Соус из клюквы

Замятина Юля

автор Замятина Юля

Общее время: 45 мин
Рецепт на 8 порций
Калорий: 271 ккал
Домашняя кухня
Простой рецепт

Соус из клюквы - удачное изобретение человечества! Этот соус подходит к многим блюдам, особенно хорошо сочетается со свининой, бараниной и птицей. В этот соус мы также добавим груши и бренди. Любителям соусов предлагаю приготовить рецепт соус для карбонары.

Соус из красных апельсинов и клюквы

25 мин

Соусы

Соус из баранины

40 мин

Соусы

Ингредиенты:

Бренди — 1/2 ч.л. (разведенный 2-3 ст.л.ми воды)
Палочка корицы — 2 шт.
Черный перец горошком — 8 шт.
Клюква — 400 г (свежая или замороженная)
Груши — 2 шт.
Измельченный грецкие орехи — 1/2 стак.

Как приготовить

Палочки корицы ломаем и кладем в марлю или чайный пакетик. Закрываем.
Груши очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
Должна получиться вот такая масса.
В пакетик к корице кладем перец.
Затем в кастрюле объединяем промытые ягоды, коричневый сахар, натертую грушу, кладем пакетик с корицей и перцем, затем вливаем разбавленный водой бренди (его должно получиться примерно пол стакана). Ставим кастрюлю на сильный огонь. Доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим в течение 10-12 минут. Ягоды должны лопнуть.
В это время мелко рубим обжаренные орехи.
Снимаем с огня, добавляем 2-3 ложечки бренди. Даем остыть, затем выбрасываем мешочек с корицей и перцем. Добавляем орехи (не все), перемешиваем и сверху посыпаем остатками орехов. Готово!

На заметку:

Соус из клюквы - довольно распространенный соус, который уже давно вышел за рамки ресторанного эксклюзива. Теперь его постоянно готовят и простые домохозяйки. И правильно делают, потому что соус восхитительный и прекрасно украшает любое мясное блюдо. Я люблю экспериментировать, поэтому каждый раз готовлю соус по-разному, добавляя разные компоненты. Я очень люблю грушу, поэтому добавила ее и сюда, и скажу, что добавление груш рецепт соуса из клюквы не ухудшило, а даже наоборот. Желаю приятного приготовления!
Буду пробовать приготовить карамельный соус.