горький 70% - 100 г
  • сливочное масло - 30 г
  • сливки 15% - 60 мл
  • вишневое варенье - 100 мл
  • шоколад черный горький - 30 г
  • сахарная пудра - 1 ст.л.

Как приготовить

  1. Сначала приготовим заварное тесто. Мы намеренно не добавляем в него сахар: так оно будет лучше сочетаться со сладкой начинкой. В сотейник поместите воду, соль и сливочное масло и поставьте смесь на огонь.

  2. Как только смесь закипит, всыпьте в нее просеянную муку и начните интенсивно мешать, пока тесто будем собирать в однородный ком. Убавьте огонь до медленного (сотейник с огня не снимайте) и продолжайте тщательно вымешивать тесто с помощью лопатки в течение 3-4 минут. Наша задача не дать тесту прилипнуть к стенкам сотейника, но дать ему дойти до нужного состояния. Как только на дне сотейника образуется тонкая пленочка из теста, можно снимать сотейник с огня и оставлять остывать.

    торт из профитролей с вишней и шоколадом
  3. Когда тесто немного остынет, вводите по одному яйца, каждый раз тщательно взбивая тесто с помощью миксера. Для этого рецепта я использовала яйца категории С1.

    торт из профитролей с вишней и шоколадом
  4. Тесто должно получиться тягучим, гладким и как бы шелковым. Оно должно хорошо держать форму, не быть слишком жидким, иначе профитроли поплывут.

    торт из профитролей с вишней и шоколадом
  5. Отсадите профитроли на достаточном расстоянии друг от друга и отправьте в духовку. Сначала на 10 минут при 190 С, затем снизьте температуру до 180 С, включите конвекцию и пеките еще 10-15 минут до полной готовности. Во время выпекания нельзя открывать духовку, так как профитроли могут осесть! Через указанное время они получаются золотистыми и увеличиваются в 2-3 раза.

    торт из профитролей с вишней и шоколадом
  6. Выключите температуру и, по-прежнему не открывая духовку, оставьте их там еще на час.

    торт из профитролей с вишней и шоколадом
  7. Затем достаньте из духовки, выложите на сеточку и дайте полностью остыть.

    торт из профитролей с вишней и шоколадом
  8. Для сливочного крема взбейте маскарпоне со сливками и сахарной пудрой до однородности. Лучше убрать крем в холодильник на 1-2 часа, прикрыв в контакт пищевой пленкой, чтобы крем загустел. Для шоколадного соуса растопите в сотейнике шоколад со сливками и сливочным маслом, снимите соус с огня и дайте ему остыть (тогда он станет гуще).

    торт из профитролей с вишней и шоколадом
  9. Начинаем собирать торт! Выложите на блюдо профитроли в форме венка, поместив 1-2 штуки в центр. Срежьте у профитролей верх и наполните сливочным кремом. Поверх крема выложите вишни из варенья и накройте сверху верхушками профитролей.

    торт из профитролей с вишней и шоколадом
  10. Полейте первый слой профитролей шоколадным соусом.

    торт из профитролей с вишней и шоколадом
  11. Повторите то же самое со вторым слоем. Также полейте верхние профитроли соусом, посыпьте тертым горьким шоколадом и слегка посыпьте сахарной пудрой. Обязательно дайте пропитаться торту 2-3 часа и только затем подавайте к столу.

    торт из профитролей с вишней и шоколадом
  12. Порционные кусочки пропитавшегося пирога достаточно хорошо держат форму:)

    торт из профитролей с вишней и шоколадом

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
Ольга Чупрова
Ольга Чупрова

Это чудо!
Спасибо!
Спасибо!
Спасибо!!!

Хаванова Надежда
Хаванова Надежда

Благодарю за рецепт))
Он помог сделать приятно любимому))

bukatova_96
bukatova_96

Я тоже очень люблю ваш сайт.
подробнее и доступнее просто не придумать)))
мне кажется даже человек никогда не готовивший раньше -сможет без проблем освоиться по вашему сайту с кулинарией!)))

allupad
allupad

Это не торт из профитролей с вишней и шоколадом!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!

yateracai1977
yateracai1977

Приготовила торт из профитролей с вишней и шоколадом!
очень вкусно! спасибо за рецепт!

intung1985
intung1985

Обязательно приготовлю!
спасибо большое!

Кошко Анна
Кошко Анна

Спасибо! Делаю уже не первый раз и постоянно восхищаюсь!

arisha
arisha

Торт из профитролей с вишней и шоколадом я уже готовила, и знаю как это вкусно. Теперь решила приготовить вареники с вишней.

toma
toma

Очень вкусно получилось моей маме понравилось

alesya77
alesya77

Спасибочки :)

dyurtyaeva_92
dyurtyaeva_92

Мне кажется я всех замучила потому что часто готовлю торт из профитролей с вишней и шоколадом)))
ооочень вкусно, все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

hederenge
hederenge

Огромное спасибо…
первый раз буду делать…
думаю справлюсь, у вас так всё описано подробно и понятно…

toma81
toma81

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю торт из профитролей с вишней и шоколадом

Дина Эсаулова
Дина Эсаулова

Большое СПАСИБО!!!
Все получили огромное удовольствие от торта из профитролей с вишней и шоколадом.
Раньше делала по-другому, а теперь только так!

Рецепт Мини-торта из мокко-профитролей со сливочным кремом, кофейным муссом и белым шоколадом
Эклеры Мини-торт из мокко-профитролей со сливочным кремом, кофейным муссом и белым шоколадом

Мокко-профитроли я делаю давно, они со вкусом кофе. В этот раз решила сделать не только профитроли, но и мини-тортик из них, немного пофантазировав. Сливочный крем, кофейный мусс, шоколад прекрасно подружились. Любителям кофе, я думаю, понравится.

1 ч 40 мин

Рецепт Заварного теста для профитролей
Эклеры Заварное тесто для профитролей

Делается очень просто. Подходит и для сладких блюд, и для закусок!

45 мин

Рецепт Торта-эклера без выпечки
Эклеры Торт-эклер без выпечки

Иногда так хочется побаловать себя сладким… Забываешь о диетах, фигуре, правильном питании и просто хочешь насладиться моментом. Чтобы не тратить много времени на выпекание коржей, предлагаем вам рецепт обалденно вкусного торта из печенья без выпечки, который по вкусовым качествам не уступает любому кондитерскому шедевру. Рецепт простого и вкусного торта без выпечки пригодится каждой хозяйке. Обычно для таких тортов нам нужно печенье, которое заменяет тесто. Можете использовать любое хрустящее печенье без добавок, которое есть у вас дома.

25 мин

Рецепт Елочки из профитролей
Эклеры Елочка из профитролей

мука пшеничная — 1 стак.; яйца — 4 шт. (если мелкие, то 5 шт); вода — 1 стак.; масло сливочное или маргарин — 120 г; соль — 1 Щепотка; вареная сгущенка — 380 г (это одна стандартная баночка); черный шоколад — 100 г; сахарная пудра — 2 ч.л.; цукаты — 10 шт. (плюс-минус)...

800 мин