Салат со скумбрией на зиму

Как приготовить

1. Очень интересный вариант заготовки рыбы на зиму - салат со скумбрией и овощами. В дальнейшем ее можно использовать по-разному, например, быстро и просто приготовить вкусный рыбный суп, всего лишь добавив картофель и воду. В качестве перекуса такая закуска тоже очень хороша - положите ее на хлеб и сразу забудете про голод.

2. Для приготовления салата со скумбрией на зиму возьмите следующие ингредиенты.

3. Репчатый лук нужно почистить и нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой, как больше нравится. Скумбрию нужно промыть, отрезать голову и достать внутренности, уложить в кастрюлю с подсоленной водой, лавровым листом и перцем горошком, варить 25-30 минут на слабом огне.

   

4. Свежую морковь нужно также почистить, вымыть и натереть на крупной или мелкой терке.

   

5. Помидоры нужно перекрутить в пюре с помощью комбайна или мясорубки. Предварительно можно снять кожуру, положив помидоры в кипяток на 3-4 минуты.

   

6. В сотейник сложите нарезанные овощи, добавьте томатное пюре, соль, сахар, специи и растительное масло. Тушите на слабом огне 15-20 минут.

   

7. Пока тушатся овощи, сваренную рыбу достаньте из кастрюли и остудите, переберите мясо от костей.

   

8. Добавьте кусочки рыбы в сотейник с овощами и перемешайте лопаткой. Тушите еще 15 минут, в конце добавьте уксус.

   

9. Уложите закуску из овощей с рыбой в стерильные баночки, удобно использовать емкости объемом 500 мл. Закрутите или закатайте стерильными крышками.

   

10. Уберите заготовки под одеяло, а через сутки спрячьте салат со скумбрией на зиму в прохладное темное место для дальнейшего хранения.

    

11. Салат из скумбрии прекрасно хранится до следующего сезона овощей или даже дольше.

    

12. Приятного аппетита!