Вареники готовлю очень редко.наверное, в моей жизни это третьи вареники.) В этом рецепте меня заинтересовала начинка. Сочетание свежей и квашеной капусты, плюс грибы и шкварки, должно быть вкусным, подумала я.приготовила и не ошиблась. Вареники просто сами прыгали в рот! Кто не любит шкварки, можно подать традиционно - со сметаной или растопленным сливочным маслом. Любителям вареников предлагаю приготовить рецепт вареники с капустой и грибами.
Вареники с капустой, грибами и шкварками
Ингредиенты:
- мука - 4 шт.
- вода - 1 шт.
- масло растительное - 2 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- капуста квашеная - 400 г
- сало - 100 г
- специи - 1
Как приготовить
-
Залить грибы двумя стаканами теплой воды и оставить на 1 час. В это время займемся тестом.
-
Половину муки просеять на стол, сделать углубление, добавить соль и растительное масло, затем подливая воду, замесить тесто. Когда получится мягкий однородный комок, отложите его отдохнуть под полотенцем на 30 минут.
-
Подсыпьте половину оставшейся муки и вымешивайте снова, не меньше 10 минут, затем снова отложите под полотенце на 30 минут. Добавьте оставшуюся муку и вымесите тугое тесто. Возможно муки понадобится больше или меньше. Оставьте его под полотенцем еще на 30 минут.
-
Грибы промыть и отварить в подсоленой воде, минут 10-15 (грибной отвар не выливать). Грибы нарезать мелко.
-
Сало нарезать небольшими кусочками, положить на сковороду и вытопить жир. Кусочки должны превратиться в хрустящие, но не прежаренные шкварки.
-
Очень тонко нашинковать, затем мелко порубить свежую капусту. Мелко нарезать лук. Оставьте в сковороде 2-3 ложки вытопленного жира, положите лук и обжаривайте до мягкости.
-
Затем добавьте капусту, влейте намного грибного отвара и тушите на среднем огне 10 минут.
-
Тем временем, промойте холодной водой и отожмите квашеную капусту. Нарежьте помельче.
-
Добавьте в сковороду квашеную капусту, премешайте и тушите под крышкой 10 минут. Откройте крышку, выпарите всю жидкость.
-
Подготовленную капусту смешайте с грибами, посолите, поперчите по вкусу. Остудите начинку.
-
Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм, формочкой или стаканчиком вырежьте круги диаметром 5 см.
-
В центр каждого выкладывайте по одной ч. л. начинки и лепите вареники.
-
Готовые вареники выкладываете на присыпанную мукой доску.
-
Варите вареники порциями в большом количестве подсоленой воды примерно 8 минут. Подавайте, посыпав горячими шкварками или со сметаной. Приятного аппетита!
Буду пробовать приготовить вареники.
Комментарии к рецепту
3.7 / 5
Ядыгина Галя
Старый добрый рецепт.
Ведьманова Эльвина
Рецепт класс!
Мне и моему дедушке понравилось!!!
uthiconto1980
Спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается:)
asedesa
Zhenya88!
Спасибо огромное за новенький рецептик вареников с капустой, грибами и шкварками!!!
Надежда Юдичева
Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!
itaito2001
ОО, мой любимы рецептик вареников с капустой, грибами и шкварками
Чащина Галя
Я приготовила вареники с капустой, грибами и шкварками и у меня все получилось сууууупер.
Оч вкусно))))
Байба Женя
Мужу очень понравилось!
Спасибо за необычные рецепты из простых продуктов.
etioloor
Сайт просто чудо!
я с моей семьёй уже полгода пользуюсь рецептами и все довольны!
Вареники Вареники с картофелем и грибами
Для теста:
; Вода (горячая) 1 стак.; Сметана (жирная) 2 ст.л.; Масло сливочное 1 ст.л.; Соль 0,5 ч.л.; Мука 2,5 стак.;
Начинка:
; Картофель 0,5 кг; Грибы (шиитаке или шампиньоны) 300 г; Зелень; Соль; Перец...
60 мин
Вареники Вареники с картошкой и грибами
Вареники с картошкой и грибами - вкусно, бюджетно, впрок. Вареники с картошкой и грибами - блюдо, известное на Руси с давних пор. Его готовили и во время поста, подавали и на праздничный стол. Во втором случае использовали сливочное масло и сметану. Во время поста же подавали с поджаренным на растительном масле луком. В начинку можно использовать любые грибы - свежие, сушеные, замороженные, даже соленые и маринованные. И в каждом случае готовое блюдо будет своебразным, уникальным и, несомненно, вкусным.
50 мин
Вареники Вареники с капустой и сыром
Вареники, особенно домашние, это всегда очень вкусно. А вареники с капустой и сыром настоящее объедение! Да и приготовить их не сложно, особенно если у вас с вечера осталось немного тушеной капусты.
01 ч 00 мин
Вареники Вареники с кислой капустой
Надоело мясо и рыба, захотелось чего-то другого. Я решила налепить вареников. Начинка - квашеная капуста, я попробовала такие вареники относительно недавно, мне очень понравилось, и Вам советую отведать.
45 мин
Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.