Суп из сладкого картофеля-батата, лука-порея и цветной капусты

Ингредиенты:

  • капуста цветная - 0,3 кг
  • батат - 400 г
  • хлеб белый - 0,1 батона
  • лук-порей - 1 шт.
  • масло сливочное - 30 г
  • чеснок - 1 шт.
  • лук зеленый - 1 пучок
  • масло оливковое - 60 мл
  • лавровый лист - 1 шт.
  • тмин - 10 г
  • шафран - 5 г
  • перец черный молотый - 5 г
  • соль морская - 5 г

Как приготовить

  1. Батат почистить и порезать на кусочки.

  2. Лук-порей нарезать кольцами.

  3. 2 зубчика чеснока почистить и крупно порубить.

  4. Хлеб нарезать кубиками.

  5. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.

  6. Половину сливочного масла растопить в большой кастрюле и прогреть до светло-коричневого цвета. Влить 1/2 ст. ложки оливкового масла и, помешивая, обжарить капусту на среднем огне до золотистого оттенка, затем переложить в другую посуду.

  7. Кастрюлю протереть бумажным полотенцем и вернуть на огонь, прогреть оставшееся сливочное масло и тмин до золотистого цвета, затем добавить 1/2 ст. ложки оливкового масла, нарезанные лук-порей и чеснок и тушить, пока лук не станет мягким.

  8. Добавить батат, лавровый лист, шафран, влить овощной бульон и довести до кипения. Убавить огонь и варить, пока батат не станет мягким, посолить и поперчить.

  9. Приготовить крутоны: раздавить оставшийся зубчик чеснока плоской стороной ножа и отправить в сковороду, влить оставшееся оливковое масло и обжаривать кубики хлеба до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подгорел. Когда крутоны будут готовы, выложить их в глубокую тарелку и сбрызнуть маслом, в котором они жарились, удалив предварительно чеснок.

  10. Разлить суп по тарелкам, сверху выложить цветную капусту и крутоны.

  11. Зеленый лук мелко нарезать и добавить в суп.

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
erednido1999
erednido1999

Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.

rimiso
rimiso

Рецепт супчика суперский!
Очень понравилось и я так как не опытна в кулинарии, у меня все получилось, как на картинке!
Спасибо!

dasha
dasha

Супер задумка - буду заглядывать!

redret
redret

Я новичок, но хочу поделиться рецептиком щей из цветной капусты. Он мне очень нравится.

ezyidin1977
ezyidin1977

Если что-то надо приготовить, всегда захожу на этот сайт, на другие теперь даже не заглядываю.
У Вас все очень вкусно, просто и красиво.
спасибо Вам.

etioloor
etioloor

Холостова, ВСЕ-ВСЕ очень вкусно!
получилось идеально…

roza88
roza88

А я делала суп строго по рецепту.
Завтра будем пробовать!

Медвецька Нютка
Медвецька Нютка

Очень простой и вкусный рецепт, понравился всем!

Анюта Рожко
Анюта Рожко

Спасибо! Клевенько!

Рецепт Гамбургера из говядины с чипсами из сладкого картофеля
Бургеры Гамбургер из говядины с чипсами из сладкого картофеля

Вкусный и сытный гамбургер, отлично подойдет для обеда или ужина. Если у Вас нет сладкого картофеля, то можно делать чипсы из обычного. Чили, как известно, вещь пикантная, я привожу количество, как было в рецепте, а Вы ориентируйтесь на свой вкус. Я использовала вместо него сладкую паприку. В ингредиентах это не указано (так как нельзя выбрать в меню), но по рецепту булочки идут цельнозерновые - для большей полезности и питательности. Попробуйте и Вы)

30 мин

Рецепт Супа с картофелем, рисом свининой и цветной капустой
Супы Суп с картофелем, рисом свининой и цветной капустой

500г свиной шейки; цветная капуста; рис; лук; яблоко; сливочное масло; 1-2 яйца; 1-2 картошки; морковь; хмели-сунели; мука; маслины; соль; подсолнечное масло...

1 ч 30 мин

Рецепт Икры-релиша из кабачков, лука и сладкого перца
Икра овощная Икра-релиш из кабачков, лука и сладкого перца

Пряный сладковатый релиш, вкусная закуска к рыбе, мясу, птице. Уксус можно брать 5% столовый, винный или яблочный. Если у вас только 9% - берите 300 мл уксуса и 250 мл воды.

55 мин

Рецепт Драников из цветной капусты
Драники Драники из цветной капусты

Пока гуляла на море, надышала аппетит. Такая мысль меня посетила, так захотелось драников. Но с картошкой они страшно калорийные. А почему не сделать их из цветной капусты?! И понеслись мысли в пляс. Не думаю, что я изобрела велосипед, примерно такой рецепт наверное уже плавает где-то на просторах интернета. Однако это была моя голодная фантазия после морской прогулки. Из количества этих ингредиентов у меня вышло 10 штук драников. Делюсь с вами импровизированным рецептом, не одной же трескать такую вкуснятину:)

30 мин