Баклажаны в аджике на зиму

Как приготовить

1. Острый специфический вкус таким консервированным баклажанам придает добавление сухой смеси специй "аджика". Такие смеси продаются готовыми и порой отличаются по составу, но и каждый желающий может подобрать свой состав на вкус.

2. Традиционно в состав приправы аджика входят такие ингредиенты: перец красный молотый, паприка, кориандр молотый, лавровый лист, базилик, сельдерей, укроп, петрушка, майоран, чабер, пажитник, чеснок, мята, горчичное семя, соль. В моей семье я - единственный любитель баклажанов, поэтому готовлю небольшое их количество. Только для себя)

3. Подготовьте ингредиенты по списку (на банку объемом 1 литр) :

4. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками или кружочками, т. е. или вдоль, или поперек. Для удаления горечи посыпьте их солью и подождите, когда выделится сок.

   

5. Затем кусочки баклажанов отожмите и разложите на противень с растительным маслом.

6. Поместите противень с баклажанами в духовку и зарумяньте на режиме "гриль" или на максимальной температуре.

   

7. Овощи нарежьте кусочками и потушите до мягкости в сотейнике или кастрюле с растительным маслом.

   

8. Раньше я их сразу же измельчала, но когда начинала эту пюреобразную смесь, то она при закипании очень "плевалась". Поэтому теперь сначала овощи тушу, а затем измельчаю. В конце тушения добавьте смесь "аджика", сахар и посолите по вкусу.

   

9. Измельчите массу до желаемой консистенции: в однородное пюре или в пюре с кусочками овощей.

   

10. Переложите ломти баклажанов вместе с тем маслом, на котором они запекались в сотейник или в кастрюлю.

    

11. Залейте острым овощным пюре.

    

12. Доведите до закипания, убавьте огонь и потушите около десяти минут.

    

13. Перед закаткой добавьте в горячую массу уксус яблочный или виноградный и разложите в стерильные банки.

    

14. Баклажаны в аджике на зиму готовы.

    

15. Приятного аппетита!