Тэги: простой рецепт теста, тесто для пирогов.
Вариант дрожжевого теста для пирогов на сухих дрожжах. Сочетается с любыми начинками в любой выпечке (пирожки, рулеты, пироги т. д.). Любителям теста предлагаю приготовить рецепт шоколадное тесто на дрожжах для выпечки.
Этот вариант дрожжевого теста - для несладких пирогов, рулетов, пирожков и рогаликов. Начинка из всего, что найдется в запасах: мясо, сыр, творог, капуста, грибы, разнообразные ассорти, можно обернуть сосиски и котлеты. Главное, дождаться пенистой опары перед замесом, дважды расстоять до увеличения объема: сперва тесто, потом изделия-полуфабрикаты.
Чтобы приготовить дрожжевое тесто для пирогов с сухими дрожжами, возьмем продукты по списку: сухие дрожжи, яйца плюс желток, растительное масло с нейтральным ароматом, соль, сахар, муку, молоко.
Соединяем первые 150 г муки, теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Если сухие дрожжи желаете заменить свежими (прессованными), увеличивайте дозировку в три раза (вместо 5 г сухих берут 15 г свежих).
Тщательно размешиваем до однородности и консистенции не слишком густой сметаны.
Накрываем пленкой и активируем в теплом месте 30 минут до появления на поверхности пузырьков.
Отдельно просеиваем следующие 350 г муки.
Добавляем яйца+желток, постное рафинированное масло, щепотку соли. Перемешиваем.
Вливаем опару.
Замешиваем мягкое дрожжевое тесто для пирогов на сухих дрожжах. Выкладываем ком на столешницу, по ложке подсыпаем оставшиеся 50 г (возможно, 70 г), доводим до пластичности. Возвращаем гладкий колобок в миску.
Накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1-1,5 часа.
Дрожжевое тесто заметно "вырастает". Еще раз разминаем на ровной поверхности.
Тесто для пирогов на сухих дрожжах готово приступаем к формовке изделий. Напомню, пирогу или пирожкам перед выпеканием даем расстояться 20-30 минут, затем покрываем для глянцевой корочки взболтанным с водой/молоком желтком, для матовой корочки маслом.
Например так выглядят дрожжевые шарики с моцареллой.
Буду пробовать приготовить тесто постное для сладких пирогов.
Какой рецептик заманчивый:)
рецепт забираю в копилочку.
В целом, очень вкусно, спасибо за рецепт теста для пирогов на сухих дрожжах!!!
Отличный рецепт http://thekitchn.ru/vypechka/testo/testo-yufka, просто, быстро и вкусно.
Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила:):):)
Какая вкуснятина!
Буду делать!
Спасибо за удивительные рецепты!
Из этого количества ингредиентов получается тесто на 1 открытый пирог диаметром 22-24 см (примерно 300 г теста). Тесто несладкое. Для сладких пирогов добавить на первом этапе 2-4 ст. л. сахара.
40 мин
Тесто для пирогов на закваске отлично подойдет для создания на своей кухне настоящих шедевров. Оно одинаково хорошо будет сочетаться с любой начинкой. С ним удобно "работать", главное замесить.
3420 мин
Дрожжи сухие - 1 ч.л.; Мука - 500 г; Вода - 180 мл; Молоко - 180 мл; Соль - 1 ч.л.; Масло растительное - 3 ст.л.; Мука - на подпыл....
2 ч
Тесто для вкусной и пышной выпечки - воздушной и пушистой. Попробуй! Мой любимый вариант теста для сладких пирожков или булочек. Они получаются невероятно воздушными и мягкими. Тесто очень нежное. Рекомендую!
3 ч
Обалденно вкусно:)
спасибо за идею теста для пирогов на сухих дрожжах.