Тэги: простой рецепт соусов, вкусные соусы.
Любителям соусов предлагаю приготовить рецепт огуречный соус.
Соус жю-лие
- Общее время: 10 ч 40 мин
- Рецепт на 4 порции
- Калорий: 46 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- телячьи кости
- морковь — 2 шт.
- корень сельдерея — 80 г
- лук репчатый — 1 шт.
- гвоздика
- петрушка — 1 пучок
- вода — 2 л
- бекон — 30 г
- масло растительное
- говядина — 60 г
- черный перец горошек — 4 горошина
- шампиньоны — 4 шт.
- паста томатная — 1 ст.л.
- куриный каркас
- лук-порей — 30 г
Как приготовить
-
Выкладываем телячьи кости и куриный каркас на противень. Ставим в духовку с включенным грилем при температуре 270 градусов на 15 минут. Очищаем 1 морковь. Берем 40 г неочищенного мытого сельдерея, белую часть лука-порея. Готовим луковый клуте. Очищаем репчатый лук не до конца. Втыкаем гвоздичины в луковицу. Крупно нарезаем овощи.
-
2. Готовим телячий бульон. Достаем кости. Перекладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой. Ставим на огонь. Доводим до кипения. Снимаем пену. Добавляем в бульон овощи и несколько веточек петрушки. Варим 8 часов. При необходимости подливаем воду.
-
3. Процеживаем бульон через сито в другой сотейник. Разогреваем сковороду. Ставим сотейник с бульоном на огонь. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла кусочки бекона. Очищаем морковь. Произвольно нарезаем морковь. Наклоняем сковороду, чтобы стек лишний жир.
-
4. Перекладываем бекон в бульон. Обжариваем ломтики моркови и 40 г корня сельдерея на сковороде с жиром от бекона. Нарезаем говядину - грубое мясо с соединительными волокнами. Выкладываем мясо на сковороду. Обжариваем до золотистой корочки. Добавляем несколько горошин черного перца.
-
5. Нарезаем шампиньоны на ломтики. Откидываем обжаренные овощи и мясо на сито, чтобы стекло лишнее масло. Перекладываем в бульон. Убавляем огонь. Добавляем шампиньоны и немного томатной пасты в бульон. Варим до тех пор, пока объем соуса не уменьшится на 1/3. Выпариваем в течение двух часов.
-
6. Процеживаем соус в соусник. Употребляем в горячем виде. Соус можно подавать к мясным и рыбным блюдам, а так же к стейкам. Приятного аппетита!
Буду пробовать приготовить соус для карбонары.
Рецепт соуса жю-лие приготовленный с любовью
Комментарии к рецепту
3.7 / 5
lera
Vkysno, spasibo.
khalikova_93
Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!
chigrakova_92
Соус жю-лие просто класс!!!
Легко и быстро сделала.
просто ВАУ!
Большое спасибо, за рецептик.
catedes2000
Ох, какая вкуснятина!
yeshonkulova_82
Соус жю-лие это всегда вкусно и сытно! Еще хочу попробовать http://thekitchn.ru/sousy/arabyata-sous.
lidiya
Настя, спасибо огромное за рецепт!
Все оценили соус жю-лие.
Делала 2 раза.
Получилось очень вкусно!
ishangou1984
Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D
lyudochka88
Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.
uteses
Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!
Румбаль Юська
Ура, все получилось!
Пришлось потрудиться!
Будем пробовать!
Еще раз спасибо, endonesu1971, за такой замечательный рецепт.
Будем отмечать мой ДР и дочкино полугодие)
khametgaleeva_70
Сегодня сделала это чудо.
Получилось очень вкусно.
И делать несложно.
Спасибо за рецепт!!!
zulingsp2001
Очень хороший сайт, хочу попробовать сделать соус жю-лие по этому рецепту.
Соусы Карамельный соус
Вкус соуса зависит от цвета карамели. Если карамель нагревать до желтого цвета, то соус получится сладким. Если же карамель нагреть до красно-коричневого цвета, то вкус соуса будет с горчинкой.
30 мин
Соусы Свекольный соус
Свекла овощ, обладающий массой полезных свойств. Из нее можно приготовить не только борщ или "шубу", но и замечательный соус с добавлением сливок и имбиря. Отличное дополнение к мясным блюдам!
60 мин
Соусы Соус из черешни
Любите ли вы так черешню, как люблю ее я!=) пикантный и деликатесный соус очень подойдет к мясу на гриле На конкурс загадки
25 мин
Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!