Тэги: простой рецепт щей, суп с капустой, суп с перловкой.
Щи уральские существенно отличаются от традиционных. Щи по-уральски уникальны и по составу ингредиентов, и по вкусовой гамме, и даже по цвету. Делюсь рецептом. Любителям щей предлагаю приготовить рецепт уральские пельмени.
Повод:
На обед, Полезный обед
Грудинку моем, очищаем от пленок, срезаем лишний жир, нарезаем на крупные куски. Кладем нарезанную грудинку вместе с парой луковиц и парой морковок в кастрюлю, заливаем водой (нужно около 4 литров) и ставим вариться. Варим около 1 часа при медленном кипении, не забывая при этом снимать пенку во время приготовления.
Цыплячьи желудки хорошенько промываем и нарезаем произвольными кусками. Перловую кашу промываем.
По истечению оговоренного часа приготовления бульона, извлекаем из мясного бульона овощи и мясо. Овощи нам уже не понадобятся вообще, а мясо, при желании, можно будет добавить в суп в самом конце варки. В оставшийся бульон кладем желудки и перловую кашу, варим 20 минут на среднем огне.
Приблизительно через 20 минут пробуем перловку на вкус. Нам нужно, чтобы она была практически готовой. Если еще сырая - варим дальше, пока не доведем почти до готовности.
А пока суп варится - сделаем поджарку. Оставшийся лук нарезаем тонкими кольцами, обжариваем на сливочном масле до прозрачности, затем добавляем томатную пасту и тушим еще 5-7 минут.
Когда крупа будет практически готова - добавляем в кастрюлю нарезанный картофель.
Доводим суп с картофелем до кипения, когда закипит - добавляем луковую зажарку со сковороды.
Вновь доводим до кипения, сразу после чего добавляем в суп квашеную капусту с небольшим количеством рассола. Варим еще 10-20 минут до желаемой кондиции капусты - одни любят помягче, другие потверже. Минут за 5 до окончания приготовления регулируем на соль и перец, добавляем по вкусу зелень и измельченный чеснок, если хотим - возвращаем в суп мясо, на котором варился бульон.
Даем супу с десяток минут настояться под крышкой, после чего разливаем по тарелкам и подаем. Щи уральские готовы!
Уральские щи я впервые попробовал именно там, на Урале, причем не в каком-нибудь городском ресторане или столовой, а в самой настоящей глубинке - в деревне, названия которой не вспомню уже даже при больших стараниях. Так или иначе, в уральские щи я влюбился с первой же ложки, немедленно узнал рецепт, записал его в блокнотик (да, тогда умных телефонов и прочих хитростей еще не было), и пользуюсь им по сей день. А сейчас - делюсь им с вами:) Итак, как же готовят уральские щи на Урале?
Буду пробовать приготовить щи.
Попробовала приготовить щи уральские.
Супер!!!
Спасибо saldalal!
Вы профи!
Обожаю щи уральские — их можно готовить из «ничего», т.е. из того, что есть в холодильнике. И столько вариантов — сколько хозяек!
Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю
Класс!
Приготовила щи уральские, получилось очень красиво и вкусно.
Свекровь в шоке.
Даже придраться не к чему.
Потрясающий рецепт!
Стал самым любимым, делала уже раз восемь!
Всегда на УРА!
Делала в первый раз, все получилось.
А самое главное — вкусно и красиво смотрится на столе!!!
Варить щи с капустой должна уметь каждая хозяйка. Это блюдо проверено временем и уже многие века готовится в каждом доме. Данный рецепт приготовления щей несложный, будем готовить "летний" вариант.
90 мин
500-600 г капусты; 100-500 г баранины; 200 г копченой колбасы; 150 г сметаны; 40 г шпика; 4-5 клубней картофеля; 2-3 зубчика чеснока; 2-3 ст.л. томатной пасты; 2 головки репчатого лука; лавровый лист; перец черный молотый; соль...
1 ч 5 мин
Любимое блюдо для всех членов семьи - быстро, просто и вкусно! Ингредиенты написаны на 5-тилитровую кастрюлю.
2 ч
Рецепт классических щей, нет ничего лучше! Суп получается, вкусным и никогда не надоедает.
45 мин
Самый классный кулинарный сайт!
Спасибо вам большое!
Ссылку дала всем своим знакомым.