Деревенский овощной суп с ракушками

Как приготовить

1. Вкусный домашний суп, чем-то напоминающий минестроне, с овощами и мелкой пастой

2. 1.

3. Подготовить овощи: вымыть и почистить; лук-порей нарезать кольцами; стручок чили разрезать пополам, удалить семечки и половину стручка накромсать тонкими полосками.

4. Морковку, корень петрушки, помидоры (бланшированные, без кожицы) и картофелину нарезать кубиками, перец - полосками, цукини разрезать вдоль на 4 части, а потом поперек, ломтиками.

5. 3.

6. Добавить цукини, помидоры, а через минуту-другую - картофель.

7. Затем влить бульон , и когда он вот-вот должен закипеть, убавить огонь.

8. Посолить, заправить лимонным соком, сладкой паприкой и щепоткой черного перца (важно не переусердствовать, помня о жгучем чили).

9. Бульон не обязательно должен быть куриным - хорош и овощной.

10. 4.

11. Пока суп доходит до готовности под крышкой, в другой кастрюле отварить до состояния "аль денте" немного мелких ракушек.

12. (Всегда варите пасту отдельно, чтобы не разбухла в супе и не потеряла вид и вкус.)

13. 5.

14. Ракушки добавить в кастрюлю с супом за несколько минут до того, как выключить огонь.

15. И в завершение - нарубленная зелень по вкусу: петрушка, орегано, тимьян, тархун.

16. Примечание: пропорции ингредиентов могут меняться в зависимости от того, сколько у вас овощей, любите ли вы, чтобы суп был густой или, напротив, вам достаточно лишь символического присутствия овощей в кастрюле.

17. Источник: i-lara.livejournal.com