Салат оливье с перепелиным мясом, раковыми шейками и трюфелем

Ингредиенты:

  • перепел — 75 г
  • картофель
  • огурец — 1 шт.
  • соус соевый
  • раки
  • оливки — 25 г
  • масло оливковое — 30 мл
  • масло растительное — 350 мл
  • салат корн
  • трюфели
  • ланспик
  • лавровый лист
  • белый перец
  • укроп
  • яйцо
  • эстрагон
  • горчица сладкая
  • соль

Как приготовить

  1. Очищаем и нарезаем картофель. Варим 10 минут.

  2. 2. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Помещаем в кипящую воду лавровый лист, укроп и раков. Варим 5 минут.

    салат оливье с перепелиным мясом, раковыми шейками и трюфелем
  3. 3. Очищаем от кожи перепелиное мясо. Отделяем мясо от костей. Разогреваем сковороду. Обжариваем на оливковом масле перепелиное мясо. Посолим, поперчим.

    салат оливье с перепелиным мясом, раковыми шейками и трюфелем
  4. 4. Достаем раков из кастрюли. Очищаем раковые шейки от панциря. Нарезаем мясо перепелов. Выкладываем все на тарелку.

    салат оливье с перепелиным мясом, раковыми шейками и трюфелем
  5. 5. Нарезаем огурцы дольками, срезаем мякоть. Нарезаем и помещаем ее на тарелку. Выкладываем вареный картофель.

    салат оливье с перепелиным мясом, раковыми шейками и трюфелем
  6. 6. Готовим соус Провансаль. Отделяем желтки от белков. Добавляем к желткам баварскую сладкую горчицу, растительное масло и нарезанный эстрагон. Взбиваем в кухонном процессоре 2 минуты. Добавляем соевый соус и растительное масло. Взбиваем еще 2 минуты. Выкладываем на тарелку раков, отваренный картофель и огурцы. Затем поливаем соусом Провансаль. Равномерно распределяем соус.

    салат оливье с перепелиным мясом, раковыми шейками и трюфелем
  7. 7. Выкладываем перепелиное мясо и соус. Выкладываем раковые шейки, оливки, маринованные огурцы и ланспик. Добавляем нарезанный трюфель и салат корн. Приятного аппетита!

    салат оливье с перепелиным мясом, раковыми шейками и трюфелем

Рецепт салата оливье с перепелиным мясом, раковыми шейками и трюфелем приготовленный с любовью

Комментарии к рецепту

4.6 / 5
atomush1987
atomush1987

Огромная благодарность вам,tomara…))))

otsoslofu
otsoslofu

Tomara, спасибо большое.
Этот рецепт мне больше всего нравится из всех оливье.

edinditit1995
edinditit1995

Приготовила!!!
tomara, мне очень понравился рецепт.
Спасибо большое!

Вита Каленова
Вита Каленова

Вкусно, красиво и незатратно!!!

Рахманиан Зинка
Рахманиан Зинка

Очень вкусно получилось!
семье понравилось и гостям.
Просили рецепт

veselkova_93
veselkova_93

Девочки, любительницы салата оливье, можно еще приготовить http://thekitchn.ru/salaty/olivye/salat-olivye-s-semgoi.

dendait
dendait

Уже второй раз салатик оливье делаю.
Просто восхитительно.

eshorto
eshorto

Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!

Дария Гайчук
Дария Гайчук

Старый добрый рецепт.

Роза Курузова
Роза Курузова

Быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!

Валентина Боголюбова
Валентина Боголюбова

Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!

umova_78
umova_78

Спасибо огромное за этот рецепт.
Моей семье он здорово пришелся по вкусу.

polina74
polina74

Приготовила вкусняшку,получилось ОООООЧень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!

Коровина Марианна
Коровина Марианна

Очень хороший сайт.Умница!
Все просто изложено, красиво и доходчиво,с фото.Слов нет.
Одно удовольствие, готовь только и всего!

rokotova_84
rokotova_84

Очень вкусно, сейчас в духовку поставила.

rumbal_95
rumbal_95

Потрясающий рецепт!
Стал самым любимым, делала уже раз восемь!
Всегда на УРА!

Ведешкина Надя
Ведешкина Надя

Первый раз приготовила по вашему рецепту, получилось оооочень вкусно!
всем понравилось!

Рецепт Салата Оливье классический с мясом
Оливье Салат Оливье классический с мясом

Салат Оливье это многим известный салат, который делается из овощей и мяса. Он очень популярен во время новогодних праздников. Рассказываю, как приготовить салат Оливье классический с мясом.

180 мин

Рецепт Салата Оливье с раковыми шейками
Оливье Салат Оливье с раковыми шейками

перепел; соль; масло растительное; сахар; морковь; картофель; вино белое; огурцы соленые; горошек зеленый; вода; шейки раков; каперсы; яйцо; горчица; масло оливковое; сок лимонный; соус вустерский...

30 мин

Рецепт Салата Оливье по-итальянски
Оливье Салат Оливье по-итальянски

Итальянцы называют салат Оливье русским салатом. Продают его во всех супермаркетах в вакуумных упаковках. Передать вам, во что они его превратили, сложно. Что только в него не добавляют! И каждый раз совершенно не то, что нужно. Признаюсь, что я выписываю почти все кулинарные журналы Италии. И тут вдруг неделю назад приходит мне новый номер моего самого любимого издания и в разделе, посвященном Пасхе, читаю заголовок Insalata russa. Так, думаю, приехали. Читаю ингредиенты и приятно удивляюсь. Вроде, почти все, что надо. Ну засунули еще и стручковую фасоль, зато не забыли маринованый огурчик. Остается одно но. Подача меня совершенно заворожила. Вместо тазика салата на фото вижу красивейший террин и не верю своим глазам. Эх, недаром это мой любимый журнал! Ну не мог он меня разочаровать! Посмотрите только, что они придумали! Конечно, метод подготовки овощей для меня необычен. Я никогда не режу овощи на кубики до варки. А вы? Картофель нужно варить с уксусом и варится он дольше обычного, но результат! Красивые цельные кубики. Честно скажу, у меня никогда не получался такой красивый, рассыпчатый салат. Сваренная в мундире картошка превращала салат в не очень привлекательное блюдо. Яйца тоже в этом рецепте добавляются в конце и не в сам салат. Для приготовления майонеза все ингредиенты взбиваются сразу и вместе. Меня это насторожило, потому что я знала, что масло нужно добавлять по капле и не в яйца, а лишь в яичные желтки. Но получилось отлично. Видимо, главный секрет в погружном блендере. Попробуйте это чудо! Уверена, на праздничном столе это будет полный успех! Хотела добавить, что идея принадлежит Луизанна Мессери.

60 мин

Рецепт Салата Оливье классический
Оливье Салат Оливье классический

Без салата "Оливье" не обходится ни один праздник. В каждой семье его готовят по разному: с колбасой, с курицей, с мясом, с креветками. Все варианты вкусные! И пусть и есть небольшие различия в ингредиентах, все равно это всеми любимый салат "Оливье"! А если хотите попробовать диетический вариант "Оливье", рекомендую обратить внимание на этот рецепт: "оливье" без майонеза и картофеля.

120 мин