Этот мусс внешне напоминает обычный паштет из куриной печени, но все же у него есть несколько отличий. Главное - это нежнейшая структура, которая получается из-за добавления взбитых сливок. Если вы хотите еще усилить это ощущение нежного крема - протрите мусс через сито. Хотя и без этого все получается замечательно. Еще одна особенность - пряные травы. Они достаточно специфичны, поэтому я отметила в рецепте, что их можно не добавлять, если вы не уверены в том, что настолько любите необычные вкусы. Любителям мусса предлагаю приготовить рецепт шоколадный мусс без яиц.
Мусс из куриной печени
Ингредиенты:
- Лук репчатый (100г) 1 шт.
- Печень куриная 600 г
- Сливки 30-33% 200 мл
- Коньяк 50 мл
- Базилик сушеный 1 ч.л.
- Майоран 1 ч.л.
- Орегано 1 ч.л.
- Сливочное масло 150 г
- Соль ½ ч.л.
Как приготовить
-
Лук мелко нарезать и обжарить в ложке сливочного масла до мягкости. Куриную печень промыть, очистить от пленок (имеются ввиду такие беловатые "веревочки"), обжарить на сильном огне в течение 2 минут (внутри она должна остаться розовой и сочной) вместе с луком.
-
Немного уменьшить огонь, добавить сушеные травы, соль, все перемешать. Еще раз повторюсь, что если Вы не уверены в своей любви к специфическим травам, лучше положите сушеный укроп, петрушку и черный перец. Полить печень коньяком и немедленно поджечь. Убрать с огня, добавить оставшееся сливочное масло.
-
Остывшую печень измельчить в блендере до пастообразного состояния.
-
Слегка взбить сливки и добавить их в печень.
-
Перемешать до однородности.
Буду пробовать приготовить карамельный мусс.
Комментарии к рецепту
4.6 / 5
yelka
Сколько живу, такой вкуснятины не пробовала. Спасибо.
Зина Солодухина
Как же хочется мусса из куриной печени!!!
Самаркина Таня
Я первая на такую красоту и конечно вкусноту.
utorofor1997
Спасибо за вкусный и красивый рецепт мусса из куриной печени!
fatikhova_78
Когда в первый раз попробовала мусс из куриной печени, мне не понравилось.
inna
Спасибо еще раз ,roza, вам за такую красоту и вкуснятину.
Все очень просто и самое главное — доступно.
Мусс Рулет из печени в клюквенном муссе
В ожидании праздников все в поисках интересных и вкусных рецептов. Решил протестировать один как приготовить рулет из печени в клюквенном муссе. Рулет очень нежный и вкусный, яркий и аппетитный.
660 мин
Мусс Мусс из баклажанов
баклажаны 1 шт.; перец сладкий 2 шт.; чеснок (2 зубчика) 2 шт.; майонез 2 ст.л.; кинза 1 пучок; соль по вкусу; сахар по вкусу; масло оливковое 2 ст.л.; чили по вкусу...
50 мин
Мусс Мусс из облепихи
Облепиха 400 г; Сахар 200 г; Сливки 33%-ой жирности 200 г; Мед 80 г; Лимонный сок 300 г; Желатин 8 г; Мята 1 г; Арахис 50 г; Масло сливочное 50 г; Мука пшеничная 50 г...
330 мин
Мусс Мусс клюквенный
Предлагаю рецепт классического мусса из клюквы. Мама с папой почти каждый год ездили в санатории, побывав в Юрмале, привезли книгу "Поваренная книга" Латгосиздат Рига 1960 год. Я же никак не могла пройти мимо такого события, как кулинарная книга, так принялась ее изучать очень внимательно и остановилась на рецепте мусса, так как продукты все обычные, а блюдо получается необычное. Все очень просто, приготовила, всем понравилось, а мне особенно, видно, я уже тогда тяготела к десертам такого плана) Как начала готовить муссы, так и продолжаю готовить до сих пор, используя то клюкву, то вишню, то облепиху. И, по-моему, я вначале начала готовить мусс, а потом уже самбук. И все это - воздушные пенные десерты.
2 ч
А у меня мусс из куриной печени прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
roza, спасибо за рецептик!!!