Торт с профитролями

Ингредиенты:

  • масло сливочное 345 г
  • молоко коровье 165 г
  • яйца куриные 6 шт.
  • яичный желток 85 г
  • мука 270 г
  • яичный белок 125 г
  • сахар 60 г
  • вода 125 г
  • сгущенное молоко 360 г
  • сахарная пудра 80 г
  • сливки молочные (33%) 300 г

Как приготовить

  1. Оригинальный торт с профитролями внутри и японским заварным бисквитом снаружи! Умеренно сладкий, очень нежный на вкус!

  2. Сначала приготовим японский заварной бисквит. В сотейнике соединяем 50 грамм масла и 45 грамм молока. Доводим на среднем огне до однородного состояния.

    торт с профитролями
  3. Всыпать 70 грамм просеянной муки и тщательно размешать, чтобы тесто собралось в комок и еще немного помешать, чтобы тесто подсушилось. Снять с огня.

    торт с профитролями
  4. Добавить одно яйцо и желтки. Размешать до однородной массы.

    торт с профитролями
  5. Добавить желаемый краситель и еще раз тщательно размешать.

    торт с профитролями
  6. В отдельной чистой емкости взбить 125 грамм белков и 60 грамм сахара до устойчивых пиков на высокой скорости.

    торт с профитролями
  7. В заварную массу добавить треть белков и тщательно размешать, затем добавить оставшиеся и уже аккуратно размешать до однородного состояния.

    торт с профитролями
  8. Распределить массу на противне, застеленном пергаментом или фольгой. Толщина должна быть около 5-6 мм. Печь при 170 градусах около 12-16 минут, пока края слегка не подрумянятся. Готовый бисквит сразу закрыть пленкой в контакт, остудить.

    торт с профитролями
  9. Теперь приготовим профитроли. Для этого соединим в сотейнике 125 грамм молока и 125 грамм воды, 115 грамм сливочного масла и щепотку сахара. Довести смесь до кипения и сразу разом всыпать 200 грамм муки.

    торт с профитролями
  10. Массу тщательно мешать, пока она не соберется в комок и еще мешать несколько минут, чтобы тесто подсушилось. Снять с огня.

    торт с профитролями
  11. По одному добавлять к массе 5 яиц комнатной температуры. Каждый раз тщательно размешивать.

    торт с профитролями
  12. Готовую массу переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить массу в виде небольших шариков. Можно слегка придавить сверху мокрыми руками, чтобы профитроли получились более ровными. Печь при 190 градусах около 20 минут до хорошего золотистого цвета. Профитроли вынуть, остудить.

    торт с профитролями
  13. Для крема в профитроли необходимо взбить 180 грамм мягкого сливочного масла до пышности и постепенно добавить 360 грамм сгущенного молока комнатной температуры. Массу переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и начинить профитроли кремом, либо разрезать профитроли поперек и с помощью ложки выложить крем.

    торт с профитролями
  14. Для заполнения свободного пространства между профитролями сделать крем из сливок. Для этого 300 грамм охлажденных сливок взбить с 80 граммами сахарной пудры до плотных пиков.

    торт с профитролями
  15. Сборка торта: с бисквита снять пленку и пергамент. Вырезать полоску, ширину брать такую же как высота будущего торта. Так же вырезать 2 круглых коржа для верха и низа. Если не хватает бисквита, то для низа можно использовать остатки бисквита. Выложить бисквит на дно и бока формы. Если высоты формы не хватает, то можно проложить форму высокой ацетатной (бордюрной) лентой. Данное количество ингредиентов рассчитано примерно на форму 16см.

    торт с профитролями
  16. Выложить на дно немного крема из взбитых сливок, затем ряд из профитролей, затем повторить.

    торт с профитролями
  17. Свободное пространство между профитролями заполнять взбитыми сливками.

    торт с профитролями
  18. Сверху разровнять поверхность кремом и выложить второй круглый бисквит. Готовый торт украсить по желанию. Оставить пропитываться на несколько часов в холодильнике.

    торт с профитролями
  19. Приятного аппетита!

    торт с профитролями

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
Букатова Ника
Букатова Ника

Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!

olesya
olesya

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете. :) :D :)

Люда Ливадная
Люда Ливадная

Вкусно и красивая подача.
Возьму себе торт с профитролями в коллекцию рецептов.

yelka
yelka

До сегодняшнего дня пробовала только этот рецепт: торт-эклер без выпечки, но теперь можно попробовать приготовить и торт с профитролями.

owhera2003
owhera2003

Спасибо огромное за рецепт торта с профитролями!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!

urese1970
urese1970

Таким способом обязательно попробуем приготовить торт с профитролями! спасибо!

Постоногова Тинка
Постоногова Тинка

Спасибо за шедевры!!!

galya84
galya84

Спасибо! Беру в закладки.

anculto1998
anculto1998

Приготовила вчера, просто нет слов- СУППЕР!
Я любила кухню, а теперь я ее фанатка, за что ВАМ Спасибо!!!

katarina75
katarina75

Спасибки за рецепт!
все получилось!
жалко тока мало было(

lena81
lena81

Спасибо большое за рецепт.
Очень легко готовится, и быстро.
А вкус просто обалденный!!!

Рецепт Мини-торта из мокко-профитролей со сливочным кремом, кофейным муссом и белым шоколадом
Эклеры Мини-торт из мокко-профитролей со сливочным кремом, кофейным муссом и белым шоколадом

Мокко-профитроли я делаю давно, они со вкусом кофе. В этот раз решила сделать не только профитроли, но и мини-тортик из них, немного пофантазировав. Сливочный крем, кофейный мусс, шоколад прекрасно подружились. Любителям кофе, я думаю, понравится.

1 ч 40 мин

Рецепт Торта из профитролей с вишней и шоколадом
Эклеры Торт из профитролей с вишней и шоколадом

Мы привыкли к профитролям, наполненным сладким кремом или наоборот, несладкими начинками. А между тем в Европе к Рождеству из них делают настоящий торт-венок! Выглядит очень необычно и, как мне кажется, отлично подойдет для новогоднего стола. Мои гости были просто в восторге! Когда подаешь этот торт охлажденным, то можно подумать, что в качестве начинки используется мороженое такой нежный получается крем. И, конечно, сочетание вкусов может быть любым. Я остановилась на вишне с шоколадом уж очень я его люблю:)

2 ч

Рецепт Ореховых пирожных с профитролями
Эклеры Ореховые пирожные с профитролями

Давным давно, когда я еще не имела особого опыта на кухне:), мне на TV попался рецепт несложного десерта. К сожалению, состав и количество ингредиентов я тогда записать не успела и так и не приготовила. Прошло время, и недавно я о нем вспомнила и решила приготовить "на глаз", как говорится. Результат мне понравился, а потом я внесла некоторые изменения и дополнила его своими любимыми профитрольками ;) Итак, этот десерт для настоящих сладкоежек, а также любителей орехов и ценителей профитролей:) Угощайтесь!

45 мин

Рецепт Торта-эклера без выпечки
Эклеры Торт-эклер без выпечки

Иногда так хочется побаловать себя сладким… Забываешь о диетах, фигуре, правильном питании и просто хочешь насладиться моментом. Чтобы не тратить много времени на выпекание коржей, предлагаем вам рецепт обалденно вкусного торта из печенья без выпечки, который по вкусовым качествам не уступает любому кондитерскому шедевру. Рецепт простого и вкусного торта без выпечки пригодится каждой хозяйке. Обычно для таких тортов нам нужно печенье, которое заменяет тесто. Можете использовать любое хрустящее печенье без добавок, которое есть у вас дома.

25 мин