Уха из головы семги

roza

автор roza

9 отзывов

Видео рецепт ухи из головы семги

Время подготовки: 30 мин
Общее время: 55 мин
Рецепт на 5 порций
Калорий: 116 ккал
Домашняя кухня
Простой рецепт

Тэги: простой рецепт ухи, рецепты на ужин, рыбный суп.

Доброго времени суток!

Сегодня мы с вами будем готовить уху их головы семги. Такую уху можно приготовить не только из головы, но и из других частей рыбы, к примеру из хвостов, хребта…

Для того чтобы получить более «мясное» и наваристое блюдо в уху можно добавлять филе белой рыбы, например хека, минтая…

Перед приготовлением из голов обязательно нужно удалить жабры и глаза. Многие хозяйки, рекомендуют предварительно вымочить голову в воде в течение 30-40 минут, так во время приготовления бульона в нем будет меньше пены.

Уха очень любит свежую, душистую зелень.

Если вы готовите уху на один раз, да еще и с молодой домашней зеленью, то я рекомендую сразу же после добавления зелени выключать огонь, так вы сохраните максимум витаминов, вкуса и аромата.

Если же блюдо готовится с запасом, или зелень переросшая или магазинная, то зелень лучше проварить в течение 2-3 минут. Так уха будет дольше храниться и не испортится раньше срока.

А вот еще несколько рецептов приготовления ухи:

Уха из хребтов семгиДомашняя уха из пангасиусаВсе рецепты ухи Любителям ухи предлагаю приготовить рецепт заливное из семги.

Сливочная уха из семги

30 мин

Уха

Уха из семги с укропом

50 мин

Уха

Ингредиенты:

Голова семги 1 шт.
Картошка 3 шт.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Зелень 30 г
Вода 2 л
Лавровый лист 2 шт.
Черный молотый перец 3 щепотки
Прованские травы 3 щепотки
Соль 1 ч.л.

Повод:

Обед, Ужин

Как приготовить

Из головы семги (лосося или другой рыбы) удалить жабры и глаза. Залить голову водой и оставить на 30-40 минут. Так из нее выйдут остатки крови и в бульоне будет меньше пены. Для ухи можно использовать несколько голов, хвостов, хребтов. Кроме того в такую уху очень хорошо добавить филе хека, минтая или любой другой белой рыбы.
Рыбью голову кладем в кипящую воду. При умеренном кипении варим бульон и снимаем шумовкой пену.
После того как вы убрали всю пену добавляем в бульон морковку и лук репчатый. Варим бульон на несильном огне под неплотно закрытой крышкой в течение 20-30 минут, пока он не станет более-менее прозрачным.
Пока готовится бульон можно подготовить остальные ингредиенты. Лук репчатый очистить и порезать мелкими кубиками. Морковку очистить и натереть на крупной или средней терке. При желании морковку можно порезать любым удобным для вас способом.
Картошку очистить и порезать кубиками.
Зелень промыть, просушить и мелко покрошить.
После того как бульон приготовился вынимаем из него рыбу и овощи. При необходимости бульон можно процедить через марлю сложенную в несколько слоев.
Голову семги перекладываем на тарелку и разламываем, так она быстрее остынет. После того как рыба остыла необходимо отделить все съедобные части, мы их потом вернем назад в уху. Морковь и лук которые мы добавляли в бульон нам больше не понадобятся, так как овощи уже отдали весь свой вкус и аромат.
Бульон возвращаем на огонь и добавляем в него картошку. Доводим до кипения и варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой в течение 7-10 минут. При желании бульон можно предварительно процедить через сито.
Затем добавляем измельченную морковку. Варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой 2-3 минуты.
Затем добавляем порезанный мелкими кубиками лук.
Следом добавляем лавровый лист, соль и специи. Доводим уху до кипения. Варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой до готовности картошки.
Разбираем рыбью голову и отделяем съедобные части. Возвращаем мясо назад в кастрюлю с ухой.
За 2-3 минуты до выключения добавляем в уху измельченную зелень. Пробуем уху на вкус и при необходимости добавляем соль и специи.
Доводим до кипения уху и провариваем зелень 1-2 минуты. Если вы готовите уху на один раз, то зелень можно не проваривать. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем настояться на 10-15 минут.
Уху заправляем свежей зеленью и подаем на стол.

Буду пробовать приготовить паштет из семги.

Уха из трески по-норвежски

1 ч 30 мин

Уха

Уха из пеленгаса

1 ч 25 мин

Уха

Рецепт ухи из головы семги приготовленный с любовью

Комментарии к рецепту

4.3 / 5

erantis

Спасибо, попробую приготовить уху из головы семги супругу по вашему рецепту.

Люда Репьёва

Это шедевр.
Очень красиво и я уверена что очень вкусно.

lerinteda

Большое спасибо за рецепт ухи из головы семги.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!

bukatova_96

При случае, попробуйте приготовить рецепт сливочной ухи из семги. Реально, очень вкусно.

Рай Лера

Всё круто, всё вкусно, спасибо roza за твои рецепты.))))

rimiera

А я готовила уху из головы семги уже три раза.
Так вкусно!!!
Спасибо, roza!!!

yaroslava99

Рецепты с фото — супер.
После них уже рецепты без фото даже не читаю…
Обленилась.
Хочется видеть, к чему приду.

touserond1975

Спасибо за рецептик ухи из головы семги!!!
Муж был в восторге.
ухи из головы семги, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!

Василина Прилепко

Спасибо за шедевры!!!

Сливочная уха из семги

30 мин

Уха

Уха из семги с укропом

50 мин

Уха

Уха Сливочная уха из семги

Кто сказал, что суп это скучно и не очень вкусно, тот не пробовал ароматный и наваристый супчик из семги со сливками. Такой вкус скучным точно уж не назовешь. Попробуйте сами и убедитесь.

30 мин

Уха Уха из семги с укропом

Лук 1 шт.; Картофель 4 шт.; Морковь 1 г; Вода 2 л; Перец черный молотый по вкусу; Лавровый лист 1 шт.; Соль по вкусу; Укроп 1/4 пучка; Стейк из семги 1 шт....

50 мин

Уха Уха из головы осетра

Если у вас от осетра осталась только голова, не выбрасывайте ее, а сварите вкусную домашнюю уху. И пусть она не будет такой, как сваренная на природе и по всем правилам, вкусный обед вам гарантирован.

80 мин

Уха Уха из брюшек семги

Легкий и очень простой супчик из брюшек семги всем придется по вкусу, к тому же на приготовление у вас уйдут считанные минуты.

60 мин