Шашлык из свинины

Как приготовить

1. Как только стало теплее и с этого момента не покидала мысль ну когда же наконец

2. открою шашлычный сезон. И чем теплее становилось тем эта мысль переходила постепенно в навязчивую. Оглядываясь вокруг я с гордостью замечал, что эта идея становится навязчивей не только у меня и магазины уловив мысли у большей половины мужского населения как бы подыгрывая им выставляя на первые планы грильницы и мангалы всевозможных конструкций и всякие прибамбасы для обслуживания их тем самым переведя процесс обжаривания мяса на огне в божественный ритуал мужского населения что, наверное где то отзывается с ритуалом обжаривания мамонта возле пещеры со своими соплеменниками после долгой и голодной зимы. Тем самым открывая сезон сытых и теплых месяцев.

3. Итак следуя этому вечному инстинкту и с замиранием сердца заглядывая на странички погоды и каждый раз перезванивая друзьям о подтверждении составить в компанию в этом ритуале именно в эти выходные, десятый раз судорожно вспоминая в голове что надо купить к тому что у тебя уже есть, дабы праздник прошел на все буквы алфавита

4. И вот назначен час Х иду выбирать мясо.

6. Решил угодить сразу всем приглашенным и поэтому купил свиной ошеек особенно хорош тем, что структура мяса в нем чередуется с прослойкой сала что особенно хорошо для шашлыка, обязательно ребрышки ибо нет ничего вкуснее чем мясо на кости и для тех кто в это прекрасное время сидит на диете и свинину не кушает а также детям - куриные крылышки.

7. 

8. Порезав мясо, приступил к таинствам его маринования. Скажу сразу писав эти строки уже предполагал что этот раздел вызовет недовольство представителей различных школ маринования, наверное сколько любителей шашлыков столько существует течений и направлений в этом деле. До недавнего времени я был яростным поклонником чего- то нового. Пока для себя не нашел ту середину которая отвечает моему вкусу. Да простят меня любители маринования в томатном соке, кефире, минеральной воде, киви, уксусе и т. д. я мариную по школе ЛиТ что в переводе лук и трава - это немного мяты, базилик, тимьян (чабрец), петрушка ну и конечно соль и перец.

9. 

10. 

11. Беру лука приблизительно полкило на килограмм мяса, четвертую его и вместе со специями и душистыми травками втираю руками в мясо. Забыл предупредить с травками будьте осторожны особенно тимьян и мята, мясо должно чуть пахнут ими.

12. И когда почувствовав что под руками уже пошел сок от лука и мяса оставляем его в покое, желательно в холодном месте на не менее на часов 5 а то и можно на ночь. Это зависит от вашей загруженности.

13. 

14. Пока мясо маринуется, сбегал в магазин за непременными спутниками шашлыка это свежие овощи из части которых мы будем делать шашлычный салат.

15. И конечно прикупил для начального этапа холодного пивца, особенно оно хорошо сочетается с переворачиванием шампуров и неостанавливает взгляды женской половины праздника.

16. Для заключительного этапа приготовил красного сухого винца.

17. И на всякий случай хлебного вина на березовых бруньках, отменная штучка скажу я вам господа.

18. Поставив мангал

19. 

20. и доведя угли до первоначального жара, первым делом начал с шашлычного салата. Взял в одинаковой пропорции баклажаны, салатный перец, помидоры, и пару стручков острого перца.

21. 

22. На дел на шампура

23. 

24. Обжарил их на углях

25. 

26. и опустил в холодную воду чтобы легче чистить их.

27. 

28. Почистив и нарезав овощи

29. 

30. 

31. в отдельную посуду

32. 

33. добавил головку порезанного свежего лучка и один порезанный стручок обжаренного острого перца, попробовав на остроту решил второй не добавлять, лишь добавив чуть соли отложил его в сторонку дожидаться главного героя.

34. 

35. Сделав пару глотков пивка принялся нанизывать на шампура.

36. 

37. Доведя жар до состояния когда уже на расстоянии 5 см от углей нельзя держать руку положил первую партию шашлыка.

38. 

39. Теперь все внимание на шашлык, следующие минут 15 -20 превращаюсь в пожарника. Видя как растопленный жирок с мяса капая на раскаленные угли вызывает языки пламени способные уничтожить твое творение ты сразу становишься на защиту с бутылкой с водой.

40. 

41. Переворачивать шашлык рекомендую только пару раз и надрезав кусочек мяса острым ножом видя прозрачный сок с удовольствием отмечаешь что мясцо готово, если уже сока нет то мы пропустили тот важный момент когда шашлык будет мягким и сочным, а не твердым и сухим.

42. 

43. 

44. 

45. Теперь голодный все это время народ может отвести душу кто с красным винцом, а кто и хлебным вином с обжигающе холодным вкусом.

46. Итак шашлык на столе. Постепенно голоса становятся громче..... Больше писать не буду вы все и так знаете как проходят такие мероприятия.

47. 

48. Хочу порекомендовать в качестве соуса к мясу взять варенный гранатовый сок или его еще называют по -моему Нашарап, можно купить его у азейбарджанцев или турок. Очень хорошо сочетается с горячим шашлыком.

49. Все пока больше фотографировать не могу огненная вода начала действовать да и друзья не дают.

50. 

51. Всем привет и приятного аппетита.!