Паштет из печени кролика с шалотом и тимьяном

Вкусный и нежный паштет с необычным дополнением! Паштет получается очень вкусным. Нут как бы дополняем и смягчает вкус печени, за счет чего паштет становится очень нежным на вкус. Угощайтесь!

30 мин

Очень нежный паштет из печени кролика. Консистенция кремовая, бархатная, тает во рту. Вкус необычный и пикантный, слегка ореховый и сладковатый. А еще, я бы сказала, даже немного изысканный! А все благодаря одному ингредиенту, который предлагаю добавить в паштет запеченные каштаны. Даже их небольшое количество (на 500 г печени я взяла всего лишь 100 г каштанов) превращают привычный и любимый многим паштет в изысканную праздничную закуску!

40 мин

400 г филе кролика; 1 средняя хурма; 1 средняя морковка; 1 средняя луковица; 100 г корня сельдерея; 80 мл коньяка; 80 г сливочного масла; растительное масло; соль, свежемолотый черный перец; 160 мл свежевыжатого мандаринового сока; 40 г сахара; 16 г желатина; 160 мл свежевыжатого мандаринового сока; 40 г сахара; 40 г глюкозы; 80 мл хересного уксуса; 80 мл коньяка; 20 г глюкозы; 40 г соуса демигляс...

2 ч

Печень говяжья 400 г; Оливковое масло 2 ст.л.; Масло сливочное 50 г; Лук порей 1 стебель; Лук репчатый 2 шт.; Чеснок 2 зубчика; Панировочные сухари 40 г; Агар-агар 1 ст.л.; Молотая паприка 1 ст.л.; Копченая паприка 1 ст.л.; Ягоды можжевельника 4 ст.л.; Перец черный молотый 1 ст.л.; Чеснок сушеный 1 ст.л.; Петрушка (зелень) для подачи...

35 мин