Масляной заварной крем

Как приготовить

1. Молоко подогреваем с 60г сахара и добавляем ванилин.

2. Желтки смешиваем с оставшимся сахаром, хорошо взбиваем.

   

3. Добавляем крахмал и перемешиваем в однородную массу.

   

4. Отливаем немного горячего молока и медленно вливаем в желтково-сахарную массу.

   

5. Когда молоко закипит, делаем огонь меньше и тоненькой струйкой вливаем желтково-сахарную массу, постоянно помешивая, иначе крем может подгореть или образоваться комочки. Немного варим до загустения.

   

6. Готовый крем протереть через сито, чтобы удалить комочки, которые могут испортить крем. Крема нужно закрыть пищевой пленкой, чтобы на ней не образовалась корка. Остудить до комнатной температуры.

   

7. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем и постепенно вводим в крем. Главное, чтобы крем и масло было одинаковой температуры!

   

8. Крем можно использовать не только для прослойки тортов, но и для украшения.