Тэги: простой рецепт ухи, простые рецепты, вкусный суп.
Любителям ухи предлагаю приготовить рецепт уху.
Уха из стерляди
- Общее время: 3 ч
- Рецепт на 4 порции
- Калорий: 17 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- На кастрюлю 2,5 л:
- Стерлядь - 1 шт. (500 г)
- Петушок домашний - 1 шт. (500 г)
- Картофель - 4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Корень петрушки - 1 шт.
- Укроп - 0,5 пучка
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец горошком - 5-6 шт.
- Водка - 1 рюмка
- Соль - по вкусу
- Лимон - для подачи
Как приготовить
-
Однажды услышала потрясающее выражение: "Если подают это блюдо с водкой, то это уха, а если без, то это просто рыбный суп". Уха - блюдо русской национальной кухни, не имеющее аналогов в мире, и отличается она от рыбных супов других национальных кухонь как способом приготовления (абсолютно чистый и прозрачный бульон), так и составом продуктов. Особенно, не добавляются никакие заправки - жареный лук с морковью и другими овощами или сливочным маслом. Рыба в уху идет исключительно только что пойманная, в стерляжью - живая. Для вкуса и аромата добавляют разные коренья, специи и зелень.
-
Для приготовления ухи из стерляди в домашних условиях нам понадобится: стерлядь, домашний петушок-корнишон (для бульона), лук репчатый, морковь, картофель, корень петрушки, укроп, лавр, перец горошком, водка, соль и лимон для подачи.
-
Петушка помыть под проточной водой, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту, довести до кипения, включить самый тихий огонь. Постоянно собирая пену, варить петушка около 2 часов.
-
Луковицу очистить, надрезать на четыре части, но не до конца, потом за хвостик ее будет проще выловить. Вместе с луковицей добавить лавр.
-
Добавить крупно нарезанный корень петрушки или сельдерея.
-
Спустя несколько минут добавить голову и хвост стерляди.
-
Спустя положенное для варки бульона время, выловить петушка, коренья и рыбу, бульон процедить. Петушка разобрать, кости и кожу выбросить, мясо можно использовать в другом блюде или с удовольствием съесть, к моменту его готовности будет стоять очередь желающих).
-
В чистый бульон добавить очищенные и нарезанные картофель и морковь.
-
Пока варятся картофель с морковью, почистить тушку рыбы. У стерляди нужно только срезать шипы на спине и почистить их вдоль боков. Удалить визигу или хорду, которая идет вдоль хребта. При желании, отрезать плавники.
-
Рыбу нарезать большими кусками. Когда картофель будет полуготовым, добавить рыбу, варить ее нужно максимум 15 минут, постоянно собирая пену.
-
Добавить рюмку водки, варить еще минут 5, добавить нарезанную зелень, сразу выключить плиту.
-
Подавать уху из стерляди с рюмкой ледяной и ломтиком лимона. Ну, просто чистое здоровье! Приятного!
Буду пробовать приготовить уху с водкой по-старорусски.
Рецепт ухи из стерляди приготовленный с любовью
Комментарии к рецепту
4.5 / 5
Базюк Анастасия
Спасибо, Варюхин!
Ваш рецепт ухи из стерляди всё-таки самый лучший из всех!
nuledin
Спасибки за рецепт!
все получилось!
жалко тока мало было(
Виктория Светикова
Буду к вам заходить чаще.
Нефедьева Маша
Ухи из стерляди просто супер, мои гости все были в восторге!!! Варюхин, спасибо!
tasya
Очень многими вашими рецептами пользуюсь, все в восторге.
Спасибо вам большое Варюхин!!!
lyusya83
Спасибо за шедевры!!!
inentome
Муж сказал одно: «Волшебница» и это было выше всякой похвалы.
Ядыгина Галя
Да, наверно вкусно!
Я обязательно попробую.
Большое спасибо!:)
Тома Фоменко
Очень приятный вкус!!!
Делала все по рецепту — все получилось.
Спасибо большое за рецепт!!!
cofrallon
Спасибо за отличные рецепты!!!
Алаева Роза
Была в гостях на дне рождения, и первый раз ела уху из стерляди.
Вот хочу теперь сама приготовить.
Спасибо вам!
selonci1976
Очень круто получилось!
deeva_77
Варюхин, спасибо большое, за вкусный превкусный уха из стерляди!!!
erantis
Сделала уху из стерляди впервые, получилось.
Спасибо вам Большое за подробный рецепт!!!
ofrorerer
Варюхин — Это просто ШЕДЕВР, всем понравилось.
Делала на день рождение МАМЕ, на новый год точно уха из стерляди будет у меня на столе!!!
Спасибо за рецепт =)))
Уха Уха из стерляди с копченой форелью
стерлядь; вода — 1500 мл; картофель — 4 шт.; лук репчатый — 1 шт.; оливки; помидоры черри; укроп; лук зеленый; лимон; форель копченая; лавровый лист; душистый перец горошек; соль; тесто слоеное; масло растительное — 5 мл; лук зеленый; масло сливочное — 30 г...
40 мин
Уха Уха по-фински с молоком
Сочетание рыбы с молочными продуктами раньше мне казалось неправильным. В детстве мама предостерегала меня от такого, но в Финляндии эту комбинацию используют часто, как в этом рецепте. Будет вкусно!
35 мин
Уха Уха по-царски из петуха
Уха из петуха или более известна в источниках, вызывающих доверие, т. е. в старых книжках про еду, под названием Уха по-царски. Апологет истории кулинарии советского периода, Вильям, не побоюсь этого слова, Похлебкина, пустил в свет название этой ухи по-архиерейски. И несколько даже легенд придумал, которые якобы это название подтверждают. Я, сколько в старых источниках не искал, подтверждения этому не нашел. Да и согласен я с мнением, что эту уху так называть не могли. Почему? Да просто все. Архиереи, они ведь все из монахов. А монахи мяса и птицы не едят. Отсюда и вывод про название.
2 ч
Уха Щучья уха с блинчиками
Конечно, самая вкусная уха может быть сварена только на природе. Но, к сожалению, не у всех и не всегда есть возможность выбраться за город на свежий воздух. Попробуйте приготовить этот рецепт дома. Только не кладите в уху лавровый лист дольше, чем на 10 мин. - он делает бульон горьковатым.
40 мин
Варюхин, Вы просто гений, что ни рецепт — море удовольствия!!!
Этот сайт для меня огромное подспорье, и мужу блюда очень нравятся.