Пельмени

Как приготовить

1. Итак, все по порядку

3. для приготовления теста нам понадобится:

4. 3 стакана муки

5. 1 стакан воды

6. 1 яйцо

7. ~ 1 ч. ложка соли

8. фарш (такой, какой Вам нравится, это может быть и смесь (свинина, говядина, баранина), и в разных соотношениях).

9. лук

10. соль

11. перец

12. можно добавить зелень

13. Фарш можно сделать самим, но, за отстутствием в доме мясорубки, использовался готовый фарш.

14. Готовим тесто.

15. 

16. муку просеиваем, делаем в горке углубление, разбиваем туда яйцо, насыпаем соль и выливаем теплую воду.

17. Замешиваем тесто.

18. Тесто должно быть эластичное и легко месится, при том не прилипать к рукам и столу.

19. 

20. Помещаем тесто в теплую миску, закрываем пищевой пленкой и даем ему постоять 30 минут, это придаст тесту дополнительную эластичность.

21. А в это время можно заняться начинкой.

22. 

23. Лук и зелень измельчаем. Я использовала чудо-машину блендер. Можно все прокрутить в мясорубке, вместе с мясом.

24. 

25. Смешиваем все ингридиенты (мясо, лук, зелень, соль и перец-по вкусу).

26. Вот что получилось.

27. Положила побольше лука, что бы начинка была посочнее, а то фарш был суховат. для этой же цели многие добавляют в фарш немного воды или молока.

28. Когда прошли положенные 30 минут, достаем тесто.

29. 

30. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Раскатку следует вести от середины к краям, периодически переворачивая (крутя) тесто. Направление раскатки нужно менять. Затем специальным устройством или подручными средствами типа стакана, вырезаем кружочки. Обрезки скатываем в ком, вымешиваем и снова раскатывам.

31. 

32. Лепим пельмешки.

33. Берем кружочек в руки, вилкой или ложкой набираем немного фарша, кладем в центр, сгибаем круг пополам и защипываем края. Уголки соединяем вместе.

34. Интересно, когда за лепкой пельменей собирается вся семья. И разговоры интересные, и, когда кто-то раскатывает тесто и делает кружочки, а кто-то лепит сами пельмешки, то тесто не успевает заветрится.

35. Готовые пельмешки складываем на доску, тарелку или противень (его можно проложить бумагой для выпечки) и отправляем в морозилку. Я выставила на балкон, благо, погода позволяет.

36. Как варить, думаю, все знают. Кидаем в кипящую подсоленую воду (можно туда добавить специи, морковку, лучок и кушать потом пельмени с бульоном) и, после всплытия, варим 7-10 минут.

37. 

38. Всем приятного аппетита. И со всеми прошедшими и наступающими праздниками.