Русские щи из молодой капусты

Как приготовить

1. Нетленная кастрюля щей.

2. Эта идея - из молодой капусты - как раз идеальна для лета.

3. Русская кухня при всей ее академичности в тарелке такого первого приобретает для гурманов другой вкус и понимание.

4. Куриные бедра залить холодной чистой водой - приготовить бульон: первые 10 минут дать покипеть на сильном огне, затем убавить температуру и готовить еще 20-25 минут, не допуская бурного кипения, чтобы бульон не помутнел.

5. Готовый куриный бульон процедить.

6. Куриные бедра разобрать - удалить кожу, кости, мякоть разделать на небольшие кусочки.

7. С молодой белокочанной капусты удалить мятые и вялые листья, кочан разделать пополам, каждую половину нашинковать тонкой соломкой.

8. В подготовленный куриный бульон всыпать капусту, варить до полумягкости на среднем огне 25-30 минут.

9. Морковь порезать соломкой (можно натереть на крупной терке), репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами.

10. Спассеровать овощи в горячем горчичном масле.

11. Со спелых томатов удалить кожицу, помидорное филе порезать, добавить в сковороду к моркови и луку - тушить 5-7 минут.

12. Щи из молодой капусты заправить пассерованными овощами, добавить брусочки курицы - посолить, приправить щепоткой сахара, смесью перцев и молотой паприкой.

13. Готовые щи из молодой капусты забелить сметаной, посыпать черным тмином.

14. Разлить щи из молодой капусты по порциям, при подаче украсить веточкой свежего укропа.