Икра из баклажанов классическая

grebenkova_97

автор grebenkova_97

10 отзывов
Рецепт икры из баклажанов классическая
  • Общее время: 45 мин
  • Рецепт на 5 порций
  • Калорий: 71 ккал
  • Русская кухня
  • Несложный рецепт

Тэги:   несложный рецепт икры овощной,  рецепты на ужин,  закуска из лука,  закуска из помидор,  закуски с икрой,  закуски из баклажанов.

Это классический рецепт для приготовления жареной икры из баклажанов в домашних условиях. Осенняя пора всегда изобилует спелыми овощами и фруктами - самое время для вкусных и полезных блюд, чтобы запастись витаминами на всю зиму. Любителям икры овощной предлагаю приготовить рецепт грибную икру.

Ингредиенты:

  • 2 крупных баклажана
  • 4-5 помидоров
  • 2 болгарских перца
  • 1 крупная луковица
  • 1 морковь
  • 2-3 зубчика чеснока
  • большой пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

На плите

Повод:

Обед, Перекус, Ужин, Пост

Как приготовить

  1. Заранее приготовить все ингредиенты для жареной икры: баклажаны вымыть и удалить место крепления плодоножки, репчатый лук с морковью очистить от кожуры, остальные овощи промыть и обсушить.

  2. Очищенный лук порезать кубиками, всыпать на сковороду с разогретым маслом (50 мл) и жарить примерно 3-4 минуты на небольшом огне до прозрачности, изредка помешивая лопаткой. Тем временем натереть морковь на крупной терке. Добавить ее к луку и жарить вместе еще несколько минут до мягкости.

    икра из баклажанов классическая
  3. Болгарский перец вымыть, удалить у него семена и порезать мякоть небольшими кубиками. Добавить его в сковороду и перемешать. Жарить на среднем огне около 5 минут.

    икра из баклажанов классическая
  4. За это время порезать баклажаны кубиками среднего размера, сложить в миску и хорошенько просолить. Оставить на 10 минут, чтобы они пустили сок и слить его. Тщательно промыть синенькие от соли и просушить на бумажном полотенце. Добавить подготовленные баклажаны к овощам в сковороду, перемешать и прикрыть крышкой. Тушить овощи примерно 15 минут на небольшом огне.

    икра из баклажанов классическая
  5. На помидорах сделать неглубокие надрезы и опустить в кипящую воду на полминуты. Слить кипяток и сразу же залить плоды холодной водой, дать им остыть. Остывшие помидоры легко очищаются от кожуры - нужно удалить ее и натереть мякоть на терке.

    икра из баклажанов классическая
  6. Перелить полученную пасту из помидоров к икре в сковороду, довести до кипения и готовить под крышкой на слабом огне еще 15 минут. При этом периодически помешивать икру лопаткой, чтобы овощи не пригорали.

    икра из баклажанов классическая
  7. Спустя 15 минут открыть крышку и готовить соте из баклажанов на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой, пока почти вся жидкость не выпарится. Чеснок очистить и очень мелко порезать ножом. Зелень промыть, обсушить и измельчить. Готовую икру из баклажанов посолить, поперчить по вкусу, добавить чеснок и перемешать. Посыпать все большим количеством зелени и сразу же снять сковороду с огня. Накрыть ее крышкой и оставить настаиваться на полчаса. Подавать классическую икру можно как в горячем, так и в холодном виде, особенно хорошо подходит к картофельному гарниру. Приятного аппетита!

    икра из баклажанов классическая

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
Анюта Кочубей
Анюта Кочубей

Какой интересный рецепт икры из баклажанов классическая:)
и название прикольное:D
беру на заметку, при случае приготовлю!

Румбаль Юська
Румбаль Юська

Спасибо большое! Буду пробовать!

Оношко Зинка
Оношко Зинка

Очень люблю икру из баклажанов классическая, но ранее покупала в магазине, так как думала, что стоит долгих приготовлений.
Увидела Ваш рецепт, решила попробовать.
В общем все получилось просто отлично, вкус, внешний вид, время на готовку, только положительные впечатления.
А самое главное радует, что свое домашнее, с магазинным не идет ни в какое сравнение!

sofya90
sofya90

Уверена маме понравится
все любители икры из баклажанов классическая оценили!

stasya
stasya

Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю икру из баклажанов классическая в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.

dyurtyaeva_92
dyurtyaeva_92

Я теперь просто обязана приготовить икру из баклажанов классическая

atiowatim
atiowatim

На сайте столько вкусных рецептов. Приготовила икру грибную, мужу очень понравилось.

galka81
galka81

Делаю икру из баклажанов классическая который раз!!!
Всем нравиться!!!
Теперь это мое фирменное блюдо!!!
Спасибо за рецепт!!!

galya
galya

У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла икра из баклажанов классическая. Вот я ему и приготовлю.

Роза Люльковская
Роза Люльковская

Получилось точь в точь, как у вас на картинке!)))

Рецепт Икры из баклажанов по-украински
Икра овощная Икра из баклажанов по-украински

Репчатый лук – 1 шт.; Растительное масло – 3 ст.л. (для жарки); Сахар – 1 ч.л.; Соль – по вкусу; Морковь – 1 шт.; Уксус винный красный – 1 ст.л.; Баклажаны – 3-4 шт. (400-500 г); Перец сладкий – 2-3 шт.; Томаты – 400 г; Томатная паста – 1.5–2 ст.л.; Вода - 100-150 мл (по необходимости); Кориандр молотый – 1 ч.л. (по вкусу); Прованские травы – по вкусу (1 ч.л.); Молотый черный перец – по вкусу; Чеснок – 2 зубчика; Петрушка - 0.25 пучка...

25 мин

Рецепт Овощной икры из баклажанов
Икра овощная Овощная икра из баклажанов

Баклажаны 4 шт.; Помидоры плам 7 шт.; Лук репчатый 2 головки; Чеснок 1/2 головки; Зелень 50 г; Сушеный базилик по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Растительное масло 100 мл...

1 ч

Рецепт Икры из баклажанов
Икра овощная Икра из баклажанов

Икра получается очень вкусной! Ее можно подавать в качестве горячей или холодной закуски, или закрыть баночки с икрой на зиму.

1 ч

Рецепт Апельсиновой икры
Икра овощная Апельсиновая икра

Эта икра может стать хорошим украшением детских десертов

2 ч 15 мин