Тэги: простой рецепт булочек, булочки из дрожжевого теста.
Любителям булочек предлагаю приготовить рецепт творожные булочки.
Ржаные булочки
Ингредиенты:
- Ржаная мука 300 г
- Вода 300 мл
- Ржаная цельномолотая мука 50 г
- Ржаная закваска 15 мл
- Пшеничная мука 100 г
- Жидкий ячменный солод 20 мл
- Соль 10 г
- Свежие дрожжи 4 г
- Сливочное масло 3 г
Специальное оборудование:
Сеялка для муки, Термометр для духовки, Бумага для выпечки
Как приготовить
-
150 г ржаной муки смешать с 120 г воды и 15 г закваски и оставить на 16-20 часов при комнатной температуре.
-
Цельносмолотую муку смешать с 50 г воды и поставить на 8-12 часов в холодильник для заквашивания.
-
Когда закваска (1) будет готова, смешать ее в миксере с остальными ингредиентами, кроме соли, масла и закваски (2) в течение 5 минут на низкой скорости, а затем на второй еще 5 минут, пока тесто не станет достаточно плотными и жестким.
-
Выложить в миску и оставить открытым на 30 минут.
-
Добавить к тесту соль, масло и закваску (2), снова смешать 5 минут на низкой скорости, 2 минуты на второй. Дать отдохнуть 30 минут, еще раз вымесить и оставить подниматься 60 минут.
-
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и сформировать из него прямоугольник 25х15 см, высотой 2-3 см, нарезать из него острым ножом 10 прямоугольных булочек. Оставить их отдыхать еще 60 минут на присыпанное мукой хлопчатобумажное или льняное полотенце.
-
Духовку разогреть до 230 градусов. Поставить на дно миску или сковороду из чугуна, чтобы она сильно нагрелась.
-
Будущие булочки выложить на противень с бумагой для выпекания на расстоянии 0,5 см, загрузить в духовку, плеснуть в чугунок немного воды для создания корочки и быстро закрыть.
-
Постепенно снижая температуру, выпекать булочки 20 минут.
Буду пробовать приготовить пшеничные булочки.
Комментарии к рецепту
4.4 / 5
elyonti1980
Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))
nadyarnaya_89
Классный сайт, давно искал такие рецепты и советы!!! Спасибо.
partsevskaya_73
Спасибо огромное за рецепт.
Готовлю я не плохо, но была уверена, что ржаные булочки не мой конек.
Благодаря вашему пошаговому рецепту ржаные булочки, оказалось, что нет))))
Получилось с первого раза.
Муж был счастлив!!!
Еще раз — СПАСИБО!!!
hedand2004
Надо будет сделать булочки с маком thekitchn.ru/vypechka/bulochki/bulochki-s-makom. Должно получиться классно.
Галка Одегнал
Рецептик ржаных булочек прямо специально для меня.
Манова Кристина
Рецепт ржаных булочек понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо:D
utane
Сделала ржаные булочки впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!
sofal
Маша, спасибо за рецепт ржаных булочек! Обязательно приготовлю :)
sasha72
Спасибо за рецепт ржаных булочек, он мне пригодился.
erererasi
Спасибо огромное за рецепт! ржаные булочки супер, просто в приготовлении и есть огромное-огромное удовольствие!
Булочки Фаршированные булочки
Эти булочки могут быть как самостоятельным блюдом, так и закуской на праздничном столе. Варианты начинок великое множество! Я хочу предложить Вам два вида: грибная (на подобии жульена) и шпинатная для деток. Не советую использовать булки с хрустящей корочкой. Чем мягче, тем лучше!
25 мин
Булочки Булочки с цыпленком
Потрясающе вкусно. Нежное тесто, ароматная начинка, отличный рецепт! На конкурс Детские блюда
1 ч 30 мин
Булочки Булочки с посыпкой
Воздушные, ароматные, очень вкусные дрожжевые булочки с посыпкой в домашних условиях это прекрасный вариант десерта к чаю как для детей, так и для взрослых. В моей семье их обожают!
120 мин
Булочки Булочки Жаворонки
вода 450 г; мука 6 стак.; дрожжи (сухие) 11 г; сахар 5 ст.л.; соль 1 ч.л.; масло растительное 75 г; ванилин 1 по вкусу...
2 ч
Спасибо за рецепт, готовила ржаные булочки на день рождения сестры
Всем понравилось