Белковый крем для тортов

Как приготовить

1. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белок до плотной пены. Добавляем лимонную кислоту. Продолжаем взбивать. Берем 1 часть сахара (125) и всыпаем по чуть - чуть в пену, в несколько приемов (5-6.) Мешаем пока не растворится сахар (Не будет кристалликов). Белок должен подняться в 5-7 раз, чем был до добавления сахара. Общее взбивание 10-15 мин.

2. Берем 2ю часть сахара, заливаем водой. Чтобы покрыла сахар. Разогреваем его на огне до кипения, потом уменьшаем огонь и помешиваем пока сахар не растворится.

3. Продолжая взбивать белки, вливаем тонкой струйкой сироп, можно так же частями. Т.к. белки комнатной температуры или охлажденные, а сироп горячий. Если вливать быстро то будут сахарные комочки, или белки "упадут".И продолжаем взбивать до крепких пиков (пока не будет стоять) Общее взбивание 10-15 мин.

4. Таким кремом можно делать розочки, цветочки и все что выглядит пышно и (не течет) P.S. Сделать розочку можно на карандаше.

5. Кладем крем в мешок, берем плоскую насадку. Берем карандаш. На кончик карандаша наносим крем (вертикально) 2/3 части крема должна быть на карандаше и 1/3 части на (воздухе). В несколько раз, круговыми движениями делаем бутон нашей розе. Далее делаем лепесточки, крутя наш карандаш. Наносим на бутон, прокручиваем, Потом наносим на край листочка, прокручиваем и т. д.Листочков делаем сколько захотим. Когда сделали розу, берем ножницы (лучше тупые но чистые). Обхватываем карандаш ножницами у основания розы (не сильно, чтоб не накрошить в розу карандаш!: и держа ножницы в одной руке, карандаш в другой, медленно прокручиваем карандаш, снимая розу ножницами. Вот и все! Можете украшать торты, пирожные и все что угодно. Приятного всем чаепития