Борщ со свининой

Как приготовить

1. Первое, с чего необходимо начать приготовления борща, это бульон. Хорошенько промойте мясо на кости или же используйте ту часть свинины, которая у вас есть. Погрузите свинину в кастрюлю, налейте немного воды и доведите до кипения. Как только водичка закипит, отставьте кастрюлю в сторону и слейте первую воду. После этого промойте мясо и наполните кастрюлю чистой водой. Варите бульон в течение часа.

2. Пока варится бульон, приготовьте заправку для борща. Почистите от кожуры свеклу, помидор и репчатый лук. Помидор и свеклу нарежьте тонкой соломкой, а лук - кубиками. Хорошенько разогрейте сковороду и налейте немного растительного масла. Выложите овощи и обжаривайте в течение пяти минут.

   

3. После этого добавьте в них сок половины лимона и накройте овощи крышкой. Лимон необходим для того, чтобы свекла сохранила свой цвет во время жарки и в дальнейшем отдала его бульону. Благодаря этому секрету ваш борщ будет насыщенного бордового цвета. Вместо лимона можно использовать столовый уксус, только его вам понадобится около половины чайной ложки.

   

4. Подготовьте аджику.

   

5. Добавьте чайную ложку аджики в заправку и хорошенько перемешайте Протушите овощи со свеклой и аджикой в течение 5-7 минут. После этого выключите огонь и оставьте томиться овощную заправку под крышкой. К ней мы вернемся немного позже.

   

6. Тем временем выньте свинину из бульона и полностью остудите. Отделите мясо от кости и нарежьте его небольшими кусочками.

   

7. Картофель почистите и нарежьте соломкой. Добавьте нарезанный картофель в кипящий бульон и немного посолите его.

   

8. Теперь пришло время добавить наши секретные ингредиенты - маринованную капусту и морковь. Именно эти овощи подарят борщу со свининой свежий вкус и пряный аромат. Можно использовать и свежие овощи, но добавлять их нужно в начале готовки овощной заправки. Положите морковь и капусту в свиной бульон и хорошенько все перемешайте.

9. 

10. Добавьте нарезанное мясо, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь.

    

11. Практически в самом конце добавьте готовую овощную заправку и варите борщ еще минут 10 на слабом огне.

    

12. Возьмите ту зелень, которую вы любите. Тщательно вымойте ее и высушите. Хорошенько измельчите зелень и добавьте в готовый борщ.

    

13. Борщ со свининой и маринованной капустой полностью готов! Добавьте немного черного молотого перца или других пряностей - и можно подавать к столу. Сметану поставьте на стол: пусть каждый добавляет ее по вкусу.Приятного аппетита!