Сельдь под шубой

Как приготовить

1. Сначала небольшое лирическое отступление Так сказать, ПыСы before - У меня круглый салатник, диаметр 25-27 см, глубина примерно 10 см или чуток побольше - обязательно варить овощи в мундире. Уверяю, это проверено - вкус меняется - Все овощи трем на крупной терке (кроме желтков, их на мелкой), селедки и лука

2. - собственно о луке. это и есть одна из изюминок. На этот объем салатника я беру небольшую луковицу (причем почему-то всегда всю не использую, чутье не дает=. Лук режем очень мелко и кладем в стакан или кружку (около300 мл объем), наливаем туда воду, чтобы лук хорошо плавал (сначала кипяточку, слегка лук ошпарить, потом добавляете холодную воду. Кладем 1-1,5 ч. л.сахара и хорошенько размешиваем. Затем добавляем ложки 2-3 уксуса, перемешиваем. Я обычно пробую на язык. Если сладковато и в обморок упасть желания нет от резкого запаха уксуса, значит норма. Это все должно настояться около 30 минут как раз пока дочищаем последние овощи и трем предыдущие слои

3. - При выкладывании слоев не нужно их утрамбовывать. Только немного примять. - что касается майонеза, то это на ваш вкус, но я уже много лет предпочитаю Мечта хозяйки - Также о майонезе - я кладу тонким слоем, не люблю заливать.

4. - яблоки лучше всего кисло-сладкие типа грэнни смит или семиренки

5. - лук размазать по яблокам очень тонким слоем. практически местами получается так, что образуются дыры в этом слое. Но больше лука только испортит вкус

6. - очередная изюминка когда уложили шубку из свеклы, нужно аккуратно маринадом из-под лука эту шубку полить. т.е. чайной ложкой поливаем почти по всей поверхности используем около 50 мл жидкости. Объем в дальнейшем сами отрегулируете= Иногда я даже аккуратно протыкаю салат зубочисткой почти до дна. Не спрашивайте когда, сама не знаю. Просто чувствую, что надо=

7. - И самое главное! Салат должен отстояться не меньше 12 часов.! Под селедкой будет жидкость - это нормально и вкусно=)

8. ОЧЕРЕДНОСТЬ СЛОЕВ: - небольшими кусочками селедка - майонез - картошка - майонез - морковка - майонез - яблоки - лук - майонез - белки - майонез (здесь побольше чем в других слоях) - тоооолстый слой свеклы - полить маринадом из-под лука - майонез - желтки