Любимая моя начинка в несладкой выпечке - это капуста! Сочно, полезно, некалорийно и очень вкусно! Так как дрожжевое тесто я практически не готовлю, мне и пришла идея приготовить несладкий штрудель именно с капустой! Любителям штруделей предлагаю приготовить рецепт вишневого штруделя.
Штрудель с капустой
- Общее время: 60 мин
- Рецепт на 1 порция
- Калорий: 457 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
Тесто
- 250 г муки
- 130 мл воды
- 50 мл растительного масла без запаха
- 0,5 ч.л. соли
Начинка
- 800 г - 1 кг капусты
- 1 луковица
- 200 мл сливок (либо 200 мл молока+50 г сливочного масла)
- 60-70 г сливочного масла
- 1 ч.л. тмина
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. кунжута для посыпки (по желанию)
- 1 ч.л. соли
- черный молотый перец
- растительное масло для жарки
Как приготовить
-
Тесто я приготовила то же, с которым готовлю и сладкие штрудели (Вишневый, Яблочный, Творожный). А вот начинка: тушеная в сливках капуста, приправленная тмином и кориандром!
-
Так как сливки не всегда стоят в холодильнике, думаю, будет тоже вкусно, если потушить капусту в молоке, а для сливочного привкуса добавить кусочек сливочного масла!
-
Штрудель получается внушительным, хотя съедается быстро!
-
В емкость (удобнее воспользоваться комбайном или хлебопечкой) высыпать муку, добавить растительное масло, соль и воду. Замесить тесто.
-
Тесто требуется вымесить очень хорошо, оно выходит мягким и эластичным - очень приятным в работе.
-
Готовое тесто скатать в колобок, смазать растительным маслом и завернуть в пленку. Оставить на столе на 30-40 минут.
-
Приготовим начинку для штруделя: мелко порезанный лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета.
-
К луку выложить нашинкованную капусту, добавить пол стакана воды, накрыть крышкой, тушить на среднем огне, периодически помешивая, пока не выпарится вода (около 10 минут). Затем, полить капусту сливками и продолжить тушение под крышкой до мягкости капусты (еще минут 20). Если капуста молодая - достаточно протушить ее только в сливках.
-
За пару минут до окончания готовки добавить к капусте тмин, кориандр, соль и перец. Перемешать, выключить плиту, остудить начинку!
-
Для раскатки теста подготовить чистое кухонное полотенце, хорошо припылить его мукой. Либо использовать силиконовый коврик для раскатки теста, но большого размера (не менее 40Х60см).
-
Присыпав тесто и скалку мукой раскатать тесто в большой прямоугольник до очень тонкого, прозрачного состояния.
-
Растопить сливочное масло и смазать 1-2 столовыми ложками пласт теста.
-
Выложить остывшую начинку не доходя до левого края - 10см (это будет хрустящий верх), а до остальных краев - по 3 см.
-
Завернуть края на начинку, кроме левого края.
-
Начинаем сворачивать штрудель, приподнимая полотенце. Каждый виток теста смазываем сливочным маслом. Дойдя до края начинки, левым, свободным краем теста накрыть получившийся рулет. Это будет хрустящий верх будущего штруделя!
-
С помощью того же полотенца аккуратно перенести штрудель на противень, выстланный промасленной бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Штрудель получается внушительным! На стандартный противень от духовки я его умещаю по диагонали!
-
Смазать сливочным маслом (оставить немного), посыпать кунжутом. Отправить в разогретую до 180с духовку на 40-50 минут.
-
В процессе выпечки нужно еще раз промаслить штрудель: если кунжутом Вы не посыпали - то смазать кисточкой, а если посыпали, то аккуратно полить сверху оставшимся, растопленным сливочным маслом.
-
Готовый штрудель немного остудить и еще теплым можно подавать к столу!
-
Режут штрудель, обычно, наискосок.
-
Аппетитные кусочки, с нежной хрустящей корочкой и сочной начинкой, хороши как сами по себе, так и с добавлением сметанки или сливок! Угощайтесь....
Буду пробовать приготовить яблочного штруделя.
Комментарии к рецепту
4 / 5
Римма Перец
Ну и красота штрудель с капустой!!!
Обязательно попробую сделать!
Дегтерева София
Как вкусно! Я полюбила штруделя с капустой с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.
anyusha98
Мой самый любимый рецепт штруделя с капустой!!!
Я тоже так готовлю!
Алеся Лешкевич
Рецептик штруделя с капустой прямо специально для меня.
asedesa
Ой, спасибо большое!
Я все голову ломаю как сделать штруделя с капустой, а тут так подробно описано, что я думаю все получится замечательно!
Спасибо!
Ксюша Острополець
http://thekitchn.ru/vypechka/shtrudeli/shtrudel-s-botvoi - это немного другое, но тоже интересный рецепт.
Камаловская Зоя
Валя, спасибо большое вам за рецепты!!!
Вкусно и просто!
Приятно, что есть фото!
А фото какие!
Смотришь, слюнками истекаешь, и бежишь скорее на кухню, чтобы приготовить такое же чудо!
lorer1977
Этот рецепт очень кстати пришёлся!
Лиза Сенников
Буду смело готовить штруделя с капустой на праздники!
inentome
Приготовила штруделя с капустой-ушло на ура!!!
Гостям очень понравилось!!!
Штрудели Штрудель с капустой и свеклой
Постный. Очень вкусный штрудель, для любителей капустных пирогов и начинок из капусты) здесь к ней еще добавляется свекла и зелень, и так здорово получается вместе такая выпечка подойдет для поста, но я его готовила просто так) мне кажется, что вовсе не обязательно последнего ждать) Буду рада, если и Вы попробуете
1 ч 30 мин
Штрудели Штрудель со смородиной
Это блюдо для поднятия настроения - в процессе приготовления все плохие мысли и негативное настроение улетучатся, а когда дойдет дело до пробы - вы испытаете настоящее счастье от его прекрасного вкуса
60 мин
Штрудели Штрудель с яблоками
мука 3 стак.; яйца 2 шт.; масло сливочное 50 г; вода 1/4 стак.; сахар 2 ст.л.; соль на кончике ножа; яблоки 500-600 г; сахар 2 ст.л.; сухари (хлебные крошки или измельченное песочное печенье) 1/2 стак.; корица молотая 1/2 ч.л.; масло сливочное 20 г; яйцо (для смазки) 1 шт...
1 ч
Штрудели Грушевый штрудель
Порадуйте своих близких сказочно вкусным десертом, который по этому рецепту получится ничем не хуже, чем грушевый штрудель, приготовленный в ресторане.
60 мин
Спасибо Вам за высокое качество рецептов.
По рецептам с форума по-настоящему получаются не все блюда, а по Вашим каждое.
Всем попробовавшим очень понравилось.