Котлеты из филе утиных грудок, деликатесное блюдо ресторана "Центральный", что был на ул. Горького. Рецепт из меню 1957г. Подавалась с картофелем в "мундире", брусничным соусом и опятами. У меня из аутентичного только утиная котлета, я подавала с кисло-сладким грушевым чатни и острыми мини перчиками халапенью. Любителям котлет предлагаю приготовить рецепт котлеты.
Котлеты утиные
Ингредиенты:
- растительное масло для жарки - 50 г
- курага - 100 г
- клюква вяленая - 100 г
- вишня вяленая - 100 г
- хлебная крошка - 300 г
- соль - 1 щепотка
- травы ароматные - по вкусу
- утиное филе - 3 шт.
Как приготовить
-
Утиные грудки промыть холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем и снять кожу.
-
Срезать также лишний жир по бокам (если есть).
-
Курагу, вяленую клюкву и вяленую вишню промыть и просушить.
-
В мясорубке с крупной насадкой прокрутить филе, курагу и вяленые ягоды.
-
Белый хлеб, примерно 3-4 кусочка, подсушить в тостере или на сковороде, размолоть в ступке до крупной крошки, добавить соль и травы.
-
Сформировать котлеты и обвалять в крошке.
-
Хлебную крошку следует усиленно вдавливать, чтобы она осталась и внутри утиных котлет.
-
Обжарить котлеты на разогретой стороне с обоих сторон пока не подрумянятся.
-
Затем поставить в разогретую до 150 г духовку на 45 мин
-
Подавать утиные котлеты лучше всего с чем-то сладко-острым, это подчеркнет их нежный вкус и оставит приятное послевкусие.
Буду пробовать приготовить котлеты бородинские.
Комментарии к рецепту
4.5 / 5
galka81
Мой парень просто обожает котлеты))
спасибо за рецепты!
и особенно за картинки к ним!!
torofoffe
Это реально наслаждение
raya
Очень замечательный рецепт, очень вкусно!
Вся семья получила приятное удовольствие.
СПАСИБО за рецептик котлеток!
vedmanova_82
Лукашик, как ВКУСНО!!!
СПАСИБО!!!
Всего вам доброго!!!
kabirova_92
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.
lyudmila93
Попробуйте http://thekitchn.ru/goryachee/kotlety/kotlety-iz-schuki, думаю не пожалеете. Приятного аппетита!
grunina_98
Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит
rimma
Нямка нямнямка…
Котлеты Вегетарианские котлеты
Картофель 300 г; Лук репчатый 50 г; Горошек зеленый замороженный 100 г; Панировочные сухари 50 г; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу...
50 мин
Котлеты Картофельные котлеты
Чудесные котлеты с приятной на вкус хрустящей корочкой. А эта еда для вас, господа вегетарианцы. Котлеты картофельные рецепт о котором пойдет речь в моей статье. Для себя я не представляю иных котлет, кроме как из мяса. Но говорят, что многим нравятся и такие.
50 мин
Котлеты Котлеты в пароварке
Если у вас в доме есть пароварка, то не стоит оставлять ее без дела, ведь в пароварке можно приготовить много очень вкусных, да и к тому же полезных блюд, как, например, эти замечательные котлетки.
60 мин
Котлеты Котлеты с капустой
Говяжье филе 500 г; Лук репчатый 1 головка; Белокочанная капуста 500 г; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Оливковое масло 50 мл; Пшеничная мука 50 г...
30 мин
Всем очень понравилось!
И высшая степень похвалы от свекрови — она попросила сделать котлеты на её день рождения:)))
Лукашик, огромное спасибо за ваши рецепты!!