Очень вкусный и ароматный, душевный кулич! За несколько дней до Пасхи спешу поделиться его интересным рецептом. В чем его необычность? Ну, во-первых, он шоколадный. И не просто шоколадный, а шоколадно-пряный благодаря специям, что само по себе ново. Да, есть рецепты шоколадных куличей, но они встречаются не так часто. Во-вторых, меня заинтриговал состав куличика, где в тесто помимо обычной пшеничной муки добавляется манная крупа. И еще одна особенность способ приготовления, но об этом в самом рецепте. А что касается результата кулич ну очень вкусный! Текстура одновременно не плотная, но и не волокнистая. Такая, знаете ли, рыхлая, пористая и пушистая, что меня очень порадовало. От этого куличик буквально тает во рту. Ароматы шоколада дополняются пряным составом специй, что сводит с ума еще на стадии выпечки. Все вместе делает вкус куличика каким-то явно особенным, более глубоким и насыщенным. Любителям пасхи предлагаю приготовить рецепт кулич бездрожжевой.
Необычный шоколадный кулич
Ингредиенты:
- дрожжи свежие - 15 г
- мука - 55 г
- молоко - 100 мл
- какао - 30 г
- сахар - 50 г
- сода - ½ ч.л.
- соль - 1 щепотка
- вода - 60 мл
- мука - 170 г
- манная крупа - 50 г
- сахар - 50 г
- сливочное масло - 40 г
- яичные желтки - 1 шт.
- яйца куриные - 1 шт.
- изюм - 50 г
- груши вяленые - 50 г
- кардамон - 5 шт.
- гвоздика - 1 шт.
- корица молотая - 1 щепотка
- сахар ванильный - ½ пакета
- яичные белки - 1 шт.
- лимонный сок - 3 капли
- сахарная пудра - 150 г
- какао - 1 ст.л.
Как приготовить
-
Сначала приготовим какао-смесь. Для нее нам необходим какао-порошок, сахар, соль, сода и 60 мл воды.
-
В ковшике смешать все ингредиенты для какао-смеси и поставить на огонь.
-
Довести какао-смесь до кипения, выключить и полностью охладить.
-
Пока остывает какао-смесь, подготовим опару.
-
г свежих дрожжей развести в теплом молоке и всыпать 55 г муки. Затянуть мисочку пищевой пленкой и оставить в теплом месте для пробуждения дрожжей.
-
В то время, пока какао-смесь остывает, а дрожжи подходят, подготовим сухофрукты. У меня темный изюм и вяленая груша, нарезанная кубиками размером с изюминку.
-
Залить сухофрукты крепким ароматным алкоголем (у меня коньяк).
-
Теперь подготовим специи для придания нашему шоколадному куличику еще более пряных и волнующих ароматов. Сахар ванильный. Корица молотая. Одна гвоздичка и зерна кардамона. Кардамон освободить от грубой оболочки, а зернышки вместе с гвоздичкой истолочь в пыль.
-
Также сразу подготовим все основные ингредиенты для теста. В большую чашу просеять муку. Вбить к муке одно целое яйцо. А одно яйцо разделить на белок (отдельно в емкость для взбивания) и желток. Желток отправить к муке. Сливочное масло растопить.
-
Манную крупу и 50 г сахара также отправляем к муке, яйцу и желтку.
-
Через 30 мин заглянем к опаре она великолепна! Отличная дрожжевая шапочка. Начнем замешивать тесто.
-
Я замешивала тесто деревянной ложкой. Сначала перетереть сухие ингредиенты с яйцами до состояния крошки.
-
Всыпать специи: ванильный сахар, корицу, измельченные в ступке зерна кардамона и гвоздичку. Плюс растопленное сливочное масло.
-
Вводим опару и тщательно вымешиваем тесто!
-
Теперь в тесто вводим полностью остывшую к тому времени смесь какао и тщательно и уверенно вымешиваем тесто.
-
Я 7 мин активно его вымешивала и в результате получила вот такое блестящее шоколадное тесто. Сразу скажу оно довольно жидкое. Но оно и должно быть таким. Накрыть смоченным в горячей воде кухонным полотенцем и оставить подходить тесто в теплом месте на 1 час.
-
Через указанное время взбить оставшийся белок в пену. Сухофруты освободить от коньяка, обсушив бумажным полотенцем.
-
Вот округлившееся через час тесто.
-
Вводим в него взбитый белок и сухофрукты, тщательно вымешиваем тесто снова, тесто довольно липкое. Закрываем снова полотенцем и даем ему отдохнуть еще в течение часа.
-
Тесто ровно через час. Оно снова округлилось и стало попышнее!
-
Теперь раскладываем тесто по формам. У меня получилось из указанного количества ингредиентов два небольших куличика. Но можно испечь один побольше. Оставляем тесто в формах подходить минут 40.
-
Через час тесто в формах подросло, но не так может быть сильно, как я ожидала. Ставим куличики в разогретую до 110 С духовку на 15 мин, они растут в это время. Затем увеличиваем градус до 180 С и печем еще 30-40 мин Проверяем на готовность зубочисткой. Остужаем на решетке.
-
Для глазури взбить белок с каплей лимонного сока, сахарной пудрой и ложкой какао. Украсить куличик по вкусу и желанию. У меня вот так простенько, потому что кулич сам по себе получается настолько самодостаточный, что не требует дополнительного декора.
-
Посмотрите, я говорила о структуре! Рыхлая, пушистая, легкая, в маленькую круглую дырочку. Чем-то напоминает кексовую текстуру. Нам очень понравился такой необычный вариант пасхальной выпечки!
-
Ароматы так и зовут попробовать еще кусочек. Если вы любите пробовать что-то новое и экспериментировать на кухне, вам этот куличик должен прийтись по вкусу!
Буду пробовать приготовить кулич в мультиварке.
Комментарии к рецепту
Сделала, как написано, впервые!
и получилось обалденно вкусно)
Мой любимый человек очень любит необычный шоколадный кулич и поэтому у нас любой праздник без этого блюда не обходится!!!
Какой интересный рецепт необычного шоколадного кулича:)
и название прикольное:D
беру на заметку, при случае приготовлю!
Лена!Спасибо Вам))
Этот сайт — моя самая лучшая кулинарная книга…
придумываю, что приготовить, а потом здесь...уточняю))
Спасибооооооооооооо)))
Как же хочется необычного шоколадного кулича!!!
Готовила по рецепту thekitchn.ru/deserty/paskha/bezdrozhzhevoi-shokoladny-kulich, тоже замечательно получается.
Обалденно вкусно:)
спасибо за идею необычного шоколадного кулича.
Вкусняша, вкусняша!!!
Вау:D
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков :))
Классный сайт, давно искал такие рецепты и советы!!! Спасибо.
СПАСИБО! Приготовила очень вкусно.
Не всем людям можно кушать дрожжевую выпечку. Многие ее просто не едят, а многим нельзя по здоровью. Но это же не значит, что нельзя испечь куличи на Светлую Пасху без дрожжей. Я предлагаю вам попробовать испечь куличики на соде и на белках, с добавлением какао. Куличики получаются нежнейшие и очень вкусные. А глазурь можно сделать как из белка, так и из желтка.
50 мин
Шоколадный кулич не совсем традиционное блюдо на Пасху. Но такая сладкая выпечка очень понравится детям и любителям сладкого. Попробуйте, как приготовить шоколадный кулич на Пасху, удивите родных.
480 мин
Старинный рецепт пасхального кулича, который готовят в моей семье на Пасху. Если нет подходящих банок, можно печь в огнеупорных формочках и сделать вставки из пергамента (чтобы пергамент был выше формочки).
7 ч 45 мин
Кулич на сметане станет вкусным украшением вашего праздничного стола. Обязательно попробуйте приготовить, и этот рецепт станет вашим любимым. {h3}Вкусный кулич – залог удачной Пасхи{/h3} К светлому и радостному празднику Пасхи обязательно следует приготовить вкусный кулич. Существует множество самых различных рецептов, среди которых обязательно отыщется тот, что полюбится в семье на всю жизнь! Один из наиболее вкусных вариантов – кулич на сметане. Как и любой другой кулич, он достаточно трудоемок в приготовлении. Но результат по-настоящему стоит потраченных усилий! Он получается нежным и мягким. {h3}Попробуйте также{/h3} Если вы стремитесь попробовать различные куличи, то присмотритесь к другим прекрасным рецептам: {ul}{li}кулич на йогурте;{/li}{li}творожный кулич;{/li}{li}самый вкусный кулич.{/li}{/ul}
25 мин
Вот это да! Какой красивый рецептик необычного шоколадного кулича! А вкусный и простой!