Несколько лет пекла по одному рецепту, но тут внесла изменения, заменив часть желтков целыми яйцами (очень уж много потом безешек печь приходилось, а тесто вовсе не изменилось) и влила побольше коньяка. Очень ароматные куличи получились. Любителям пасхи предлагаю приготовить рецепт кулич с цукатами, миндалем и изюмом.
Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами
Ингредиенты:
- сахар - 350 г
- яичные белки - 2 шт.
- цитрусовые цукаты - 100 г
- сахарная пудра - 350 г
- орехи - 100 г
- сливочное масло - 400 г
- мука - 1 кг
- посыпка кондитерская - 2 ст.л.
- коньяк - 150 г
- изюм без косточек - 100 г
- дрожжи свежие - 40 г
- молоко 6% - 350 мл
- ванилин - 2 ч.л.
- яичные желтки - 8 шт.
- яйца куриные - 4 шт.
Как приготовить
-
Изюм промыть.
-
Крупные цукаты порезать. Изюм и цукаты заранее залить коньяком в банке с крышкой. Банку несколько раз переворачивать, если не все цукаты покрыты коньяком. Настоять 1- 2 суток.
-
Приготовить опару. Молоко нагреть до очень теплого состояния. Смешать покрошенные дрожжи, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара и 100 мл молока. Оставить минут на 15-20. Масса увеличится в 2-3 раза.
-
Масло комнатной температуры взбить с оставшимся сахаром и ванилином.
-
По частям добавлять желтки, затем целые яйца.
-
Влить оставшееся молоко и опару. Затем половину муки.
-
Поставить тесто в теплое место на 1,5-2 часа, пока масса не увеличится примерно в 2 раза.
-
Добавить цукаты с изюмом и орехи, оставшуюся муку (муки может пойти больше или меньше, зависит от размера яиц и количества невпитанного коньяка), замесить эластичное тесто. Поставить снова в теплое место на 1,5-2 часа, пока масса не увеличится в 2 раза. Затем обмять, снова поставить в теплое место.
-
Когда тесто подойдет, скатать шарики и разложить по бумажным формам. Заполнять примерно на половину или чуть больше. Выпекать около 1 часа при 180 C (зависит от размера куличей.)
-
Теплые или полностью остывшие паски смазать глазурью. Для этого на средних оборотах миксером взбить белки с сахарной пудрой до состояния густой сметаны, чтобы получились красивые подтеки. Если хотите густую шапочку, то добавить пудру и еще взбить. Посыпать кондитерской посыпкой. В этот раз моя глазурь почему-то осталась мягкой, а я люблю твердую и сухую. просто поставьте куличи в духовку, разогретую до 110 С на 10-15 минут. Тогда сверху схватится твердая корка, а серединка останется мягкой.
Буду пробовать приготовить ванильный пасхальный кулич с изюмом, миндалем и кардамоном.
Комментарии к рецепту
3.6 / 5
Инга Шпунтик
Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.
lizaveta74
Мне кажется я всех замучила потому что часто готовлю коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами)))
ооочень вкусно, все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
tupikova_99
Блюдо на высшем уровне. Спасибо за рецепт.
Зина Солодухина
Спасибочки большое!
Как хорошо, что есть такой замечательный сайт с пошаговыми рецептами!
Будем готовить и наслаждаться!
ksyusha96
Ofitit!!!
Я узнала о вашем рецепте от подруги!
И так рада этому!
Потому что уже долгое время хожу и ломаю голову, что бы такое приготовить…???
фантазия не работает!!!
Вы молодец!
Так всё просто и ясно, доступно!!!
Вот приготовила коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами, так отлично получилось!
Я сама даже не ожидала!
ofitit спасибо вам огромное!
lyuba
Готовится элементарно)
Кожохина Катарина
Давненько мы с подругой пробовали приготовить коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами на Новый год, но у нас не получилось.
И после этого я решила, что коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами — это не моё.
Но в последнее время я стала частым посетителем этого сайта и наткнулась на этот рецепт.
По этому рецепту приготовила коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами.
И впервые у меня получилось!!!
Получилось настолько вкусно, что я и не ожидала!
Большое спасибо вам за великолепные рецепты с пошаговыми инструкциями!
isoris1983
Ofitit, рецепт замечательный, спасибо!
Базюк Анастасия
Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
спасибо!!!
Кадель Татьяна
Я знала ингредиенты, но не знала порядок.
Спасибо за информацию.
yateracai1977
Спасибо за этот рецепт, он давно привлекал меня, но все не решалась приготовить.
А вчера все сделала по рецепту,мне и гостям понравилось.
Вера Фидан
Самый лучший сайт с рецептами из всех, какие я встречала!
спасибо Вам за рецепты с фото!
Пасха Сливочная пасха с орехами, цукатами и цедрой
Сливки 1 л; Сметана 4 банки; Сахар 1/2 стак.; Яйцо куриное 10 шт.; Грецкие орехи 100 г; Цукаты 100 г; Ванилин по вкусу; Цедра апельсина 1 ч.л.; Лимонная цедра 1 ч.л.; Молотый кардамон по вкусу...
240 мин
Пасха Пасхальный кулич с изюмом и цукатами
Молоко 350 мл; Сливки (38%) 150 мл; Сливки (35%) 150 мл; Мука пшеничная 1400 г; Сахар 400 г; Дрожжи 100 г; Соль 15 г; Ванильный сахар 20 г; Масло сливочное несоленое 300 г; Яичный желток 3 шт.; Яйца куриные 4 шт.; Разрыхлитель 20 г; Цукаты 130 г; Изюм 260 г; Коньяк 40 мл...
100 мин
Пасха Вкусный пасхальный кулич с изюмом
Простой рецепт приготовления вкусного пасхального кулича в домашних условиях.
02 ч 00 мин
Пасха Кулич с апельсиновыми цукатами
Пшеничная мука 800 г; Молоко 200 мл; Свежие дрожжи 60 г; Яйцо куриное 6 шт.; Сахар 100 г; Сливочное масло 200 г; Изюм 100 г; Апельсиновые цукаты 100 г; Лимонный сок 1 ч.л.; Яичный белок 1 шт.; Сахарная пудра 1/2 стак.; Соль щепотка...
6 ч
Наконец то сделала коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами- объедение!!!