Эти булочки моя семья просто обожает! Впервые я их попробовала в супермаркете, когда купила, они были такие вкусные, внутри крем с орешками, я даже несколько раз стояла и ждала, пока их приготовят, чтобы купить горячими. Я даже не думала, что найду рецепт этих булочек. Оказывается, они называются булочки Крем-де-Паризьен. Честно сказать, булочки я очень редко пеку, и я переживала, что они у меня не получатся. С кремом проблем не было, но вот сделать такую красоту с первого раза конечно не получилось, у меня последняя булочка получилась идеальная, я вам покажу ее в своих шагах, как нужно правильно лепить. Вкус у этих булочек потрясающий, один в один с теми булочками, что мы покупали, я очень рада, что теперь знаю, как они готовятся. Делала впервые, по ходу расскажу, какие были у меня ошибки и попробую объяснить все доходчиво, чтобы вы этих ошибок не повторяли. Любителям крема предлагаю приготовить рецепт корзиночки с творожным кремом.
Булочки с заварным кремом патисьер
- Общее время: 30 мин
- Рецепт на 1 порция
- Калорий: 160 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- кукурузный крахмал - 2 ст.л.
- сахар - 4 ст.л.
- сахар ванильный - по вкусу
- масло сливочное - 40 г
- лимонный сок - 1 веточка
- мука - 375 г
- дрожжи свежие - 5 г
- соль - ⅓ ч.л.
- молоко сухое - 2 ст.л.
- яйца куриные - 1 шт.
- молоко - 200 мл
Как приготовить
-
За день до приготовления булочек готовим крем. Поставить молоко на огонь, подогреть, не доводить до кипения. Желтки взбить с сахаром (белки не выкидывать), мукой или крахмалом, добавить 0,5 ст. ложки лимонного сока, размешать.
-
В желтки подлить немного теплого молока, размешать и влить в молоко, которое на плите, размешать и варить все время помешивая на медленном огне минут 7-10, до первой бульки, крем должен загустеть.
-
Добавить в крем сливочное масло, ванилин, 0,5 ст. ложки лимонного сока, хорошо размешать, убрать с огня, дать остыть, накрыть пищевой пленкой и поставить на ночь в холодильник.
-
Крем за ночь хорошо загустеет и будет легко с ним работать.
-
На следующий день добавить в крем орешки, размешать и поставить в холодильник.
-
Готовим тесто. Смешать все сухие ингредиенты: муку, дрожжи, сахар, соль, добавить сливки, перемешать венчиком.
-
Сделать лунку, добавить яйцо и взбить его вилкой, постепенно ввести в мучную смесь молоко (немного подогреть в микроволновке), замесить тесто.
-
Добавить цедру и растопленное масло, вмесить в тесто. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.
-
Оставить в сторону тесто на минут 20, накрыв пленкой, для того. чтоб оно лучше месилось.
-
Замесить тесто минут 7 и поставить, накрыв полотенцем на 2 часа в теплое место.
-
Тесто должно увеличиться и подняться раза в 4. Снова его немного вымесить, подсыпать муку не нужно, так как оно прекрасно отстает и не липнет.
-
Сделать вот такие кругляшки.
-
Раскатать тесто овалом, не сильно тонко, положить начинку, 1-2 чайной ложки.
-
Залепить края, залепить нужно очень хорошо, иначе крем может вытечь, у меня в некоторых булочках все таки немного крема вытекло.
-
Вообще, лучше ножичком делать меньше надрезов, 5 хватит, я сначала делала 8, как на предыдущем фото, но булочки не очень симпатичные выходили.
-
Аккуратно заворачиваем, как видите, муки нет, тесто отлично отходит.
-
..
-
Вот такая красотка вышла.
-
А это самая первая.
-
Перенести каждую булочку на противень, и пускай постоят минут 10-15.
-
Смазать каждую булочку немного взбитыми белками. И отправить в разогретую духовку на 180 г около 20 минут, до золотистого цвета.
-
Для смазывания булочек я взбила немного сметаны с сахаром и размешала с кремом, который у меня остался для булочек.
-
И посыпала миндалем. Булочки безумно вкусные получились. Я в восторге! Приятного чаепития!
Буду пробовать приготовить бисквитный рулет с заварным кремом.
Комментарии к рецепту
Булочки с заварным кремом патисьер по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию :D
Nandu, спасибо большое Вам за Ваши вкусняшки.
Отличный вариант приготовления булочек с заварным кремом патисьер.
Обязательно воспользуешься рецептом!
Спасибо за рецепт:)))
Как то в гостях попробовала булочки с заварным кремом патисьер.
Было потрясающе вкусно.И мы с мамой давно искали этот рецепт.
Теперь приготовим булочки с заварным кремом патисьер на День Рождение сестры))))
Думаю будет очень вкусно))))
Замечательный рецепт. Думаю, любителям тортика с заварным лимонно-сгущенным кремом и сливками должно понравится.
Да булочки с заварным кремом патисьер так и хочется приготовить, представляю как вкусно!
Будем пробовать — надо себя и своих близких побаловать.
nandu, спасибо!
Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо
Вау как быстро и очень вкусно наверно беру на заметку
Делаю булочки с заварным кремом патисьер который раз!!!
Всем нравиться!!!
Теперь это мое фирменное блюдо!!!
Спасибо за рецепт!!!
Спасибо! Клевенько!
Сегодня предлагаю вам вкуснейшие пушистые булочки с кремом и песочной крошкой! Деткам очень понравились! И бабушкам-соседкам пришлись по душе!
2 ч
Тортик готовится довольно быстро и легко. Я впервые попробовала готовить такой крем, и теперь буду использовать его почаще, у него очень интересная структура, готовится в два счета и не требует особозатратных продуктов:) Вообще, тортик порадовал, вкусный:)
90 мин
Баловать себя десертами можно и нужно, - ведь не только мужские сердца тают при виде вкусненького, правда? А с этим крайне простым рецептом вы станете заправским кондитером, радуя и себя, и близких!
120 мин
Апдейт фото к рецепту от 14.12.2009 Не буду тянуть, и сразу выложу еще один рецепт мини-закуски. Все же знают рецепт помидоров с сыром и чесноком? Так вот это, если хотите, более здоровый и более совершенный рецепт этой закуски. Я готовила ее с помидорками черри, но за неимением крем можно выкладывать на кружочки обычных помидоров. Очень красиво и вкусно получается:).
1 ч 20 мин
Спасибо за вкуснатищу!!!