Если верить легенде о забывчивом поваре из Италии, прадед ризотто простой рисовый суп, который случайно оставили на плите. Свой насыщенный вкус ризотто приобретает благодаря наваристому бульону. Рекомендуется использовать овощной бульон, но никто вам не помешает заменить его на куриный, грибной или даже рыбный. Рис должен полностью впитать его в себя и при этом не потерять структуры, поэтому в процессе готовки бульон доливается и аккуратно вмешивается по одному половнику. Ризотто со сливками и сладким перцем и слегка уловимым ароматом хереса сочетает в себе сразу несколько вкусов, но при этом они очень гармоничны между собой. Лучше использовать рис арборио он остается внутри слегка твердым. Любителям ризотто предлагаю приготовить рецепт насыщенное ризотто с морским окунем и сливками.
Ризотто со сливками и сладким перцем
Ингредиенты:
- Рис 400 г
- Сливочное масло 100 г
- Сладкий перец 2 шт.
- Лук репчатый 1 головка
- Чеснок 4 зубчика
- Овощной бульон 1,5 л
- Херес 100 мл
- Сливки 35%-ные 100 мл
- Тимьян 4 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Как приготовить
-
Растопить в глубокой сковороде сливочное масло (80 г) и обжарить на нем мелко нарубленный лук. Лук должен стать совершенно мягким и полупрозрачным. Всыпать рис и обжаривать его несколько минут, постоянно помешивая. Добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать, потомить вместе с рисом, маслом и луком; как только чеснок практически растворится в массе риса и лука и начнет издавать свой характернейший из запахов, влить в сковороду сухой херес, перемешать с рисом и овощами и, убрав до минимума огонь, выпаривать алкоголь, постоянно помешивая.
-
Как только о присутствии хереса станет напоминать исключительно его аромат, влить в сковороду треть бульона, перемешать содержимое сковороды, чтобы бульон проник во все самые тайные норки, и варить рис на медленном огне, доливая бульон по мере его выкипания.
-
На оставшемся сливочном масле обжарить мелко нарезанные и очищенные от семечек и прочих внутренних излишеств перцы. Перцы должны стать мягкими и начать пахнуть жареным.
-
Всыпать перцы в сковороду с полуготовым ризотто, посолить, поперчить, перемешать, долить бульон и продолжать ту же канитель с варкой помешивать, доливать бульон.
-
Когда рис будет практически готов, вмешать в него сливки. Выключить огонь и еще примерно минуту помешивать содержимое сковороды, чтобы добиться кремовой консистенции ризотто.
-
Подавать, посыпав листочками тимьяна.
На заметку:
Если верить легенде о забывчивом поваре из Италии, прадед ризотто простой рисовый суп, который случайно оставили на плите. Свой насыщенный вкус ризотто приобретает благодаря наваристому бульону. Рекомендуется использовать овощной бульон, но никто вам не помешает заменить его на куриный, грибной или даже рыбный. Рис должен полностью впитать его в себя и при этом не потерять структуры, поэтому в процессе готовки бульон доливается и аккуратно вмешивается по одному половнику. Ризотто со сливками и сладким перцем и слегка уловимым ароматом хереса сочетает в себе сразу несколько вкусов, но при этом они очень гармоничны между собой. Лучше использовать рис арборио он остается внутри слегка твердым.
Буду пробовать приготовить тыквенное ризотто.
Комментарии к рецепту
Очень часто заглядываю на Ваш сайт с рецептами.
Спасибо.
Очень вкусно получилось!
семье понравилось.
Я первая на такую красоту и конечно вкусноту.
Спасибо tomara, так всё ясно и понятно!
Даже я смогла:-)
Скоро день рождения, хочу удивить гостей этим прекрасным блюдом ризотто со сливками и сладким перцем!
Спасибо tomara за подробный рецепт ЭТОГО ЧУДА!
Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит ризотто со сливками и сладким перцем.
Tomara, рецепт ризотто со сливками и сладким перцем замечательный!
Спасибо!
Какой замечательный рецепт ризотто со сливками и сладким перцем - яркий, красочный и аппетитный!
ПОНРАВИЛОСЬ)))
Огромное Вам спасибо!!!
ризотто со сливками и сладким перцем — это восхитительно!
Сайт просто чудесный!
Как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами
Обязательно приготовлю!
tomara, спасибо!
Спасибо, tomara!
Текут слюни прям на клавиатуру..))))))))))))))
спасибки
А я сделала ризотто со сливками и сладким перцем, за уши не оттащишь.
Спасибо за идею!
Ризотто - классическое итальянское блюдо, всеми любимое и почитаемое! В оригинальный состав ризотто обязательно входит рис "Арборио" и сыр "Пармезан". Блюдо идеально подходит для ужина или обеда.
50 мин
Осьминог 1 кг; Рис 500 г; Белое сухое вино 1 стак.; Оливковое масло 3 столовые ложки; Чеснок 1 зубчик; Красный перец чили 1 шт.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Рубленая петрушка по вкусу...
50 мин
Ризотто пользуется особой популярностью у любителей итальянской национальной кухни. Предлагаю приготовить ризотто с говядиной и шампиньонами. Блюдо подходит для обеда или ужина. Очень вкусно!
60 мин
Кролик (окорочка) 4 шт.; Шпик свиной 1/2 кг; Соус (чили, светлый) 4 ст.л.; Рис (арборио) 1 стак.; Лук репчатый (сладкий) 1 луковица; Вино белое 1/2 стак.; Масло оливковое 4 ст.л.; Бульон (овощной) 1/2 л; Ваниль (стручок) 1/2 шт.; Сливки 33%-ой жирности 1/2 стак.; Молоко кокосовое 1/2 стак....
35 мин
Какое интересное сочетание, обязательно попробуем!