Говядина обязательно должна быть комнатной температуры так она гораздо охотнее впитывает все ароматы. Если есть время, оставьте мясо в маринаде на пару часов. Вьетнамцы, китайцы, японцы большое внимание уделяют тому, как выглядит нарезка, пользуйтесь хорошо заточенным ножом! Любителям стейка предлагаю приготовить рецепт стейк из лосося.
Стейк по-вьетнамски
Ингредиенты:
- лук-шалот - 1 шт.
- большой говяжий стейк - 1 шт.
- салатный микс - 2 горсти
- перец чили красный - ½ шт.
- лемонграсс (лимонное сорго) - 1 стебель
- морковь - 1 шт.
- огурцы - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- кешью - 1 горсть
- рыбный соус Nam Pla - ½ ч.л.
- пророщенные бобы - 1 горсть
- сахар коричневый - 1 щепотка
- лук-шалот - 1 шт.
- лайм - ½ шт.
- перец чили красный - ½ шт.
- мята - 1 пучок
- кинза свежая - 1 пучок
- чеснок - 1 зубчик
- соевый соус - 1 ст.л.
- оливковое масло - 1 ст.л.
- оливковое масло Extra Virgin - ½ ст.л.
- кунжут - 1 ч.л.
- кунжутное масло - ½ ч.л.
- рыбный соус Nam Pla - ½ ч.л.
- соль морская - ½ ч.л.
Как приготовить
-
Шалот и чеснок почистить.
-
Приготовить маринад: лемонграсс растереть в ступке, добавить 1 зубчик чеснока и растолочь его, затем добавить 1 луковицу шалота и еще раз все измельчить. Добавить сахар, половинку перца чили вместе с семенами, влить 1/2 ч. ложки рыбного соуса и все растереть.
-
Стейк посолить со всех сторон, натереть маринадом и оставить мариноваться при комнатной температуре на 20-30 минут.
-
Морковь почистить и нарезать тонкими длинными полосками (можно воспользоваться овощечисткой), затем порезать полоски небольшими кусочками наискосок.
-
Оставшийся шалот и зубчик чеснока нарезать тонкими кружками наискосок.
-
Половинку перца чили, удалив семена, тонко порезать.
-
Разогреть в сковороде-вок оливковое и кунжутное масло и обжарить шалот, чеснок и перец чили. Добавить морковь, всыпать кунжут, все перемешать и немного обжарить, затем влить соевый соус, все перемешать и еще немного обжарить. Снять вок с огня, влить оставшийся рыбный соус и еще раз все перемешать.
-
Замаринованное мясо сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin и обжаривать на разогретой сковороде-гриль по нескольку минут с каждой стороны (в зависимости от толщины стейка).
-
Огурец почистить, разрезать, ложкой удалить семена, мякоть нарезать наискосок тонкими полосками.
-
Кинзу и листья мяты крупно порезать.
-
Из половинки лайма выжать сок.
-
В вок к теплой моркови добавить пророщенные бобы, нарезанные огурцы, кинзу и мяту, листья салата, полить все соком лайма, перемешать и переложить на блюдо.
-
Кешью порубить ножом и посыпать овощи.
-
Готовое мясо выложить на деревянную доску и дать ему отдохнуть, затем нарезать.
-
Подавать мясо с овощами.
Буду пробовать приготовить стейк с цитрусами.
Комментарии к рецепту
4.4 / 5
nooki
Старый добрый рецепт.
nadya75
А я делала стейк по-вьетнамски строго по рецепту.
Завтра будем пробовать!
Рубанская Виолетта
Спасибо, nofedera2005, за изумительный рецепт стейка по-вьетнамски!
Все получилось, как на картинке!
Гости в восторге:)
Лысик Настенок
Спасибо огромное за ваш рецепт, я думаю что муж будет доволен!!!
lena
Nofedera2005, спасибо за рецепт!
Все получилось!!!
стейк по-вьетнамски — вкуснятина!
indat
Замечательное блюдо, очень понравилось моему любимому человечку.
спасибо за Ваши рецепты!
помогают доставлять радость любимым!
yeshonkulova_82
Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без стейка по-вьетнамски не обходится!
sasha
Я стейк по-вьетнамски ела один раз в жизни, помню мне понравилось до безумия.
Почитала комменты и выписала для себя рецепт
скоро у меня день рождения, обязательно приготовлю.
Ольга Верескова
Стейк по-вьетнамски готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт :) и пошагово повторить его.
Стейк Фаршированный стейк
Мясо - это само по себе очень вкусно. Но можно сделать его еще вкуснее. Один из вариантов - приготовить фаршированный стейк.
120 мин
Стейк Стейк из говядины
Быстро, вкусно и почти как в ресторане:) Даже лучше - ведь готовили вы его сами.
15 мин
Стейк Стейк из осетра
Если вам достался осетр, советую приготовить стейк на сковороде гриль из этой царской рыбки. Гарантирую: получится невероятно вкусно, полезно, просто и достаточно быстро.
25 мин
Стейк Стейк Нью Йорк
Стейк говяжий - 1 шт. (400 г); Розмарин - 1 веточка; Чеснок - 4-5 шт.; Острый перец - по вкусу; Соль морская - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу; Масло оливковое - 1,5 ч.л.; Масло сливочное - 1 ст.л....
10 мин
Приготовила стейк по-вьетнамски…шедеврально!
Домашние были в восторге.
Спасибо!