Заварной крем с белым шоколадом

Как приготовить

1. Подготовить ингредиенты.

2. В миску насыпать половину сахара и перемешать с крахмалом или мукой (если не используется стручок ванили, то добавить ванильный сахар). Добавить яичные желтки.

3. Перемешать массу венчиком до однородности.

   

4. Стручок ванили разрезать вдоль пополам (одну половинку завернуть в пищевую пленку и убрать до следующего раза). Со второй половинки стручка соскрести ножом или чайной ложкой семена.

   

5. В кастрюлю налить молоко, положить семена ванили с половинкой стручка и добавить оставшийся сахар.

   

6. Довести до кипения и удалить из молока стручок ванили.

   

7. Вливать кипящее молоко тонкой струйкой в желтково-крахмальную смесь, непрерывно и интенсивно размешивая массу венчиком.

   

8. Затем перелить смесь обратно в кастрюлю и поставить на средний огонь.

   

9. Помешивая венчиком или деревянной ложкой, довести смесь до кипения либо до загустения. Если крем готовится на крахмале, его нужно довести до кипения и прокипятить 1-2 минуты - тогда исчезнет крахмальный привкус. Но если крем готовится на муке, его не нужно кипятить, а лишь довести до загустения и снять кастрюлю с огня.

   

10. Добавить в горячий крем, разломанный на кусочки белый шоколад.

    

11. И перемешать до растворения шоколада.

    

12. Положить кусочек сливочного масла.

    

13. И еще раз перемешать.

    

14. Крем переложить в чистую миску и накрыть пищевой пленкой (пищевая пленка должна касаться поверхности крема, тогда на креме не образуется пленочка).

    

15. Охладить крем в холодильнике 3-4 часа. Охлажденный крем хорошо перемешать силиконовой лопаткой до однородности.

    

16. Хорошо охлажденные сливки налить в чистую охлажденную миску и взбивать миксером до образования устойчивых гребней. Добавить взбитые сливки в крем.

    

17. И перемешать.

    

18. Приятного Вам аппетита!