Суп с кукурузой

Как приготовить

1. Лук очистить и мелко порезать, морковь очистить и натереть вместе с очищенным корневым сельдереем на крупной терке. Картофель очистить и порезать одинаковыми кубиками небольшого размера. Кабачок вымыть, при необходимости очистить от кожуры и семян (если кабачок молодой - его чистить не нужно) и порезать кубиками такого же размера, как и картофель.

2. В кастрюле с толстым дном соединить ложку топленого (или сливочного) масла с 1-2 ст. л. растительного масла, растопить на слабом огне и всыпать репчатый лук. Обжаривать его на небольшом огне до золотистого цвета, помешивая.

3. Затем добавить в кастрюлю морковь с сельдереем, перемешать и жарить еще пару минут на умеренном огне. Затем добавить измельченный картофель, перемешать и залить примерно 1 л кипятка (вода должна только покрывать овощи, не больше).

4. После закипания варить овощной суп 5 минут при слабом кипении. Затем всыпать измельченный кабачок, добавить консервированную кукурузу вместе с жидкостью из банки и перемешать все (немного кукурузы оставить для украшения каждой порции).

5. Варить суп с кукурузой примерно 10-15 минут при слабом кипении до мягкости всех овощей. Ближе к концу варки добавить соль, специи и перец по вкусу. Плавленный сыр натереть на крупной терке, добавить в готовый суп и размешивать ложкой до его полного растворения.

6. Измельчить сырный суп с овощами с помощью блендера до пюреобразной и кремовой консистенции. По желанию немного подогреть суп, не доводя до кипения. Разлить кукурузный суп по тарелкам, украсить сливками/сметаной, кукурузой, свежей зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!