Это традиционный французский рецепт, в котором рыба и отваренный в мундире картофель подают под соусом beurre blanc. Можно готовить так и другую рыбу. Этот соус отлично подходит к любой белой рыбе. Любителям рыбы предлагаю приготовить рецепт жаркое по-французски.
Хек с картофелем по-французски
- Время подготовки: 20 мин
- Общее время: 50 мин
- Рецепт на 4 порции
- Калорий: 334 ккал
- Французская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- 1 букет гарни (пучок ароматных трав)
- 500 г хека, целиком
- 750 г мелкого картофеля
- 4 маленьких луковицы (шалот), мелко нарезать
- 300 мл винного уксуса
- соль, перец по вкусу
- 200 г подсоленного сливочного масла, нарезать кубиками
- веточки петрушки
Как приготовить
-
В большой кастрюле вскипятить воду, добавить пучок пряных трав и хек. Варить примерно 20 минут, или пока не увидите, что мякоть рыбы начинает расслаиваться. Хек готов, если в центре у кости рыба белая, не розовая.
-
В другой кастрюле отварить картофель в мундире, в подсоленной воде, примерно 20 минут, до размягчения.
-
В небольшой кастрюльке на слабом огне нагревать уксус, нарезанный лук, соль, перец. Готовить, пока уксус не выпарится. Постепенно добавлять кусочки масла, размешивая деревянной ложкой до получения однородного соуса. Снять с огня.
-
Слить воду с рыбы и картофеля. Картофель очистить, рыбу отделить от костей.
-
Залить рыбу соусом. Классический соус beurre blanc процеживают, но можно оставить лук в соусе. Посыпать петрушкой и подавать.
Буду пробовать приготовить зразы по-французски.
Комментарии к рецепту
4.3 / 5
yussom
Сайт просто находка, сама готовлю неплохо.
Но блюда украшать не умею, ваши идеи пригодятся.
Марианна Одегнал
А я делала хека с картофелем по-французски строго по рецепту.
Завтра будем пробовать!
Пилюшенко Лада
А я никогда так не готовила хека с картофелем по-французски, как-нибудь приготовлю. А пока дума про http://thekitchn.ru/napitki/kofe/kofe-po-frantsuzski.
lizaveta74
Кому посчастливилось отведать хека с картофелем по-французски — все хвалили.
Главное, что просто в изготовлении — не занимает много времени.
Кадасемчук Валентина
Как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!
danya75
Сегодня будем пробовать, просто в приготовлении, наверно и очень вкусно..
Алеся Камша
Валя, спасибо.
Вчера попробовала хека с картофелем по-французски сделать.
Все получилось.
nowacoo
+++,
муж в восторге))))))))))))
ferova_80
Спасибо за рецепт!
теперь хек с картофелем по-французски -мое фирменное блюдо.
Готовила несколько раз, очень вкусно!!!
Рыба Треска, запеченная в духовке с картофелем, помидорами и беконом
Филе трески 340 г; Молодой картофель 350 г; Бекон 6 шт.; Помидоры черри на ветке 250 г; Руккола 50 г; Лимон 1 шт.; Кресс-салат 50 г; Сушеный розмарин 20 г; Дижонская горчица 1/2 чайной ложки; Оливковое масло по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу...
1 ч
Рыба Дорадо с запеченным картофелем и овощами
дорадо 3 шт.; картофель мелкий 1/2 кг; баклажан 1 шт.; перец болгарский 1 шт.; лук репчатый крупный 1 шт.; цуккини 1 шт...
60 мин
Мясо по-французски Мясо по-французски с картофелем
Вкус мяса по-французски будет существенно изменяться в зависимости от использования разных сортов сыра. Но в любом случае блюдо должно получится очень вкусным.
1 ч
Мясо по-французски Картофель по-французски
Картофель 500 г; Молоко 500 мл; Яйцо куриное 2 шт.; Сыр 200 г; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу...
40 мин
Валя!Спасибо Вам))
Этот сайт — моя самая лучшая кулинарная книга…
придумываю, что приготовить, а потом здесь...уточняю))
Спасибооооооооооооо)))