Колдуны из картофеля

Настенок Кречикова

автор Настенок Кречикова

16 отзывов
Рецепт колдунов из картофеля

Колдуны из картофеля - традиционное блюдо белорусской кухни. Готовятся они из натертой на очень мелкой терке сырой картошки и сырого мясного фарша. Технология приготовления колдунов чем-то близка к особенностям приготовления картофельно-мясных драников, но есть важное отличие. Дело в том, что классическое тесто для драников довольно жидкое, а для колдунов - более плотное, отжатое, благодаря чему они легко лепятся.

О том, как правильно приготовить настоящие белорусские колдуны в домашних условиях вы узнаете из нашего сегодняшнего рецепта с пошаговыми фото. В нем нет ничего сложного. Все продукты простые, знакомые нам с детства. Технология тоже простая. Так что запутаться у вас вряд ли получится. Но, если это случится, следите за фото: они подскажут верный шаг.

Итак, приступаем. Любителям драников предлагаю приготовить рецепт драника из картофеля.

Ингредиенты:

  • Картофель 2 кг
  • Мука пшеничная 2 ст.л.
  • Сметана 2 ст.л.
  • Куриное яйцо 2 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Мясной фарш 600 г свино-говяжьего
  • Пищевая соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Майонез по вкусу
  • Лук зеленый по вкусу
  • Укроп по вкусу
  • Петрушка по вкусу

Как приготовить

  1. Подготавливаем и выкладываем на стол все нужные продукты.

  2. Для теста натираем на меленькой терке одну головку репчатого лука. Вторую мелко шинкуем. Она пойдет в фарш.

    колдуны из картофеля
  3. Соединяем свино-говяжий фарш с нарезанной луковицей. Добавляем по вкусу соль и перец. Все тщательно перемешиваем, а затем накрываем пленкой или тарелочкой, чтобы фарш не обветрился за время, пока мы занимаемся другими продуктами.

    колдуны из картофеля
  4. Хорошенько моем картофель, а затем трем его на той же меленькой (колючей) терочке, на которой мы терли первую луковицу. Обратите внимание, что картофеля вам может понадобиться чуть меньше, чем 2 кг, которые мы указали в ингредиентах. Делайте по своему вкусу. Тертую картошку отжимаем, чтобы ушла лишняя жидкость. Здесь не переусердствуйте: слишком сухим тесто быть не должно, иначе вы его просто не слепите.

    колдуны из картофеля
  5. Соединяем натертую картошку с натертым же луком, а также с куриным яйцом и 2 ст. л. муки. Все хорошенько вымешиваем.

    колдуны из картофеля
  6. При желании, в тесто для колдунов можно влить 1 ст. л. растительного масла, чтобы они не так липли к сковороде. И обязательно добавьте 2 ст. л. сметаны.

    колдуны из картофеля
  7. Ставим на плиту сковороду без масла (!). Она должна хорошо разогреться. Теперь можно налить масло (не слишком много, но и не жадничайте). Когда оно хорошенько прогреется, столовой ложкой выкладываем на сковородку картофельное тесто для колдунов, на него - ст. л. фарша, а сверху - снова картофель. Получившиеся лепешки тщательно обжариваем с обоих боков до зарумянивания. Не снимайте их с огня слишком быстро: начинка из фарша должна хорошо пропечься.

  8. колдуны из картофеля
  9. Теперь из майонеза и зелени готовим соус для колдунов. Для этого взятые по вкусу ингредиенты просто смешиваем между собой, предварительно, разумеется, нашинковав зелень. Майонез в данном соусе можно заменить обычной сметаной: так будет и полезней, и, пожалуй, вкуснее.

    колдуны из картофеля
  10. На стол подаем горячие колдуны, политые майонезным или сметанным соусом.Приятного аппетита!

    колдуны из картофеля

Комментарии к рецепту

3.7 / 5
torofoffe
torofoffe

Вау!
Невероятная красота, этим я маму свою точно удивлю!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ за ваш рецепт, спасибо, тысячу раз спасибо!:))))

ederite
ederite

Набрела на ваш сайт…
полистала немного…
руки чешутся что-нибудь приготовить…
побежала на кухню.)
спасибо вам огромное)

nueyd
nueyd

Сижу сейчас, доедаю колдуны из картофеля.
Очень вкусно, мне понравилось.

vasilina94
vasilina94

А я готовлю по этому рецепту колдунов в духовке.

katarina
katarina

Приготовила колдуны из картофеля.
Обалденно вкусно!

1antig1984
1antig1984

Очень люблю колдуны из картофеля,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

krasnorutskaya_85
krasnorutskaya_85

Все ингредиенты купила, завтра буду «творить», думаю все будет отлично, как и все ваши рецепты…
Спасибо Вам, огромное!!!

atseras2005
atseras2005

Настенок, ВСЕ-ВСЕ очень вкусно!
получилось идеально…

anterorar1980
anterorar1980

Мы тоже недавно первый раз делали колдуны из картофеля.

Бессонова Полина
Бессонова Полина

Я никогда не готовила колдуны из картофеля — очень переживаю…
Надеюсь ошибок не будет и я не разочаруюсь.

nadya96
nadya96

Ням-ням…такая вкуснятина!!!
я уже много-много рецептов с вашего сайта перепробовала!!!
все получается на 5

edinditit1995
edinditit1995

Очень вкусно!
Все как в рецепте Настенок.
Ничего не заменяю,не добавляю)))

intung1985
intung1985

Рецепты — ну просто слюна бежит:)))

ringer2002
ringer2002

Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик колдунов из картофеля

serinde1982
serinde1982

Быстро делается.
И ничего сложного.
Спасибо за пошаговый рецептик!

Лысик Настенок
Лысик Настенок

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают:D
фото колдунов из картофеля очень аппетитно выглядит!!!

Рецепт Драников из кабачков и картофеля с майонезом
Драники Драники из кабачков и картофеля с майонезом

кабачок 1 шт.; картофель 4-5 шт.; луковица 1 шт.; яйцо 1 шт.; мука 2 ст.л. с горкой; перец черный молотый; соль; растительное масло для жарки; майонез "Махеевъ"; помидор...

25 мин

Рецепт Драников из картофеля и лука с розмарином
Драники Драники из картофеля и лука с розмарином

300-400 г картофеля; 1/2 луковицы; мука; базилик; кориандр; розмарин; перец черный молотый; масло растительное; соль...

45 мин

Рецепт Простых драников из картофеля с сыром
Драники Простые драники из картофеля с сыром

сыр твердый 50 г; картофель 4 шт.; яичный белок 1 шт.; сметана 2 ст.л.; соль...

60 мин

Рецепт Драников-латкеса из картофеля
Драники Драники-латкес из картофеля

картофель 1,3 кг; яйца 2 шт.; лук репчатый 1 головка; мука 2 ст.л.; соль 1 ч.л.; перец черный молотый 1/4 ч.л....

40 мин