Суп фляки

Как приготовить

1. Блюда польской кухни удивительны - некоторые из них могут готовиться до 5 дней.

2. К счастью, фляки варится только 5-6 часов, и основная часть этого времени посвящена продолжительной обработке говяжьих рубцов (мышцы желудков), на которых варится бульон.

3. Работа хоть и занимает много времени, но кропотливой не является - рубец (1 кг) промывается в воде, очищается, обрабатывается кипятком и варится в говяжьем бульоне 4 часа.

4. После этого к супу добавляют остальные продукты:

5. Морковь и лук нарезают в бульон и варят вместе с рубцом 30 минут.

6. Затем мышечную часть достают из супа, остужают, нарезают соломкой и возвращают в кастрюлю.

7. Сельдерей и имбирь измельчают, обжаривают на сливочном масле, добавляют зелень и специи, муку.

8. Смесь разбавляют говяжьим бульоном до получения негустого соуса, который отправляется в кастрюлю с супом и варится еще 10 минут.

9. Перед подачей к блюду добавляется мускатный орех, молотый имбирь или тертый сыр.

10. Говяжий рубец - незаменимая составляющая польского супа, отнимающая много времени при готовке.

11. Кулинаров, у которых в распоряжении только 40-60 минут, часто задаются вопросом, как научиться делать фляки по-польски быстрее.

12. Чтобы сократить время, стоит приобретать уже подготовленный производителем или законсервированный продукт.

13. Его не придется долго варить и замачивать, рубец выкладывают в кастрюлю и добавляют продукты из списка:

14. В нагретой сковороде обжаривают 3 столовые ложки муки со сливочным маслом, которые добавляют в суп.

15. В результате он приобретает более густую консистенцию.

16. Через 45 минут блюдо можно подавать к столу, украсив зеленью и дополнив свежим хлебом или булочкой.