Вегетарианский борщ с красной фасолью, заправкой из сладкого перца и томатов

Ингредиенты:

  • Свекла 4 шт.
  • Помидоры 4 шт.
  • Сладкий перец 3 шт.
  • Томатная паста 6 столовых ложек
  • Морковь 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Лимонный сок по вкусу
  • Специи по вкусу
  • Оливковое масло по вкусу
  • Капуста 1/2 головки
  • Красная фасоль 1 стак.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Кабачки 1 шт.

Специальное оборудование:

Пресс ручной для цитрусовых

Вегетарианство:

Вегетарианские рецепты

Как приготовить

  1. Ставим вариться фасоль со специями (эту воду не сливаем, а по мере выпаривания доливаем холодную на этом мы будем варить наш борщ).

  2. Очищаем от кожуры свеклу, нарезаем соломкой. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, раздавленным чесноком и специями, отправляем поджариваться свеклу (как только свекла слегка поджарилась, убавляем огонь для того, чтобы овощи тушились).

  3. Очищаем морковь, нарезаем соломкой. Отправляем к свекле.

  4. Нарезаем лук кубиками на сковороду.

  5. С помидоров предварительно снимаем кожуру, разрезаем их на 4 части и отправляем к нашей смеси тушиться.

  6. Добавляем томатную пасту.

  7. Очищаем от семян болгарский перец (я брала красный) и добавляем к овощам.

  8. Добавляем лимонный сок (пробуйте на вкус, ведь свекла бывает очень сладкой, тогда потребуется много лимонного сока для сбалансирования вкуса и цвета).

  9. Тушим до готовности.

  10. Когда фасоль сварилась, добавляем нарезанный кубиками.

  11. Через 2-3 минуты добавляем нашу заправку. Аккуратно, чтобы не потерялся цвет.

  12. Доводим практически до кипения и добавляем капусту нарезанную и раздавленный чеснок.

  13. Ждем еще 3-4 минуты и выключаем. Даем настояться.

  14. Перед подачей на стол добавляем зелень по вкусу.

На заметку:

  • Моя мама при готовке борща всегда добавляет вместо лимонного сока маринад из-под маринованных помидоров или огурцов тогда получается просто божественный вкус! Я, когда готовила, добавила маринад из-под pepperoncini (острые перчики пеперони). Все ингредиенты брала меньше средних размеров, так как получается очень много. И, не смотря на то, что здесь не присутствуют ни картофель, ни мясо борщ получается очень вкусным и полезным!

  • Буду пробовать приготовить борщ с бычками и фасолью.

Комментарии к рецепту

3.5 / 5
nesteath
nesteath

Вегетарианский борщ с красной фасолью, заправкой из сладкого перца и томатов выглядят аппетитно, обязательно приготовлю на праздничный стол!

rimiso
rimiso

Спасибо, Круппа, за помощь!
Мой муж очень любит вегетарианский борщ с красной фасолью, заправкой из сладкого перца и томатов.

kosolapova_70
kosolapova_70

Я маленько забыла рецепт, поэтому зашла сюда!
Спасибо!!!

zinka97
zinka97

Круппа, вы просто чудо-кулинар и ваш рецепт супер-шедевр.
Умница!Я теперь поклонница этого сайта!!!

uthiconto1980
uthiconto1980

Обязательно сделаю вегетарианский борщ с красной фасолью, заправкой из сладкого перца и томатов!!!

Женя Валерьевич
Женя Валерьевич

Девочки, а как Вам такой рецепт?
борщ вегетарианский с фасолью

Диана Терпелова
Диана Терпелова

Очень приятно посмотреть и затем это приготовить.
Спасибо !!!

inna
inna

Очень многими вашими рецептами пользуюсь, все в восторге.
Спасибо вам большое Круппа!!!

Боровская Инна
Боровская Инна

Спасибо большое за такое разнообразие замечательных рецептов!!!
Все получается также красиво и очень вкусно!!!

Алла Вихтинская
Алла Вихтинская

Вегетарианский борщ с красной фасолью, заправкой из сладкого перца и томатов прелесть, спасибо за рецепт

bugrova_70
bugrova_70

Ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик вегетарианского борща с красной фасолью, заправкой из сладкого перца и томатов.
Круппа, спасибо!!!

kristyusha74
kristyusha74

Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!

alina94
alina94

Круппа, огромное спасибо!
Гости были в восторге.
А муж от удовольствия чуть не плакал!:))))

ukolova_82
ukolova_82

Шикарный рецепт вегетарианского борща с красной фасолью, заправкой из сладкого перца и томатов!
Приготовила мужу на день варенья!

Рецепт Борща с консервированной фасолью
Борщ Борщ с консервированной фасолью

Готовим постное сытное блюдо - борщ с консервированной фасолью.

30 мин

Рецепт Борща вегетарианского с грибами
Борщ Борщ вегетарианский с грибами

Захотелось борща сытного и для фигуры не очень вредного, а главное, вкусного. Вот что из этого получилось.

1 ч 30 мин

Рецепт Борща вегетарианского с фасолью
Борщ Борщ вегетарианский с фасолью

Отказ от мяса не означает, что теперь не получится отведать любимых блюд. Например, красный борщ совершенно замечательно готовится без мяса, на основе овощей и красной фасоли. Попробуйте!

60 мин

Рецепт Борща с белой фасолью и пореем
Борщ Борщ с белой фасолью и пореем

капуста белокочанная; лук-порей; лук репчатый — 1 шт.; картофель — 4 шт.; масло растительное; морковь — 1 шт.; свекла — 2 шт.; бульон — 1500 мл; чеснок — 2 зубчик; помидор — 2 шт.; фасоль белая — 100 г; уксус винный белый — 10 мл; гвоздика; черный перец; соль...

1 ч 30 мин