Варенье из алычи

Как приготовить

1. Алычу вымыть, удалить косточки и порезать каждый фрукт на половинки. Порезать алычу небольшими дольками и сложить в большую миску. Воду влить в кастрюлю и поставить на огонь. В горячую воду добавить 2 кг сахара и тщательно перемешать.

2. Как только сироп закипит, добавить к нему оставшийся сахар и перемешать. Проварить сироп на небольшом огне, помешивая, до полного растворения сахара и залить кипящим сиропом алычу.

3. Оставить алычу с сиропом на 12 часов в комнатной температуре. Спустя указанное время снять сахарную корочку с фруктов в отдельную кастрюлю, откинуть алычу на сито и дать стечь соку в кастрюлю с сахарной коркой.

4. Поставить сахарный сироп с соком на огонь и, помешивая, довести до кипения. Залить алычу кипящим сиропом и оставить на 3-4 часа до полного остывания (можно на ночь). Повторить процедуру с процеживанием и закипанием сиропа, а также настаиванием в нем алычи еще 3 раза.

5. В последний раз залить алычу горячим сиропом и поставить на огонь. Проварить варенье из алычи в течение 2 минут при слабом кипении. Банки с крышками для консервации на зиму простерилизовать любым удобным для вас способом.

6. Снять миску с огня и разлить готовое варенье по банкам, закатать их крышками и перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом. Варенье из алычи должно настояться в таком положении до полного остывания. Затем можно убрать банки с вареньем на хранение в темное прохладное место.