Литовский борщ с колдунай

olya97

автор olya97

16 отзывов
Рецепт литовского борща с колдунай
  • Время подготовки: 30 мин
  • Общее время: 4 ч
  • Рецепт на 6 порций
  • Калорий: 127 ккал
  • Домашняя кухня
  • Сложный рецепт

Тэги:   сложный рецепт борща,  рецепты на ужин,  свекольный суп,  суп с копченостями,  суп с грибами.

Сейчас остается только удивляться, как получилось, что в украинской кухне существует такое многообразие борщей, а в современной литовской кухне осталось всего два вида борща - холодный борщ и борщ старолитовский с колдунай. А ведь если вспомнить историю, были времена, когда современная Украина и Литва были одним Великим княжеством литовским.

Но вернемся к литовскому борщу с колдунай. Колдунай или колдуны - это маленькие вареники с мясным или грибным фаршем. Так как фарш готовят из вареного мяса, в него часто добавляют сало или бекон. Колдунай отваривают прямо в борще, добавив их за пять минут до готовности. Любителям борща предлагаю приготовить рецепт борщ.

Ингредиенты:

  • #1 большая свекла для кваса
  • 2 средние свеклы
  • 1 кг говяжьей грудинки
  • 1 большая и 1 маленькая луковица
  • 2 средние морковки
  • 2 средние репки
  • 100 г корня петрушки
  • 1 большое кислое крепкое яблоко
  • 1/2 ч.л. семян тмина
  • по 5 горошин черного и душистого перца
  • соль, свежемолотый черный перец
  • сметана для подачи

Для колдунай

  • 1 стак. муки
  • 2 яйца
  • 100 г копченого бекона
  • горсть сушеных белых грибов
  • 1 маленькая луковица

Повод:

Обед, Ужин

Как приготовить

  1. Приготовьте квас. Тщательно вымойте свеклу, очистите инарежьте тонкими пластами. Сложите вчистую банку. Залейте свеклу 1лкипятка, закройте марлей горлышко иплотно завяжите. Поставьте втемное прохладное место на 5-8 дней. Процедите иперелейте вчистую посуду, уберите вхолодильник.

  2. Свеклу для борща заверните вфольгу иположите на противень вразогретую до 200С духовку. Запекайте 1-1,5 ч, до готовности.

  3. Говяжью грудинку положите вкастрюлю, залейте 2лхолодной воды идоведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь иварите при легком кипении 2,5 ч. За 1чдо готовности добавьте вбульон маленькую луковицу, 1морковку, черный идушистый перец.

  4. Для колдунай просейте муку, добавьте щепотку соли, разбейте яйца иначните замешивать тесто. Если тесто получается слишком крутое, добавьте 2-3 ст. л. воды. Скатайте тесто вшар иоставьте на 30мин

  5. Достаньте грудинку из бульона, бульон процедите вчистую кастрюлю. 300г мяса проверните через мясорубку, оставшуюся часть нарежьте небольшими кусочками.

  6. Для начинки нарежьте бекон илук очень мелкими кубиками иобжарьте на сковороде, 10мин Смешайте сфаршем из говяжьей грудинки. Измельчите грибы вкофемолке впорошок, смешайте сначинкой, приправьте солью иперцем.

    литовский борщ с колдунай
  7. Раскатайте тесто инарежьте на квадраты или кружки диаметром 3-4 см. Вцентр положите начинку изащипните края.

    литовский борщ с колдунай
  8. Очистите все овощи. Нарежьте соломкой большую луковицу, репу, морковь, корень петрушки, яблоко ипеченую свеклу. Доведите бульон докипения, добавьте лук, репу, морковь икорень петрушки иварите 10мин Затем положите печеную свеклу ияблоко, готовьте еще 5мин

  9. Слегка разотрите тмин идобавьте вборщ. Влейте вкастрюлю квас иснова доведите до кипения. Добавьте колдунай иварите 5мин Положите оставшуюся говядину, приправьте солью иперцем. Подавайте со сметаной.

    литовский борщ с колдунай

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
nevzorova_75
nevzorova_75

Очень простой и вкусный рецепт, понравился всем!

vasilina94
vasilina94

Нямка нямнямка…

inenduclo
inenduclo

Я делала литовский борщ с колдунай к приезду родственников.Все съели!!!

otrisan1996
otrisan1996

Сделала, мне понравилось, мужу нет.
На любителя, я бы сказала.

getur1975
getur1975

Olya97!
Сделала твой шедевр, уж больно аппетитно выглядит!
Всем рекомендую.
Получилось точно, как на картинке, а вкус не описать.

otsoslofu
otsoslofu

Увидев рецепт литовского борща с колдунай и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить…
Все, начну прямо сейчас!!!

valentina90
valentina90

Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт литовского борща с колдунай!

Пилюшенко Лада
Пилюшенко Лада

Вечная классика, как постный борщ, но как же вкусно, а еще быстро, сытно и просто.

odsotonsi
odsotonsi

Спасибо за вкусняшку!
Делала все по рецепту и получилось все на ура.

parkhomchuk_80
parkhomchuk_80

Обязательно приготовлю на днях

olate
olate

Очень вкусно!!!
Для нашей большой семьи было мало…

Аида Рахманина
Аида Рахманина

Да литовский борщ с колдунай так и хочется приготовить, представляю как вкусно!
Будем пробовать — надо себя и своих близких побаловать.
olya97, спасибо!

olesya
olesya

Оооочень вкусно получилось

Велько Алиса
Велько Алиса

Olya97, большое спасибо за рецепт!!!
Восторгу нет предела!
Все получилось очень вкусно.

reshetnikova_78
reshetnikova_78

Я тоже обожаю литовский борщ с колдунай
но сама делала только один раз.

vita
vita

Рецепт литовского борща с колдунай суперский!
Очень понравилось и я так как не опытна в кулинарии, у меня все получилось, как на картинке!
Спасибо!

Рецепт Холодного литовского борща
Борщ Холодный литовский борщ

Холодный литовский борщ - вкусное, полезное, прекрасно освежающее блюдо литовской кухни. При этом он очень прост и быстр в приготовлении. Основное время у вас уйдет на отваривание свеклы. Если же вы возьмете уже вареную, печеную или консервированную свеклу, то приготовление холодного литовского борща в домашних условиях займет у вас не более 15 минут, а с нашим пошаговым рецептом с фотом и того меньше. Все зависит от того, насколько быстро вы сумеете нашинковать или натереть овощи и измельчить зелень. Правда есть один нюанс. При подаче на стол к литовскому холодному борщу в отдельной тарелочке подается свежеотваренный молодой картофель, на варку которого тоже потребуется время (минут 20). Так что перед тем, как приступить к нарезке овощей, не забудьте поставить картофель на плиту, а заодно сварить вкрутую одно куриное яйцо. И еще обратите внимание на заправку. Она готовится из кефира и соли. Кефир (как и сметану для дополнительной заправки) желательно взять пожирнее. Кроме того, овощи заливаются водой, которая должна быть либо минеральной без газа, либо кипяченой и охлажденной. А теперь приступим к готовке!

20 мин

Рецепт Борща в мультиварке
Борщ Борщ в мультиварке

Говядина 400 г; Картофель 500 г; Белокочанная капуста 250 г; Свекла 200 г; Лук репчатый 100 г; Морковь 100 г; Томатная паста 80 г; Чеснок 10 г; Вода 2 л; Петрушка по вкусу; Укроп по вкусу; Соль по вкусу; Специи по вкусу...

1 ч 30 мин

Рецепт Борща с галушками
Борщ Борщ с галушками

Самый вкусный это борщ с галушками. Рецепт проверенный, получается очень вкусно, приготовьте - вы не пожалеете.

180 мин

Рецепт Борща со свининой
Борщ Борщ со свининой

Борщ со свининой - это очень вкусный, наваристый и сытный суп. Для такого борща можно взять самые различные части свиной тушки: корейку, грудинку, филе, язык или же мясо на кости. В сегодняшнем рецепте мы будем использовать свинину на кости: за счет этого бульон получится с очень насыщенным вкусом. Помимо ярко выраженного вкуса, такой борщ получается очень сытным, поэтому голодный муж после тяжелого рабочего дня подобреет уже после первой тарелочки. Со временем вкус борща со свининой может изрядно надоесть. Поэтому мы начинаем думать, какие изменения можно внести в классический рецепт его приготовления, дабы блюдо обрело новые вкусовые нотки. В сегодняшнем пошаговом рецепте с фото мы будем готовить борщ с привычной свининой, но вместо свежих овощей добавим в него маринованные капусту и морковь. Благодаря таким незначительным изменениям традиционное блюдо обретет необыкновенный аромат и интересный, до этого незнакомый, вкус. Нежную остроту и пикантность придаст борщу со свининой аджика, которую мы добавим в овощную заправку. В этом рецепте вы узнаете многие секреты приготовления, о которых ранее даже не догадывались. Эти секреты и хитрости изменят привычный вкус любимого супчика до неузнаваемости. Чтобы в результате у вас получился ароматный и по-новому вкусный борщ, следуйте нашему фото рецепту.

60 мин