Любителям десертов предлагаю приготовить рецепт чуррос с шоколадным соусом.
Спинка трески с брандадой, луком-пореем и шоколадным соусом
Ингредиенты:
- Филе трески 2 кг
- Карри порошок 1 столовая ложка
- Картофель 600 г
- Лук 1 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Молоко 3 л
- Букет гарни 1 шт.
- Сливки 100 мл
- Оливковое масло 300 мл
- Лук-порей 60 г
- Сливочное масло 130 г
- Арахисовое масло 1 столовая ложка
- Горький шоколад 250 г
- Мадера 750 мл
- Куриный бульон 100 мл
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Крупная морская соль по вкусу
Специальное оборудование:
Термометр для духовки, Термометр для духовки
Как приготовить
-
Накануне насыпьте в поддон слой морской соли. Положите на нее рыбное филе. Покройте морской солью и оставьте на 6 часов. Выньте рыбу из соли и промойте проточной холодной водой. Поместите отмачиваться в таз с водой еще на 6 часов, меняя ее 2-3 раза. На следующий день вырежьте из филе шесть порционных кусочков и обсушите бумажным полотенцем.
-
Для брандады разогрейте духовку до 170 градусов. Картофель вымойте и обсушите. Нечищеный картофель выложите на поддон и запеките до мягкости. Нарежьте лук тонкими кольцами, а зубчики чеснока ломтиками. Соедините их в кастрюле вместе с букетом гарни и молоком. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 10 минут. Верните на медленный огонь, положите в кастрюлю остатки филе и готовьте 8-10 минут. Разберите рыбу на пластинки, положите их в блендер вместе с очищенным картофелем и теплыми сливками. Взбейте до однородного состояния, тонкой струйкой введите оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу.
-
Для фондю из лука-порея разрежьте лук вдоль на 4 части, затем нарежьте тонкими колечками. Разогрейте арахисовое и 2 столовые ложки сливочного масла на медленном огне. Засыпьте лук-порей. Посолите и поперчите. Пассеруйте в течение 10 минут для мягкости.
-
Для шоколадного соуса выпарите мадеру до 100 мл. Влейте куриный бульон и готовьте в течение 7 минут. Снимите сотейник с плиты и введите измельченный шоколад. Как только соус станет однородным, снова поставьте кастрюлю на слабый огонь. Непрерывно размешивая венчиком, введите порезанное на кусочки оставшееся сливочное масло. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Для спинки трески разогрейте духовку до 180 градусов. Поперчите подготовленные порционные кусочки филе со стороны мякоти и посыпьте карри. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте рыбу по 1 минуты с каждой стороны, затем доведите до готовности в духовке в течение 5 минут.
-
Для подачи положите на дно сервировочной тарелки фондю из лука-порея, покройте его брандадой и выложите сверху по кусочку жареной рыбы. Подавайте с шоколадным соусом.
Буду пробовать приготовить пирог с капустой, луком-пореем и яйцом.
Комментарии к рецепту
4 / 5
rasta
Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!
olesya
Уже делала два раза получается обалденно.
sofya90
Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.
Постоногова Лида
Я уже сделала спинку трески с брандадой, луком-пореем и шоколадным соусом.
Очень легко и быстро делается!
Завтра бум пробовать, надеюсь будет вкусно!
elyonti
Прудник, очень интересный вариант спинки трески с брандадой, луком-пореем и шоколадным соусом.:)
aciano1978
Еще не пробовали, но слюнки у всех потекли. Классное сочетание продуктов, обязательно приготовим на ближайший праздник!
tomara
Скажу честно: не возлагала больших надежд на спинку трески с брандадой, луком-пореем и шоколадным соусом (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
diana
Присоединяюсь к словам благодарности за рецепт.
Делала строго по рецепту, всё получилось отлично.
Латкина Ксюха
Прудник, спасибо!
Я периодически пытаюсь осваивать Ваши рецепты.
uteses1977
Очень вкусно, сделала на Новый год, и буду теперь на каждый праздник делать, просто, украшение стола!
yuliya
Спасибо Вам большое за простые и вкусные рецепты, по которым сможет приготовить как начинающий кулинар, так и опытная хозяйка.
ithougra
Ох, какая вкуснятина!
nowacoo
Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо
Десерты Фондю из говядины с горчичным соусом и соусом карри
Традиционно фондю из говядины готовится в горячем масле. Я делаю с горячим бульоном, чтобы было менее калорийно. На мой взгляд, вкус от этого ничуть не страдает. Оба соуса очень легко приготовить. Подайте с зеленым салатом и свежим хлебом.
20 мин
Тарталетки Тарталетки, фаршированные сыром бри и луком-пореем
Изумительные тарталетки, фаршированные сыром бри! При запекании плесневая корочка этого сыра становится золотистой и очень приятной на вкус! Рецепт позаимствован в журнале "Изысканная выпечка" - обожаю этот журнал!
1 ч
Десерты Пудинг из форели и лосося с соусом из шампанского
Готовила к Новогоднему празднику, рецепт конечно замороченный, но я люблю иногда повозиться. Долго я шла к этому рецепту.все собиралась с мыслями и силами. Оказалось не так уж и сложно, писать дольше, чем делать. Пудинг того стоит, получается нежный, кремовый, да что там говорить-вкусный.Гости были сначала приятно удивлены, блюдо не обычно-праздничное, а попробовав были в восторге от нежнейшего вкуса. Хорошим дополнением к блюду будет фруктовое шампанское.
1 ч 30 мин
Омлет Грибная фриттата с картофелем и луком-пореем
Участник конкурса "Ужин за полчаса". Как оказалось, "ужин за полчаса" не заставил себя долго ждать. Муж вчера вернулся с работы гораздо раньше обычного (сюрприз сделал!!). Счастливый довольный, с цветами, но. безумно голодный. Так что времени для особых размышлений не было, и я быстренько приготовила сытный ужин!
30 мин
Прудник, спасибо вам огромное за такой замечательный и легкий рецепт!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала.