Мороженое с карамелизованным белым шоколадом

Ингредиенты:

  • Молоко 3,2%-ное 300 мл
  • Сливки 30%-ные 200 мл
  • Сахар 50 г
  • Соль щепотка
  • Кукурузный крахмал 3 ч.л.
  • Сливочный сыр 50 г
  • Белый шоколад 200 г
  • Масло какао 1 столовая ложка

Специальное оборудование:

Термометр для духовки, Сотейник, Мороженица

Как приготовить

  1. Разогрейте духовку до 130 градусов. Выстелите поддон пергаментной бумагой, распределите на ней поломанный на кусочки шоколад и какао-масло и отправьте смесь в духовку на 10 минут. Выньте, перемешайте силиконовой лопаткой и отправьте обратно в духовку еще на 10 минут. Повторяйте эту процедуру десятиминутного запекания и перемешивания до тех пор, пока шоколад не приобретет цвет вареной сгущенки. Растворите крахмал в 50 мл молока и на время оставьте.

  2. В небольшом сотейнике соедините оставшееся молоко, сливки, сахар и соль, поставьте на средний огонь, доведите практически до кипения, добавьте горячий карамелизованный шоколад (если он успел застыть, расплавьте его на водяной бане), перемешайте, влейте крахмальное молоко и варите на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на ночь.

  3. Перелейте смесь во фризер для мороженого и заморозьте согласно инструкции. Переложите в контейнер и уберите в морозилку минимум на 4 часа до полного застывания.

  4. Если фризера нет, сразу перелейте смесь в контейнер, уберите в морозилку и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20-30 минут до застывания.

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
Пашнева Маня
Пашнева Маня

Спасибо огромное за рецепт! мороженое с карамелизованным белым шоколадом супер, просто в приготовлении и есть огромное-огромное удовольствие!

atseras2005
atseras2005

Спасибо за рецепт мороженого с карамелизованным белым шоколадом!
Когда рецепт расписан и с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!

itaito
itaito

Шикарный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья!

Анюта Челахова
Анюта Челахова

Вот это ДААААА!!!

alalatr
alalatr

Я обязательно на днях попробую твой вариант мороженого с карамелизованным белым шоколадом

Алеся Лешкевич
Алеся Лешкевич

Мне кажется, должно быть очень вкусно!

alist
alist

Обожаю этот сайт, он у меня в закладках!!!
не знаю что бы я мужу готовила если бы случайно не нашла этот сайт…

anyusha
anyusha

Недавно готовила мятное мороженое с шоколадом, так мне даже не осталось)

Рецепт Мороженого с орехами и шоколадом
Мороженое Мороженое с орехами и шоколадом

Это мороженое делается на основе взбитых яичных белков, желтков и сливок. Поэтому и получается роскошный насыщенный десерт. В мороженое добавляется мед, и орешки с шоколадом. Мед, если хотите, можно заменить сгущенным молоком.

8 ч 40 мин

Рецепт Мятного мороженого с шоколадом
Мороженое Мятное мороженое с шоколадом

Вкуснейшее мороженое с ярким мятным вкусом! Добавьте к нему немного шоколада и Вы получите незабываемое удовольствие:) Приятного Вам аппетита! ;)

1 ч

Рецепт Мороженого для диабетиков
Мороженое Мороженое для диабетиков

Если у вас диабет, это еще не повод отказывать себе в десерте. С рецептом мороженого для диабетиков вы сможете полакомиться прекрасным фруктовым мороженым!

180 мин

Рецепт Диетического мороженого
Мороженое Диетическое мороженое

Вы мечтаете иметь вкусное, полезное и почти лишенное калорий мороженое? Поздравляем, рецепт, как приготовить диетическое мороженое, перед вами. Сделать десерт можно быстро, получится очень полезно.

20 мин