Мой рассольник

Как приготовить

1. Отвариваете мясо с косточкой (я в бульон кладу небольшую целую луковицу, небольшую целую морковку, соль, несколько горошин черного перца и пару штук лаврового листа; тогда бульон будет прозрачным и ароматным). Когда мясо готово, вытаскиваете его из бульона, бульон обязательно процедите. Процеженный бульон ставите опять на плиту. Кладете в него перловку, варите минут 20. В это время делаете зажарку. Чистите лук, морковь и болгарский перчик (убираете плодоножку и очищаете от семян). Лук и перчик режете небольшими кубиками, морковь трете на крупной терке (у меня всю эту работу выполняет мой незаменимый помощник - кухонный комбайн). Пережариваете овощи на растительном масле. Вместе с овощами я пережариваю маринованные огурчики, натертые на крупной терке (можно и соленые огурчики, кому как нравится). Через 20 мин от начала варки перловки, добавляете в бульон очищенный и нарезанный кубиками картофель. Когда картофель готов, добавляете зажарку и даете покипеть еще минуты.

2. В это время взбиваете в бокале 2 яйца. Выключаете плиту и вводите взбитые яйца в суп, постоянно помешивая ложкой (иначе яйца получатся одним комком). Закрываете крышкой и даете рассольнику немножко настояться. Иногда я в рассольник добавляю маленькие фрикадельки, (как, например, сегодня) их надо класть вместе с картошкой. Приятного аппетита.