Салат оливье по-итальянски

Яша Воробьёв

автор Яша Воробьёв

15 отзывов
Рецепт салата оливье по-итальянски

Тэги:   простой рецепт оливье,  легкие рецепты,  легкие салаты.

Итальянцы называют салат Оливье русским салатом. Продают его во всех супермаркетах в вакуумных упаковках. Передать вам, во что они его превратили, сложно. Что только в него не добавляют! И каждый раз совершенно не то, что нужно. Признаюсь, что я выписываю почти все кулинарные журналы Италии. И тут вдруг неделю назад приходит мне новый номер моего самого любимого издания и в разделе, посвященном Пасхе, читаю заголовок Insalata russa. Так, думаю, приехали. Читаю ингредиенты и приятно удивляюсь. Вроде, почти все, что надо. Ну засунули еще и стручковую фасоль, зато не забыли маринованый огурчик. Остается одно но. Подача меня совершенно заворожила. Вместо тазика салата на фото вижу красивейший террин и не верю своим глазам. Эх, недаром это мой любимый журнал! Ну не мог он меня разочаровать! Посмотрите только, что они придумали! Конечно, метод подготовки овощей для меня необычен. Я никогда не режу овощи на кубики до варки. А вы? Картофель нужно варить с уксусом и варится он дольше обычного, но результат! Красивые цельные кубики. Честно скажу, у меня никогда не получался такой красивый, рассыпчатый салат. Сваренная в мундире картошка превращала салат в не очень привлекательное блюдо. Яйца тоже в этом рецепте добавляются в конце и не в сам салат. Для приготовления майонеза все ингредиенты взбиваются сразу и вместе. Меня это насторожило, потому что я знала, что масло нужно добавлять по капле и не в яйца, а лишь в яичные желтки. Но получилось отлично. Видимо, главный секрет в погружном блендере. Попробуйте это чудо! Уверена, на праздничном столе это будет полный успех! Хотела добавить, что идея принадлежит Луизанна Мессери. Любителям оливье предлагаю приготовить рецепт салат оливье.

Ингредиенты:

  • картофель - 2 шт.
  • морковь - 2
  • горошек зеленый - 200 г
  • фасоль зеленая стручковая - 200 г
  • яйцо - 3 шт.
  • лимоны - 1 шт.
  • горчица - 1 шт.
  • желатин - 10 г
  • соль - 1 щепотка
  • салат - по вкусу
  • курица - по вкусу
  • оливковое масло - по вкусу
  • специи - 1
  • майонез - по вкусу
  • яйца куриные - 6 шт.
  • каперсы - по вкусу
  • петрушка - по вкусу

Как приготовить

  1. Для салата нарезать на мелкие кубики сырую морковь и сырой очищенный картофель. Фасоль нарезать на кусочки. Отварить отдельно морковь, горошек, фасоль и картофель. Картофель варить в воде с ложкой уксуса. Это поможет ему сохранить форму. Откинуть готовые овощи и дать стечь воде. Охлажденные овощи смешать, добавить куриное мясо (у меня была куриная ветчина), маринованные огурчики.

  2. Приготовить майонез. В бокал погружного блендера разбить3 яйца, влить масло, добавить горчицу, сок половинки лимона, щепотку соли. Включить блендер на минимальных обротах, держа его на самом дне. Взбивать сначала понемногу, включить и выключить блендер. С каждым разом удлинять промежуток времени, когда блендер включен и постепенно начать поднимать его вверх. Процесс занимает всего пару минут. (мне показалось мало пол-лимона и я в самом конце добавила вторую половинку). Майонез получился наивкуснейший отличной консистенции. Добавить в салат 2-3 ст. ложки готового майонеза, не больше.

    салат оливье по-итальянски
  3. Приготовить форму для кекса. Обкрутить ее целофаном со всех строн, чтобы, когда мы будем ее наполнять, тяжесть майонеза не стянула целофан со стенок, и поставить в морозильную камеру минут на 20-30. Она должна быть очень холодная, тогда будет легко покрыть ее слоем майонезного желе - оно будет сразу застывать.

    салат оливье по-итальянски
  4. Замочить желатин в холодной воде. Нагреть, но не кипятить, 2 ст. ложки оливкового масла. Через 10 минут отжать желатин и растворить его в теплом оливковом масле. Смешать майонез с остывшим желатином.

    салат оливье по-итальянски
  5. Влить 2/3 майонеза с желатином на дно, разровнять, затем покрыть стенки формы сначала тонким слоем, затем повторить еще раз, добавив еще майонезного желе. Желе будет быстро застывать на стенках. Таким образом вся форма будет покрыта слоем майонезного желе.

    салат оливье по-итальянски
  6. Наполнить готовую форму салатом.

    салат оливье по-итальянски
  7. Сверху залить оставшимся майонезом. Разровнять. Накрыть целофаном и поставить в холодильник на 5-6 часов.

    салат оливье по-итальянски
  8. Достать готовый салат из формы, перевернув ее, и украсить вареными яйцами. (вот и яйца появились!) При желании украсить каперсами и листиками петрушки.

    салат оливье по-итальянски

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
yadvichuk_84
yadvichuk_84

Спасибо за рецепт салата оливье, получилось!

uteses1992
uteses1992

Вкуснятина, обожаю салатик оливье
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингредиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Яша :)

kosolapova_70
kosolapova_70

Я выбрала оливье, надеюсь не пожалею.
Ведь мне в школе на конкурсе кулинарии участвовать.)))

uteses
uteses

Пока сама не попробую, не поверю, что вкусно.

asofres1984
asofres1984

Рецепт класс!
Мне и моему дедушке понравилось!!!

Дария Махмудова
Дария Махмудова

Увидела. Сделала. Попробовала. (Мягко сказано…)
Сижу теперь, глажу животик, пишу СПАСИБО за рецепт.

ekisteas
ekisteas

Какой замечательный рецепт, но моим больше нравится салатик.

anyusha98
anyusha98

Ох, какая вкуснятина!

tedates
tedates

Я тоже обожаю салат оливье
но сама делала только один раз.

potapenko_83
potapenko_83

Спасибо большое за ваш сайт, все рецепты классные!!!
Спасибо что вы есть!!!

inna
inna

Вчера был день салата оливье.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!

ezyidin1977
ezyidin1977

Салат - очень вкусно, продукты сочетаемые

rutse
rutse

Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит салатик.

ormupimiu
ormupimiu

Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!

yelvina
yelvina

На вашем сайте все рецепты представлены самым приятным и аппетитным образом, большое спасибо!

Рецепт Салата Оливье с бужениной
Оливье Салат Оливье с бужениной

морковь — 1 шт.; картофель — 2 шт.; яйцо — 5 шт.; горошек зеленый; огурцы соленые — 4 шт.; буженина — 250 г; майонез...

35 мин

Рецепт Салата Оливье с говядиной
Оливье Салат Оливье с говядиной

Все знают и любят салат оливье. Вариантов приготовления и импровизации этого салата большое количество. Это оливье с говядиной, вместо традиционной вареной колбасы.

30 мин

Рецепт Салата оливье со свининой
Оливье Салат оливье со свининой

Всеми любимый салат оливье со свининой - любимое блюдо на праздничном столе. Особенно новогодний стол не обходится без этого салата. Готовить его можно на основе мяса, курицы или колбасы.

120 мин

Рецепт Салата Оливье с колбасой
Оливье Салат Оливье с колбасой

Отличный рецепт приготовления салата оливье с колбасой и солеными огурцами к праздничному столу.

30 мин