Азербайджанская кухня по праву считается одной из самобытнейших в мире. Основанная на вековых традициях народов, населяющих эту страну, и на многочисленных заимствованиях из арабской, грузинской, персидской и других кухонь, она заслуженно славится своими оригинальными блюдами. Шахом на востоке называли верхновного правителя, именно такое национальное лакомство как шах-плов подается только самым дорогим и уважаемым гостям, привилегированному обществу. Плов, или "Шах торжественных столов", как его иначе называют - главная гордость Азербайджанской кухни. Это национальное блюдо имеет множество вариаций и каждому региону страны присущ собственный вид этого вкуснейшего блюда. Главным атрибутом плова "Шах" является газмах - аппетитная хрустящая корочка из лаваша, в котором готовится плов. Тысячелетиями выверенное сочетание сочного мяса, риса, изюма, кураги, в хрустящей золотой короне лаваша - раскроет перед Вами гостеприимство востока. Угощайтесь, почетные друзья!:) Любителям плова предлагаю приготовить рецепт плов.
Шах-плов
- Общее время: 80 мин
- Рецепт на 1 порция
- Калорий: 174 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- рис - 400 г
- лаваш - 1 лист
- мясо - 600 г
- масло сливочное - 70 г
- курага - 100 г
- изюм - 70 г
- специи - по вкусу
Как приготовить
-
Рис промыть. Выложить в кастрюльку слоями, примерно по 1 см толщиной, перекладывая с тонкими ломтиками сливочного масла, пересыпая солью и куркумой. Залить рис водой в соотношении 1:2 и варить до готовности.
-
Тем временем порезать мясо на небольшие кусочки и обжарить до золотистой корочки на растительном масле.
-
Нарезать небольшими кубиками лук и добавить к мясу. Жарить 5-7 минут.
-
Замочить в кипятке изюм и курагу на 5 минут. Затем нарезать курагу на небольшие кусочки.
-
Добавить изюм и курагу к мясу, тушить 2-3 минуты. Добавить все специи, перемешать.
-
Очень мелко порубить чеснок и добавить к смеси, снятой с огня. Перемешать.
-
Нарезать лаваш полосками, шириной примерно 5 см.
-
Растопить сливочное масло. Смазазывая каждую полоску с одной стороны сливочным маслом, выкладывать в казан веером. Причем необходимо оставить свисающие части лаваша.
-
На дно выложить слой риса.
-
Затем выложить слой мяса. Чередуя, выложить весь рис и мясо.
-
Накрыть рис свисающими частями лаваша. И отправить выпекаться в духовку на 40-45 минут при 180 градусах.
-
Выложить плов из казана на блюдо или доску. Для подачи получившийся купол разрезать на дольки (как торт). Приятного аппетита!
Буду пробовать приготовить плов в казане.
Комментарии к рецепту
Спасибо за рецепт, готовила на свой день рождения..
Просто, красиво, вкусно.
Я с дочкой делаем шаха-плова. Довольно вкусно выходит :)
Попробуйте приготовить шаха плов в мультиварке thekitchn.ru/goryachee/plov/shakh-plov-v-multivarke, там все по шагам расписано.
Очень простой рецепт шаха-плова, а получается невероятно вкусно.
Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть шаха-плова из магазина.;)
Спасибо Вам, Екатерина, за рецепты.
Сегодня приготовила шаха-плова,очень вкусно!
Екатерина ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.
Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит шаха-плова.
Попробуйте и поверьте, у вас все получится!
Я хозяйка со стажем, как говорит мой муж приготовлю и левой ногой любое блюдо.
делала сто раз!
Чуть язык не проглотила. Спасибо
Екатерина,:) очень аппетитное фото шаха-плова
Спасибо Екатерина за рецепт и наглядное представление всех стадий приготовления.
Непременно попробую и сообщу свое впечатление.
Спасибо!!!
за рецепт!!!
Не перестаю удивляться! Класс!
Огромное спасибо за ваши рецепты
очень много интересного нашла для дня рождения
Обычно я запекала этот плов в духовке, но оказывается его можно запечь и в мультиварке. В ней он получается даже вкуснее.
1 ч
Вы не употребляете мясо? Предлагаю классический рецепт плова вегетарианского по традиционному рецепту. Блюдо очень вкусное и сытное.
120 мин
Особое очарование этому плову придают удачно подобранные ароматные специи. С медом, изюмом и орехами получается удивительная вкусовая палитра.
50 мин
Плов в мультиварке готовится, практически без вашего участия, что экономит много времени, а получается очень вкусным.
60 мин
Супер!