Картофельная запеканка под хлебной корочкой с лососем и фенхелем

Ингредиенты:

  • Молодой картофель 500 г
  • Соль по вкусу
  • Фенхель 400 г
  • Чеснок 1 зубчик
  • Белый лук 2 головки
  • Оливковое масло 7 столовых ложек
  • Белое сухое вино 100 мл
  • Шафран по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • Свежий перец чили 2 шт.
  • Лимон 1 шт.
  • Анчоусы 2 шт.
  • Филе лосося 600 г
  • Сливки 300 г
  • Морская соль по вкусу
  • Тертый сыр пармезан 100 г
  • Хлеб для тостов 100 г
  • Жир по вкусу

Как приготовить

  1. Вымыть картофель. Почистить кожуру щеточкой. Нарезать ломтиками толщиной 3 мм, варить в соленой воде 5-6 минут, затем слить воду.

  2. Фенхель почистить и вымыть. Очистить чеснок и лук. Чеснок мелко порубить. Фенхель и лук нарезать тонкими полосками, обжарить в растительном масле 3-4 минуты, затем добавить чеснок, вино и щепотку шафрана. Варить еще 5 минут, пока вино полностью не испарится. Приправить солью и перцем.

  3. Для маринада разрезать перчик чили вдоль пополам, удалить зерна, вымыть, нарезать мелкими кусочками. Анчоусы мелко нарезать. Смешать перчик чили и анчоусы с лимонным соком. Вымыть филе лосося, обсушить и нарезать ломтиками толщиной 2 см, окунуть в маринад, приправить солью и перцем.

  4. Смазать форму для запекания (30x25 см) жиром и выложить овощную смесь с фенхелем. Смешать сливки с 60 г пармезана и полить овощную смесь. Выложить сверху рыбу и сбрызнуть маринадом. Последним слоем выложить картофельные ломтики, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать морской солью и перцем. Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов (Конвекция +) на 2-м уровне снизу 20-25 минут.

  5. Измельчить хлеб для тостов блендером и смешать с оставшимся пармезаном. Посыпать запеканку, сверху сбрызнуть оливковым маслом. Запекать еще 10-15 минут до образования хрустящей корочки.

На заметку:

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
rimma
rimma

Супер сайт!
А фото к каждому рецепту для таких чайников как я!!

otimr
otimr

Спасибо Miele за рецепт и наглядное представление всех стадий приготовления.
Непременно попробую и сообщу свое впечатление.

Анюта Челахова
Анюта Челахова

Вот и приготовила картофельную запеканку под хлебной корочкой с лососем и фенхелем!
Обалденно красиво получилось!

Шаршукова Инга
Шаршукова Инга

Очень необычно и красиво!!!
Спасибо большое за рецепт картофельной запеканки под хлебной корочкой с лососем и фенхелем!

yasya80
yasya80

Это чудо!
Спасибо!
Спасибо!
Спасибо!!!

Вера Фидан
Вера Фидан

Подруга приготовила, получилось очень вкусно.

tiseed1984
tiseed1984

Вечная классика, как картофельная запеканка с грибами, но как же вкусно, а еще быстро, сытно и просто.

alesya77
alesya77

Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать картофельную запеканку под хлебной корочкой с лососем и фенхелем просто.
Спасибо за рецепт)))

mila
mila

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)

osper1992
osper1992

Какой аппетитный рецептик
и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя:D

Высотина Галя
Высотина Галя

Вроде все просто в этом блюде, но настолько сочетается!

Рецепт Запеканки из кабачка с аппетитной сырной корочкой
Запеканки Запеканка из кабачка с аппетитной сырной корочкой

Сезон кабачков в самом разгаре - нужно ловить момент.

1 ч 2 мин

Рецепт Картофельной запеканки с грибами в мультиварке
Запеканки Картофельная запеканка с грибами в мультиварке

Картофельная запеканка с грибами в мультиварке - сытное блюдо с деревенским колоритом. Особенно хорошо выходит с молодым картофелем и лесными грибами. {h3}Особенности приготовления картофельной запеканки{/h3} Обычно картофельные запеканки готовят из картофельного пюре или картошки, нарезанной тонкими ломтиками. Я предлагаю вам попробовать другой вариант. Сырой картофель нужно натереть на крупной терке. От этого вкус и текстура запеканки станут другими. Это будет уже не классический мягкий вариант, но и не драники. {h3}Какие грибы выбрать для запеканки{/h3} Грибы для запеканки можно брать любые, даже шампиньоны. Лучше подходят лесные грибы, а еще лучше - смесь лесных грибов. Аромат такого блюда будет лесным и немного деревенским. В блюде можно использовать замороженные грибы. Запеканку можно подавать со сметаной или приготовить соус, например, чесночный или сметанно-томатный.

50 мин

Рецепт Домашней картофельной запеканки с грибами
Запеканки Домашняя картофельная запеканка с грибами

Обычное блюдо с традиционными продуктами. Сырная масса делает блюдо интереснее, сытнее, пикантнее.

1 ч 40 мин

Рецепт Морковна-картофельной запеканка для детей
Запеканки Морковно-картофельная запеканка для детей

Запеканка из картофеля, моркови и курицы с сыром.

1 ч